Եթե ցանկանում եք տապակած հավ, փորձեք Chicharrones de Pollo , տապակած հավի Դոմինիկյան տարբերակը: Դա իսպանական ազդեցությամբ Կարիբյան սինթեզի այդ ճաշատեսակներից մեկն է:
Հավը մարինացվում է կրաքարի եւ սխտորի մեջ, այնուհետեւ կիտրոնով պատրաստված ալյուրով եւ տապով: Ծառայել տապակած հավի ավանդական բրնձով եւ լոբի կամ կարտոֆիլի տերեւներով :
Ինչ պետք է ստանաք
- Հավի համար.
- 2 1/2 ֆունտ բոնուսային հավի (միանգամայն կտրված շերտեր, դոշիկներ, մրցույթներ, ազդրեր կամ խառը)
- Մարինադի համար.
- 1 բաժակ կրաքարի հյութ
- 4 ճաշի գդալ
- սոյայի սոուս
- 2 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս
- 4 մեխակ
- սխտոր (աղացած)
- Տապակած ալյուրի ծածկույթների համար.
- 2 գավաթներ համատարած ալյուր
- 2 թեյի գդալ պղպեղ (իսպանական)
- 1 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ (կամ համտեսել)
- 1 թեյի գդալ աղ (կամ համտեսել)
- 3-ից 4 բաժակ բուսական յուղ (կամ տապակման համար անհրաժեշտ գումարը)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարեք Մարինադը
- Մի խոշոր nonreactive mixing bowl կամ պլաստիկ zip-top էջում միացրեք կրաքարի հյութ, սոյայի սոուս, Worcestershire սոուս եւ աղացած սխտոր:
- Ավելացնել հավի շերտերը եւ թույլատրել 30 րոպե կամ մինչեւ 3 ժամ մարինադ:
Կատարել համեմված ալյուրի ծածկույթ
- Առանձին խառնուրդը կամ պլաստմասե սկուտեղի տոպրակի մեջ միացրեք ալյուրը, պղպեղը, պղպեղը եւ աղը եւ լավ խառնել:
- Հեռացրեք հավի մարինադից: Բաց թողնել մնացած մարինադը: Պատրաստեք հավի կտորներ թղթե սրբիչներով: Դուք ցանկանում եք, որ դրանք բավականին խոնավ են ծածկույթների համար, բայց ոչ այնքան թաց, որ սահում է:
- Կաղամբը պատրաստել է մարինացված հավի լավը `համեմված ալյուրի խառնուրդով:
Fry the հավ
- Տեղադրեք բուսական յուղը տապակելու համար, խորը միակողմանի տապակած տապակի մեջ կամ օգտագործեք խորը տապակած տերեւ, եթե ունեք: Ջերմաստիճանը միջին բարձր ջերմության վրա մինչեւ 360 F (182 ° C):
- Մի գարշահոտություն կամ չորացրեք յուղը: Դուք ցանկանում եք, որ հավը սկսի կերակուր պատրաստել, երբ այն տեղադրեք նավթի մեջ, բայց ոչ տաքացնեք տաք յուղը:
- Մի հավկիթով համեմեք մի տապակով: Տապակել այն խմբաքանակից, մինչեւ ոսկե դարչնագույն դուրսը եւ ամբողջովին եփվի ներս (մոտ 4 րոպե մեկ կողմ): Հավը չպետք է վարդագույն լինի մեջտեղում: Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչությունը առաջարկում է 165 F (74 C):
- Տեղադրել հավի մի ափսեի վրա, որը թղթե սրբիչով լցված է յուղի կլանման համար: Հավի տաքը պահեք, մինչեւ պատրաստ լինեք այն ծառայելու համար:
- Ծառայել տապակած հավի ավանդական բրնձով եւ լոբի կամ կարտոֆիլի տերեւներով :
Մի քիչ խորհուրդներ
- Համոզվեք, որ հավի շերտերը միատեսակ չափս են, այնպես որ նրանք բոլորը կխփեն նույն ժամանակահատվածում:
- Որքան երկար հավի մսով է ծագում, այնքան ուժեղ կլինի կրաքարի համը: Առավելագույն ծխելու ժամանակը ոչ ավելի, քան 3 ժամ:
- Երբ հավկիթը տապակելիս, մի տապակեք: Յուղը սառչում է, եւ հավը չի պատրաստի ճիշտ եւ կլանող յուղ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1699 թ |
| Ընդհանուր ճարպ | 157 գ |
| Հագեցած ճարպ | 16 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 104 գ |
| Խոլեստերին | 158 մգ |
| Նատրիում | 1,459 մգ |
| Ածխաջրեր | 22 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 54 գ |