Սահմանումը. Խոզապուխտը հին է, հասուն ոչխար: Գառան երիտասարդ ոչխար է: Հին ոչխարները հարստացնում են հարուստ համը, բայց դա կարող է լինել կոշտ, եթե ոչ ճիշտ պատրաստված: Ոչխարի մի հատվածի պատրաստման լավագույն միջոցը շատ երկար է եւ դանդաղ: Այն հայտնի է Մերձավոր Արեւելքում եւ Բրիտանական խոհարարությունում:
Արտասանություն: mut-tun
Օրինակներ. Տապակած անուշահոտը պետք է մատուցվի ճաշի ժամանակ: