Ինչպես Pan-Fry Fish Fillets բաղադրատոմսը

01-ը 08-ը

Ինչպես խառնել ձկների ֆիլետները

Համապարփակ ձուկը, թերեւս, ամենաշատ համեղ ձեւն է, որը պատրաստել է ոչ ճարպային ձուկ: Ծածկույթը պաշտպանում է մարմինը ուղղակի շոգից եւ օգնում է ձկներին խոնավ պահել, իսկ զովացուցիչ եւ խրթխրթան կամ խրթխրթան: Մեթը խուսափում է խորը տապակման համար անհրաժեշտ մեծ քանակությամբ յուղերից (չխախտել խառնաշփոթը):

Այս քայլերը ցույց են տալիս, թե ինչպես անել լիարժեք եռապատիկ ծածկույթ, սակայն հիմնական գաղափարը կարող է օգտագործվել միայն ձուկը մեկ անգամ վերցնելով ալյուրով, տապակած ձկների համար թրթռումը բարելավելու համար:

Ոչ թե տապակել: Փորձեք թխել ձուկը մագաղաթի մեջ կամ դրա փոխարեն ամբողջ ձուկը խառնել:

02-ից 08-ը

Սկսեք Թարմ կամ Թարմ Սառեցված Ձկներ

Անկախ նրանից, թե ձեր ձուկն ու բրնձորը ձեր ձուկն եք բռնում կամ դրանք ձկնաբուծով կամ ձկնամթերքից գնելիս միշտ պատրաստեք միայն ամենաբարձր որակի, անբասիր վարվող ձուկով: Փնտրեք ամուր, համաչափ ձեւավորված մարմին եւ օվկիանոսի, գետի կամ լճի մաքուր հոտ: Ձկները երբեք չպետք է հոտ չտան, կամ փափուկ բոցեր կամ մաշկ:

Այստեղ մենք պատրաստում ենք ավազի ցնցում :

03-ից 08-ը

Ստեղծել հացաթխող / ծածկույթների կայան

Ձկնեղենի (կամ տապակած տապակելու համար) ամենատարածված եւ մանրակրկիտ ձեւը ներառում է երեք քայլ. Առաջին ալյուր, հետո ձու, ապա հացահատիկի փշրանքների, կոտրատված փշրանքների, եգիպտացորենի կամ պանկոյի վերջնական ծածկույթ:

1. Ձախ կողմում դրեք ափսե, մակերեսային գունդ կամ սկուտեղ, մոտավորապես 1 բաժակ ալյուրի համար, յուրաքանչյուր ֆունտ ձկան համար եւ խառնել 1/2 թեյի գդալ տուգանքների ծովային աղի եւ 1/4 թեյի գդալով թարմ աղացած պղպեղի եւ կեյեննե պղպեղի մի կտոր, եթե դու նախընտրում ես. (Եթե ձախ կողմում եք, սկսեք աջից եւ գնացեք:)
2. Կենտրոնում, 2 ձվաբջիջ մանր կափարիչով, ձիթապտուղի յուրաքանչյուր ֆունտ:
3. Ձախ կողմում պատրաստեք մի մեծ ափսե կամ սկուտեղ, մոտ 2 բաժակ հացի փշրանքներով, կոտրիչ փշրանքներով, եգիպտացորենի կտորով, պանկոյով կամ մեկ այլ փաթաթված ծածկույթով:

04-ը 08-ից

Ալյուրի ձկների ֆիլետներ

Նշում. Դուք կարող եք զգալիորեն կրճատել ձեր ձեռքերը լվանալու անհրաժեշտությունը այս գործընթացի կեսին, եթե դուք օգտվում եք մի կողմից «թաց» ասպեկտների համար, իսկ մյուսը «չոր» ասպեկտների համար:

Տեղադրել ֆիլե ալյուրի վրա, հանել այն, դարձնել այն եւ եփել մյուս կողմում, որպեսզի ճարպը բարակ շերտ ալյուրով մաստակի: Թափահարել ավելցուկային ալյուրը:

Ծայրահեղ ծածկված ձկների համար դուք կարող եք ուղղակիորեն գնալ Քայլ 7-ը, եփել Fish Fillets- ը:

05-ը 08-ը

Ձվի ձկների ֆիլետը ձվի մեջ

Ձկների ֆիլեը խառնել ձվի խառնուրդի մեջ, այն անհրաժեշտ է դարձնելով այն ամբողջովին վերարկուելու համար: Ձկների ֆիլեը բարձրացրեք ձվից եւ թույլ տվեք, որ ավելցուկային ձվերը չմնան:

06-ից 08-ը

Կեղտոտ ձկների մեջ փորել

Տեղադրել ձուկը փշրանքների ափսեի մեջ կամ ինչ վերջնական ծածկույթ եք օգտագործում:

Օգտագործեք չոր ձեռքեր, ձկները փխրուն ծածկելու համար կամ ծածկեք այն եւ այնուհետեւ դարձրեք այն մյուս կողմի վերարկուները, ձեր օգտագործած մեթոդը կախված է նրանից, թե որքան հացի փշրանքներ կամ եգիպտացորենի կտորներ ունեք, եւ որքան լավ են նրանք ձողում:

Բարձրացրեք ֆիլեը փշրանքներից կամ եգիպտացորենից եւ նրբորեն սահեցրեք որեւէ ավելցուկային ծածկույթից:

Կրկնել 4-6 քայլերը մնացած ֆիլեների հետ:

Կաղամբով պատրաստված ձկան ֆիլեները պատրաստեք թխելու թերթիկի կամ սկուտեղի մեկ շերտով: Ձկները կարելի է ծածկել, ծածկված եւ սառեցվել մինչեւ մի քանի ժամ առաջ խոհարարություն:

07-ը 08-ը

Խոհարար եւ ծառայեք կեղծիքները

Բարձր ջերմության վրա տաքացրեք խոշոր տապակ: Տապը տաք է, կրճատել ջերմությունը միջին ջերմաստիճանի եւ ավելացնել բուսական յուղի բավարար քանակությամբ մանրակրկիտ կափարիչը:

Ավելացնել ֆիլեները դեպի տապակ, վստահ լինելով, որ ֆիլեների միջեւ տարածություն թողեք: Անհրաժեշտության դեպքում խմբաքանակ աշխատեք: Կախված կոնկրետ ձուկից եւ տապանակի չափից, կարող եք միանգամից ցանկացած վայրից մեկից չորս ֆիլե պատրաստել: Ֆիլեները պետք է փռեն այն պահը, երբ նրանք դիպչում են թավայի վրա: եթե չլիներ, հեռացրեք նրանց եւ սպասեք տապին, որ տաքանաք:

08-ը 08-ը

Browned եւ խրթխրթան ձուկ

Եփել մինչեւ ֆիլեները, մինչեւ մի կողմում թխել, մոտ 3 րոպե, մատով խփել ու եփել, մինչեւ որ նրանք երկրորդ կողմում խմեք եւ ձկանը կենտրոնում ապակուց եւ փաթաթված, մոտ 3 րոպե: Ժամանակն այստեղ իսկապես կախված է ձկներից, այնպես որ ձեր դատողությունը կիրառեք ժամացույցի շուրջ:

Հեռացրեք ֆիլեները համահայկական տախտակից եւ պահեք դրանք տաք թխում թերթի կամ սկուտեղի վրա: Կրկնել մնացած ֆիլեների հետ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել հավելյալ բուսական յուղը խմբաքանակների միջեւ: Ծառայել տապակած ձուկ, տաք լիմոնի կտորներով կամ ձեր ընտրությամբ սոուսով: Տնական Aioli- ը գերազանց ընտրություն է: