Նախաճաշը նախընտրում է թուրքական ընտանիքի ավանդույթի կարեւոր մասը: Չնայած տարածաշրջանային խոհանոցին հարուստ մշակույթին, դուք զարմանում եք, որ պարզ նախաճաշի ուղեվարձը բավականին չափանիշ է ամբողջ երկրում: Տիպիկ տարրերը ներառում են թարմ սպիտակ հաց, մի կտոր կամ երկու պանրի պանիր, ինչպես սպիտակ պանիր կամ «քաշար» (քա-շԱՐ) պանիր, սեւ ձիթապտուղ, կտրտած լոլիկ եւ վարունգ, ինչպես նաեւ մեղր կամ մրգային պահածոներ:
Լավ նորությունն այն է, որ այնտեղից միայն լավանում է: Այժմ եկել է ժամանակը, ինչպես անում են թուրք ժողովուրդը: Այսինքն, այս հիմնական ուղեվարձը զարդարում է հրաշալի նախաճաշի գիծ ստեղծելու համար: Կատարյալ կերակրատեսակն ավելացվում է հացահատիկային բանջարեղենի եւ ձու «թեթեւ, հյութեղ խառնաշփոթ», որոնք կոչվում են «menemen» (տղամարդիկ-EH'- տղամարդ): Եթե դու բուսական եւ մեքսիկական օմլետների երկրպագու եք, անպայման վայելեք այս ուտեստը:
Սկսեք սոխով սոխով, ապա ավելացնել կաթնաշոռ քաղցր եւ տաք պղպեղ, հյութեղ լոլիկ եւ համեմունքներ: Լցնել ձեր կաթնաշոռային ձվերը վերեւում եւ թույլ տալ, որ եփեք առանց խառնուրդի: Արդյունքն այն է, թեթեւ, հյութալի տարբերակը կաթնաշաքարով եւ բանջարեղենով, որոնք հաց են լվանալու համար:
Ես սիրում եմ փորձարկել տարբեր տիպի պղպեղներ, ինչպես տաք, այնպես էլ քաղցր: Համոզվեք, որ ձեր լոլիկը լավ որակի եւ լավ է հասունացել: Եթե լավ լոլիկը դուրս է սեզոնից, կարող եք փոխարինել պահածոյացված լցոնած լոլիկ: Որոշ խոհարարներ նաեւ ավելացնում են թուրքական սպիտակ պանիր, նման Feta կամ ամուր, դեղին պանիր, որը կոչվում է «քաշար» (ka-shar):
Երբ դուք «մենեջեր» եք ծառայում, համոզվեք, որ ձեր բրուտի հյութում կեղեւի խմորիչ հաց ունեք: Համաձայն ավանդական հպման, դուք կարող եք պատրաստել եւ ծառայել ձեր 'menemen' որպես տիեզերական պղնձե հողաթափ, որը կոչվում է «sahan» (sah-HAN): Փորձեք 'menemen' հաջորդ անգամ երազել մի Veggie omelet եւ ավելացնել մի քանի թուրքական բռնկումը ձեր հաջորդ նախաճաշին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 ձու
- 4 ճաշի գդալ կարագ
- 1 խոշոր սոխ (նուրբ թակած)
- 2 մեծ լոլիկ (հասած)
- 2 քաղցր կարմիր պղպեղ (ինչպես Corno di Toro պղպեղ, կամ 1 խոշոր կարմիր պղպեղ)
- 2 քաղցր կանաչ պղպեղ (նման
- Անահայայի պղպեղ , կամ 1 տաք քաղցր պղպեղ)
- 1 թեյի գդալ աղ (ավելի համտեսել)
- ½ թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ տաք կարմիր պղպեղ փաթիլներ
Ինչպես դարձնել այն
- Նախ, կեղեւը եւ սոխը սոխը: Բացի այդ, պղպեղը պղտորացրեք շատ սուր դանակով եւ քամեք դրանք, փրկելով հյութը: Հեռացնել սերմերը պղպեղից եւ զարդարել դրանք:
- Հալեց կարագը մեծ քերծվածքով: Սոխը սոխացրեք մինչեւ մրցույթի եւ կիսաթափանցիկ: Երբ սոխը եփում է, ավելացնելով բոլոր թխած բանջարեղենները եւ համեմունքները եւ խառնել միավորել:
- Խառնուրդը բերեք եռալով, ապա ծածկեք եւ կրճատեք ջերմությունը: Թող խառնուրդը նրբորեն խառնել մինչեւ լոլիկն ու պղպեղը մեղմացնեն եւ ազատեն բնական հյութը:
- Հեռացնել կափարիչը եւ շարունակել եփ գալ, թույլ տալով որոշ հեղուկի խտացում: Թեթեւ աղացրեք եւ կպցրեք ձվերը առանձին ամանի մեջ, ապա լցնել դրանք տոմատի կենտրոնում: Մի խառնուրդ խառնեք: Թող ձուը ձկնաբուծով անցնի բանջարեղենով: Դուք կարող եք օգնել նրանց, շարժվելով քերծվածքով:
- Թող խառնուրդը շարունակի եփ գալ, մինչեւ ձուը եփվի: Եթե ձվերի գագաթները դեռեւս հում են, ծածկեք տապանակը մի քանի րոպե:
- Ձեր 'menemen' պետք է լիովին պատրաստի, բայց շատ հյութալի է: Դուք կարող եք քսել որոշ լրացուցիչ հալված կարագ վերեւում, նախքան ծառայելու, եթե ցանկանում եք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 557 |
| Ընդհանուր ճարպ | 40 գ |
| Հագեցած ճարպ | 20 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 686 մգ |
| Նատրիում | 1,423 մգ |
| Ածխաջրեր | 26 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 25 գ |