Խտացրած Apple Chutney

Այս lacto-fermented խնձոր chutney է խրթխրթան, թեթեւ tangy եւ համեղ բավական է օգտագործել որպես կողմնակի ուտեստ, այլ ոչ թե համեմունք: Ընդ որում, դուք ստանում եք բոլոր lacto-fermented սննդամթերքի բոլոր awesome probiotic առողջության օգուտները:

Ինչ պետք է ստանաք

• 1/2 բաժակ ֆիլտրացված ջուր (քլորի աղտոտված ջրի ջուրը կարող է դադարեցնել խմորման գործընթացը)
• 2 ճաշի գդալ մեղր
• 2 ճաշի գդալ
• շիճուկ * (եթե դուք ունեք մածուն տանը, դուք կարող եք շիճուկ դարձնել, տես ստորեւ նիշ)
• 1 ճաշի գդալ քացախ
• 2 տ.մ. կոսեր կամ այլ ոչ յոդացված աղ
• 3 բաժակ կոկտեյլ եւ նուրբ թակած խնձոր
• 1/2 բաժակ չամիչ
• 1 թեյի գդալ աղացած նուշ
• 1 թեյի գդալ մի քիչ մանրացված կոյանդե սերմեր
• 1/2 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ (կամ ավելի, եթե ցանկանում եք ձեր chutney կծու)
• 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց
• 1/2 թեյի գդալ կարմիր սերմեր

Ինչպես դարձնել այն

1. Միավորել ջուրը, մեղրը, քացախը, շիճուկը եւ աղը, հալեցնել մեղրն ու աղը:
2. Խառնեք մյուս բաղադրիչները առանձին եւ փաթեթավորեք քառապատիկ բաժակ բանկա, թողնելով առնվազն մեկ թիզ գլխի տարածություն: Թափել հեղուկ խառնուրդը մյուս բաղադրիչների վրա: Հեղուկը պետք է գա մինչեւ պտուղի վերին մասը: Եթե ​​դա չի կատարվում, մի քիչ զտված ջուր ավելացրեք:
3. Հանգստացեք եւ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 2 օր: Այդ ժամանակ դուք պետք է տեսնել մի քանի փուչիկների վերեւում, ինչը ակտիվ խմորումի նշան է:

1. Սառեցրեք եւ մեկ շաբաթ առաջ մեկնել, ուտելուց առաջ: 2 ամսվա ընթացքում սառնարանում կպահպանվի: Ծառայել բրնձով, մսով, պանիրով, ինչն էլ հաճելի է ձեր հմայքը: Շոկոլադե կաղամբով համակցված, այս լակտո-ֆերմենտային խնձորի քոթայնը հրաշալի ձմեռային աղցան է:

* Այս բաղադրատոմսում շիճուկն արդեն գոյատեւում է առողջ, պրոբիոտիկ բակտերիաների եւ ցնցուղի միջոցով ֆերմենտացման գործընթացը: Որպեսզի շիճուկ դառնա, քացեք մածուն, կտորի կամ թղթի ֆիլտրերի միջոցով, ամանի մեջ: Այն հեղուկը, որը բաժանվում է, շիճուկ է:

Ձուլված մածուն ավելի հաստ է, քան սովորական եւ համեղ: Եթե ​​դուք թողնում եք, որ սառնարանում լիակատար 24 ժամ տեւում եք ինչ-որ բան ունեք փափուկ սերուցքի պանրի ճշգրիտ հետեւողականության հետ, որը հրաշալի է տոստի վրա, որն օգտագործվում է այս chutney- ի կողմից, դուք օգտագործում եք շիճուկը: