Միջին արեւելյան խոհանոցի հիմունքները
Մերձավոր Արեւելքը մի խումբ երկրների (տես Մերձավոր Արեւելքի երկրներ, ստորեւ), որոնք տարածվում են Հյուսիսային Աֆրիկայից Ասիա: Դուք կգտնեք, որ շատ ուտեստներ ունեն նույն անունը Մերձավոր Արեւելքի երկրներում, սակայն նրանք կարող են ամբողջովին տարբերել տարածաշրջանի վրա:
Նրանք կարող են պարունակել տարբեր խոտաբույսեր եւ համեմունքներ , ոմանք ` գառան եւ տավարի միս, կամ մսի փոխարեն պանիր:
Այս տարբերությունները պայմանավորված են հայրենի բաղադրիչների առկայությամբ, ինչն արվել է տարածաշրջանում եւ ինչն է առաջարկել անցյալում շուկայում:
Ըստ էության, Մերձավոր Արեւելքի սննդամթերքն այսօր իր անցյալով սահմանված խոհարարական կոլաժ է:
Բաղադրիչները, որոնք բնորոշում են միջին արեւելյան կերակուրը
- Ձիթապտուղները, ձիթապտուղները, ոսպը, լոբի եւ բանջարեղենը հիմնականում Մերձավոր Արեւելքի շատ երկրների խոհանոցի կարեւոր մասն են, երբեմն միսը բացառվում է:
- Երբ միսը կերակրում է, դա հավի, տավարի եւ գառնուկն է, հաճախ կճեպով եւ տապակած, որպես քյաբաբ: Յոգուրտը եւ պանիրը, պղպեղով, կազմում են դիետայի մնացած սպիտակուցային բովանդակությունը:
- Խոզի եւ ալկոհոլային խմիչքները արգելված են շատ երկրներում, քանի որ կրոնական սննդակարգի օրենքները:
- Համեմունքներն ու խոտաբույսերը նշանավոր են եւ ճաշատեսակները հաճախ խստորեն համեմված են քիմի, կարամայի, մշկընկույզի, քրքումի, անանուխի, մաղադանոսի եւ այլնի հետ:
- Flat breads եւ pita մի ձեւով կամ մյուսը երկու երկրներում ծառայել են ամենատարածված տեսակի հացը եւ տարբեր կերպ օգտագործվում են սննդի փաթեթավորումը կամ սնունդը վերցնելը:
- Հզոր, խիտ թուրքական սուրճն ու թեյը ամենատարածված խմիչքներն են:
Գտնելով միջին արեւելյան բաղադրիչները
Միջին արեւելյան կերակուրը բազմակողմանի է եւ շատ բաղադրատոմսեր կատարվում են հեշտությամբ: Թեեւ կարող եք խնդիրներ գտնել որոշակի բաղադրիչների, կան առցանց խանութներ, որոնք վաճառում են ներմուծված խոտաբույսեր, համեմունքներ, ձավարեղեն եւ սննդի այլ տեսակներ:
Եթե ամեն ինչ չկատարվի, Մերձավոր Արեւելքի խոհարարության մեծ ասպեկտներից մեկն այն կարող է փոխարինել այն բաղադրիչները, որոնք մատչելի են կամ մատչելի դարձնելու համար:
Գառանը կարող է փոխարինվել տավարի մսի համար, եւ հակառակը: Այժմ բուսական աղացած միսը մթերային խանութի սառնարանային հատվածում, տավարի կամ գառանման բազմաթիվ ուտեստներ կարող են դառնալ բուսակերներ:
Կաթնաշոռի եւ քիմի նման համեմունքները կարող են ավելացվել spicier ուտեստի համար:
Միջին Արեւելքի երկրներ
Հյուսիսային զանգվածը, որը ներառում է Մերձավոր Արեւելքը, որը հայտնի է, մեծ է եւ շատ շրջաններ կան: Ընդհանուր առմամբ, Մերձավոր Արեւելքն ընդգրկում են Ալժիր, Բահրեյն, Եգիպտոս, Իրաք, Իրան, Իսրայել, Հորդանան, Քուվեյթ, Լիբանան, Լիբիա, Մավրիտանիա, Մարոկկո, Օման, Պաղեստին, Քաթար, Սաուդյան Արաբիա, Սիրիա, Թունիս, Թուրքիա, եւ Եմենում:
Կա քննարկում, թե արդյոք Հայաստանը, Աֆղանստանը, Պակիստանը եւ Թուրքմենստանը համարվում են Մերձավոր Արեւելքի մի մասը:
Արագ փաստեր մերձավոր արեւելյան սննդի մասին
- Pita հացը , ամենատարածված Միջին արեւելյան հացերից մեկը, համարվում է աշխարհում ամենատարեց հացը:
- McDonald's- ը ունի իր ֆալաֆել տարբերակը Եգիպտոսի մենյունում: այն կոչվում է McFalafel:
- Բաղադրությունը Մերձավոր Արեւելքում ամենաշատ սպառվող բուսականությունն է:
- Հնագույն եգիպտացիները խոտաբույսի սերմնաբուծությունն օգտագործում էին որպես փխրուն հեղուկ: Այսօր, fenugreek օգտագործվում է cooking եւ թեյի մեջ:
- Ֆավայի լոբի մեկ անգամ դատապարտվեց, քանի որ մտածված էր մահացած մարդկանց հոգիները:
- Saffron- ը աշխարհում ամենաթանկ բույսն է: Ժամանակին այն հարվածում է խանութներին, այն տատանվում է մեկ ֆունտից մինչեւ $ 600-ից $ 1,000, բայց սովորաբար վաճառվում է գների կամ ունցիայի միջոցով: