Դա հաճախ չեք հանդիպում սննդի հետ, որը պետք է նման լինի, լավ, ցեխ: Բայց charoset - մրգերի, ընկույզների, համեմունքների եւ գինիների խառնուրդը հենց դա է նշանակում: Այն խորհրդանշական է, որ իսրայելացի ստրուկները հավատացին Եգիպտոսում փարավոնի համար պահեստներ կառուցելու համար: Charoset- ը Պասսեր Սեդերի կարեւոր դերակատարն է, եւ թեեւ սովորաբար սնվում է Սեդերսում տարեկան մեկ անգամ ուտում, շատ տարբեր տիպերից ցանկացածում, դա բոլորովին համեղ է:
Միթիթ
Չարոսեթը կերակրելու կամ չմնալու համար միցվային (պատվիրանը) բանավեճի կետն է: The Gemara նշում է, որ որոշ ռաբբիներ պնդում էին, որ իր նպատակն էր, պարզապես առաջարկում է քաղցր օգնության սուր բուրմունք է մարգարեի (դառը խոտաբույսեր, որոնք նույնպես կերել են որպես Սեդերի), իսկ Eliezer ben Zadok անցկացրել հակասական կարծիքը, որ ուտել այն իսկապես մի միցվա: Ամեն դեպքում, համտեսելը դա Seder- ի կարեւորությունն է, ոչ պակաս, քանի որ այն առաջին սննդամթերքներից մեկն է, որ մենք երկար հնարավորություն կունենանք վայելել երկար երեկո:
Ինչ է անունով:
«Charoset» բառից բխում է եբրայերեն «քերես» բառից, որը նշանակում է կավ: Համաձայն Rambam- ի (Maimonides), որը գրել է շառոզեթի ամենահին հայտնի բաղադրատոմսերից մեկը, խառնուրդը նախատեսված է ծղոտին խառնված կավի նման: (The Seasons of the Seasons 7:11):
Recipe- ը
Շարոսեթի մասին հետաքրքրաշարժ բաներից մեկն այն է, որ բաղադրատոմսերը աներեւակայելի բազմազան են եւ հաճախ սփյուռքում ողջամիտ բաղադրիչ են ընկալում հրեական ճաշարանում:
Սեֆարդիստական հրեաները հակված են օգտագործել չորացրած մրգերը իրենց շերոսետում, այսպիսով մնալով Maimonides- ի ուտեստի նկարագրությանը: Անփերը, ժամկետները, չամիչները, չորացրած սալորը, չորացրած ծիրանը, կոկոսը եւ նարինջը (հաճախ որպես մարգարիտ) տարբեր սեֆարդիների եւ մզրաշի բաղադրատոմսերի մեջ մտնող պտուղներից են:
Այս բաղադրատոմսերը հաճախ սիմվոլավորված են, ի տարբերություն Ասսենազիի բաղադրատոմսերի, որոնք հակված են հում չորացրած մրգերի եւ ընկույզերի խառնուրդին:
Սեֆարդիի եւ Միզրաչիի բաղադրատոմսերը նաեւ հակված են ավելի առատաձեռն լինել իրենց համեմունքների օգտագործման համար, այդ թվում `կարամամ, գենդեր, պղպեղ, կորիան եւ դարչին: Ընդհակառակը, քանի որ Ashkenazim- ը համարում է , որ շատ համեմունքներ լինում են աստվածային , նրանք քիչ տարբերակներ ունեն համեմունքային ճակատում աշխատելու եւ ձգտում դարչինին:
Ashkenazi հրեաները հաճախ օգտագործում են թարմ խնձորներ իրենց քրոսետում: Ոմանք ասում են, որ խնձորն օգտագործվում է խնձորի ծառերի հիշատակման մեջ, որի տակ հրեական կանայք գաղտնի ծնվում էին Եգիպտոսում (երգեր 8.5), սակայն այն փաստը, որ խնձորը հեշտությամբ մատչելի եւ մատչելի էր Արեւելյան Եվրոպայում, որ նրանք խաղում են Ashkenazi charoset բաղադրատոմսով:
Նմանապես, ոմանք ասում են, որ Ashkenazim- ը կարմիր գինին օգտագործում է կարմիր ծովի պառակտման հիշատակին, ոմանք ասում են, որ այն հիշեցնում է արյան ժանտախտը: Իհարկե, գինին նաեւ Կոշերի բաղադրիչ էր Պասեքի համար, որը լավ էր մրգի եւ գործել որպես բնական պահպանակներ, նախքան սառնարանային օրերը, որոնք, անշուշտ, չեն կորցրել այն չարոսեթի բաղադրատոմսերը ստեղծողներին:
Charoset Recipes- ը
- Charoset Recipes- ը աշխարհի տարբեր մասերում. Միջազգային շառոզետային բաղադրատոմսերի այս անընդհատ զարգացող հավաքածուն ներառում է հղումներ Ashkenazi- ի խնձորից եւ ընկույզի կարագից, մինչեւ Իրաքի օշարակ եւ ընկուզենի տարբերակ, Իսրայելական charoset- ից, որը համատեղում է Ashkenazi- ի եւ Sephardi- ի բաղադրատոմսերը, ժամանակակից տաղանդավոր տաղանդավոր գրողներ Ռոննի Ֆեյնից ստացված ավանդական սեֆարդարի charosets- ը:
- DIY Charoset: Իհարկե, կարիք չկա հետեւել սահմանված բաղադրատոմսին, կարող եք զվարճանալ, ստեղծելով ձեր հատուկ charoset! Նպատակը պարզապես մրգերի համեղ խառնուրդ է, որը քիչ թե շատ պղպեղի նման է: Ձեռքով կտրատված կամ սննդի վերամշակված խնձորի, տանձի, չորացրած մրգերի, համեմունքների եւ / կամ ընկույզների համադրությամբ: Օգտագործեք հյութը եւ / կամ գինին խառնելու համար: Եթե ցանկանում եք քաղցրացնել ձեր charoset, շաքար, մեղր, մաքուր օփի օշարակ, ջեմ, կամ ամսաթիվը օշարակ (silan) բոլորս մեծ ընտրանքներ: Charoset- ի փորձարկումները առասպելական միջոցներ են, որպեսզի երեխաները զբաղված լինեն, մինչ նախընտրում եք Սեդերին: Ընդ որում, եթե նրանք հարվածում են լավ կոմպոյի, ծառայելով այն Seder հյուրերին, նրանց տալիս է շահագրգիռ հետաքրքրություն վարույթում:
Beyond the Seder սեղանին
Եթե դուք կարծում եք, որ charoset- ը պարզապես կերակուր է եւ դառը դեղաբույսեր, ապա սպասում եք Սեդերի տոնական ընթրիքին, կրկին մտածեք:
Շարունակվում է Pesach- ի բոլոր սարսափելի համեմունքները: Եթե դուք ստացել եք մնացորդներ, փորձիր այն պարզ կամ որպես սեղանատուն, նախաճաշի կամ խորտիկի համար: Բայց մի դադարեք այնտեղ. Դա հիանալի է տապակած հավի կամ ձկների վրա, ծառայում է որպես պանրի ուղեկցություն, մածունի մեջ ներթափանցում է կամ քրինօղի վրա դագաղում: