Bourbon- ը Kentucky- ի համը ավելացնում է այս առասպելական հավի ճաշատեսակին: Բուրբոնը օգտագործվում է հավի միսը սեղմելուն պես: Սունկը եւ կրեմը ավելացվում են բրնձի մեջ, դարձնելով պարզ սոուս, հարուստ բարդության մեջ, իր համով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 բրինձ տապակած կրծքավանդակի կրկնությունը, մաշկը հեռացվում է
- 1/2 բաժակ համեմունք ալյուր
- Աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար
- 8 ունցիա կտրատած սնկով
- 3 ճաշի գդալ կարագ (բաժանված)
- 2 ճաշի գդալ յուղազերծված ձիթապտղի յուղ
- 2 կանաչ սոխ, թակած
- 1/3 բաժակ բուրբոն (լավ որակ)
- 1 բաժակ ծանր քսուք
Ինչպես դարձնել այն
- Ջեռոցը ջեռուցում է 200 F կամ «ջերմ»:
- Հավի հավի կրծկալները աղով եւ պղպեղով ցանել: թեթեւ փոշին ալյուրով: Մի կողմ դնել.
- Խոշոր, ծանր քաշել ցածր ջերմության վրա, ձիթապտղի յուղով 2 ճաշի կարագը տաքացրեք: Ավելացնել հավի կտորները եւ թակած աղվափնջերը եւ սոթենը, հաճախ դարձնում կտորները, մինչեւ հավի ոսկե եւ նուրբ, կամ մոտ 15-20 րոպե:
- Եթե ոսկրերի մեջ օգտագործվում է մաշկի հետ հավի մսով, ապա առաջին հերթին մաշկը սահեցրեք եւ եփեք այն մոտավորապես 10-15 րոպեով, քան բրնձով հավի միսը, կամ մինչեւ հավի մրգերը եւ հյութերը թափանցիկ են:
- Մինչ հավի խոհարարները, մի քանի րոպեում բուրբոնի մի քանի գդալով բթամացեք, ավելացնելով շատ փոքր քանակությամբ հեղուկ խոհարարներ, իսկ հավի խոհարարները:
- Երբ հավի եփում են եւ ոսկեգույն, տեղափոխում են ջերմ տախտակ եւ տաքացնում տաքացման գզրոցում կամ 200 ֆ. վառարանում:
- Ավելացրեք կտրտած սնկով կիտրոնի մեջ (բուրոնոն պետք է գոլորշիորեն ներթափանցվի), մեկ այլ ճաշի գդալ կարագով եւ սաթեով, մշտապես խառնելով, մոտ 3 րոպե:
- Ավելացնել ծանր քսուք սնկով եւ քերել համաժողովը, որպեսզի թքել ներքեւի մասում ցանկացած թխված բիտերը: Թխել մինչեւ սոուսի խառնուրդը տաք եւ սկսած խտացնել: Համտեսել սոուսը եւ համտեսել աղ եւ պղպեղ ավելացնել: Թխել սոուսով հավի վրա, ծառայելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1524 |
| Ընդհանուր ճարպ | 97 գ |
| Հագեցած ճարպ | 33 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 38 գ |
| Խոլեստերին | 479 մգ |
| Նատրիում | 775 մգ |
| Ածխաջրեր | 13 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 135 գ |