Հնդկաստանում այծի միսը սխալ կերպով հայտնի է որպես հոտ: Այն պատրաստվում է բազմաթիվ համեղ ձեւերով: Այծի կերի կամ ոչխարի Curry- ի այս պարզ, բայց համեղ տարբերակը նույնպես հեշտ է միավորել: Այս կերակուրի հիմնական բաղադրիչը իմ մորն է, այնպես որ ես գիտեմ, որ լավ է, երբ ես մեծացել եմ ուտում: Այծի կերի կամ համեղ է ծառայել պարզ բրնձով, աղցանով եւ Ռեյտա: Եթե սիսեռը խտացնեք, ապա դա ճաշակ է այնքան տաք, թարմ պատրաստված Chapatis- ի հետ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ այծի ոտքը, կտրեց համապատասխան ոսկրային չափի կտորները
- 4 ճաշի գդալ բուսական / կիտրոն / արեւածաղկի խաշած ձեթ
- 2 խոշոր սոխ կտրված բարակ
- 2 խոշոր պոմիդոր
- 2 ճաշի գդալ սխտոր մածուկ
- 1 ճաշի գդալ մածուկ
- 2 թեյի գդալ կիտրոնի փոշի
- 1 թեյի գդալ քիմի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ
- քրքումի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի
- 2 թեյի գդալ քացախի փոշի
- Աղը համտեսել
- Կճեպ կոտորածը զարդարում է
Ինչպես դարձնել այն
- Խմորիչ յուղը խառնել ջերմաստիճանի մեջ, միջին ջերմության վրա:
- Երբ տաք է, ավելացնել սոխը: Sauté մինչեւ սոխը սկսում է գունատ ոսկե շագանակագույն դարձնել: Այժմ հեռացրեք յուղից ճեղքված գդալով եւ քսել թղթե սրբիչներին: Անջատեք ջերմությունը:
- Խտացրեք սոխը սննդամթերքի վերամշակման մեջ հարթ մածուկով (շատ քիչ ջուր ավելացնելով): Երբ արել, հեռացնել առանձին կոնտեյներ:
- Այժմ աղտիր պոմիդորները, սխտորը եւ համեմված պաստաները միասին, սննդի պրոցեսորում, հարթ մածուկ: Հեռացրեք առանձին կոնտեյներ եւ մի կողմ պահեք հետագա օգտագործման համար:
- Ջերմացրեք այն ձեթը, որը կաթնաթթվով կերակրեց, կրկին ավելացնել սոխը: Սվետեն 2-3 րոպե:
- Այժմ ավելացրեք տոմատի մածուկը եւ բոլոր փոշիացված համեմունքները, այդ թվում նաեւ գամե masala : Խառնել լավը:
- Sauté արդյունքում masala (սոխ - լոլիկ - համեմունք խառնուրդ), մինչեւ նավթի սկսում է բաժանել դրանից: Դա կարող է տեւել մինչեւ 10 րոպե:
- Այժմ ավելացրեք այծի / ոչխարի կտորները masala, սեզոնով աղով ուտել եւ խառնել, որպեսզի այծի / ոչխարի կտորները ամբողջությամբ վերարկեն masala: Sauté մինչեւ այծի / ոչխարի խմորումը լավ է:
- Ավելացրեք 1/2 բաժակ տաք ջուր տուփի մեջ, ակտիվորեն խառնել, խառնել ջերմությունը եւ ծածկել տապակը: Եփել մինչեւ այծ / ոչխարի գորշը: Ձեզ հարկավոր է ստուգել այծի / ոչխարի վրա, քանի որ այն խոհարար է եւ ավելացնում է ավելի շատ ջուր, եթե ամբողջ ջուրը քնում է: Շատ հաճախ խառնել կանխելու համար: Ճաշատեսակը պետք է ունենա բավականին հաստ սահուն:
- Երբ միսը եփում է, զարդարում է թակած կոկորդով եւ ծառայում է թեթեւ Chapatis (հնդկական աղբաման), Naan s (tandoor- թխած հնդկական flatbread) կամ պարզ խաշած բրինձ:
Խորհուրդ. Օգտագործեք ճնշման կաթսա `այծի Curry- ի կամ Կաթնաշորի Curry- ի եփելու համար, եւ այն կկատարվի կես ժամանակ, որը տեւում է բաց պանիր:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 634 |
| Ընդհանուր ճարպ | 46 գ |
| Հագեցած ճարպ | 17 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 20 գ |
| Խոլեստերին | 170 մգ |
| Նատրիում | 211 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 46 գ |