Այժմ դուք կարող եք կատարել այս թուրքական քյաբաբի դասակարգը տանը
Եթե դուք սիրում եք խորոված կերակուրներ, ուրեմն պետք է սովորեք գրիլը թուրքական ճանապարհը: Անկախ նրանից, թե դուք ունեք փայտածուխ կամ գազախցիկ, հեշտ է պատրաստել ձեր սեփական տանը թուրքական խոհանոցի ամենահայտնի քյաբաբի ճաշատեսակներից մեկը:
«Ուրֆա» քյաբաբը, ինչպես թուրք քյաբաբի շատ բաղադրատոմսերը, տարածաշրջանային ճաշատեսակ է, որը հարավ-արեւելյան շրջանից է, որը հայտնի է իր կծու խորոված ափերով: Ուրֆան այս տարածաշրջանի քաղաքն է, որը այս հյութալի, համեղ քյաբաբը պատրաստել է աղացած տավարի եւ գառի նման համաժողովրդական:
'Ուրֆա' քյաբաբը, ըստ էության, մի քանի կաբաբի բաղադրատոմսերից է, որը կծու չէ: Եթե ձեր ջերմությունը սիրում եք ձեր միսով, փորձիր նրա զարմիկը մի հարեւան քաղաքից, որը կոչվում է «Ադանա» քյաբաբ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ½ ֆունտ աղացած տավարի միս, 80% նիհար
- 2 պարզ հացկերուր կամ տաք շուն, կամ նմանատիպ փափուկ, սպիտակ հաց
- 1 ձու
- 3 թեյի գդալ: աղ
- 2 տ.մ. Սեւ պղպեղ
- 2 հատ. սխտոր փոշի
- 2 հատ. սոխի փոշի
- 1 հատ.
- քիմի փոշի
- 1 հատ. քաղցր պղպեղ
- 1/3 բաժակ թակած
- Իտալական մաղադանոսը թողնում է
- ¼ բաժակ թակած
- սամիթ մոլախոտ
- 25 փայտե շիշ
Ինչպես դարձնել այն
- Սկսեք փայտե շեքերը տեղադրելով ջրի մեջ: Թող մորթեք նախապատրաստելիս: Սա կխանգարի գրգռված հատվածներին այրելու ժամանակ, երբ նրանք պատրաստում են գրիլը:
- Լվանալ մաղադանոսը եւ սալոր մոլախոտը եւ թափահարել ավելցուկային ջուրը: Հեռացնել բխող եւ փրկել տերեւները: Կտրեք տերեւները նրբորեն եւ դրանք մի մեծ խառնիչ գունդի կամ խառնիչի խառնիչի մեջ:
- Ավելացնել մնացած բաղադրիչները: Օգտագործելով խմոր խառնել հավելվածը, դիմեք խցիկի խառնիչին ցածր: Թող խառնիչը 20 րոպեի ընթացքում բաղադրիչները խառնի: Մեղմացրեք միսը, որը խառնուրդի գործընթացում մի քանի անգամ շրջում է գավաթի կողմերը: Սա ապահովում է ավելի խառնուրդ:
- Եթե դուք չունեք կայուն խառնիչ, կրեք ռետինե ձեռնոցներ եւ կպցրեք բոլոր բաղադրիչները միասին մոտ 20 րոպե: Այն տանում է որոշակի անկյուն քսուք:
- Երբ մսի խառնուրդն ընդունում է խմորի հետեւողականությունը, գիտեք, որ պատրաստ է: Մսի խառնուրդը պլաստմասե փաթեթավորեք ճիշտ խառնուրդը եւ հանգստացեք սառնարանում մոտ 30 րոպե:
- Մինչեւ գրիլը վեր է հանում, մսի խառնուրդը բաժանել 25 հավասար մասերի: Ձեռք գցելով մեկ ձեռքով, մի կողմից վերցրեք մի գնդիկ: Բացելով եւ փակելով ձեր արմավենու եւ մատների վրա, կպչեք մսի գդալով փայտի վրա `երկար նեղ խողովակ դարձնելու համար: Դուք կարող եք մի փոքր թեքել ծայրերը, եթե ցանկանում եք, որպեսզի այն հավատարիմ մնար փայտին:
- Տեղադրեք «քյաբաբները» միմյանց վերեւում գտնվող շարքերում, մինչեւ պատրաստ լինեք դրանք գրիլ: Նրանք միայն մի քանի րոպե եփել յուրաքանչյուր կողմի եփել, այնպես որ համոզվեք, որ դուք ունեք մնացած ձեր ճաշ պատրաստել համապատասխանաբար:
- Եթե դու մեզ փայտածուխի գրիլ, թող ածուխները մի քիչ մեղմեն, նույնիսկ ջերմության համար: Գազի վառարանով, թող նախապես ջերմացեք, այնուհետեւ այն պատրաստեք միջին կրակի վրա, ճաշ պատրաստելու համար:
- Տեղադրեք յուրաքանչյուր շիշը մի փոքր անկյունագծով դեպի խորովածի խոռոչի տողերը: Սա կտա գեղեցիկ զարդաքանդակ գծեր, որտեղ նրանք դիպչում են գրիլին: Մնացեք վերեւը եւ թողեք «խաբեբաները» մի կողմում 3-ից 5 րոպե եփել: Օգտագործելով հյուսվածքները, յուրաքանչյուրին նրբորեն նետեք հակառակ անկյունագծին `մյուս կողմի շագանակագույն:
- Ուրֆայի քյաբաբը կերեք գրիլից անմիջապես: Գարնձի համար կարող եք նաեւ տաք փետուրներ եւ լոլիկի տերեւներ: Ծառայել կարտոֆիլով, բրնձի պղպեղով կամ ցորենի պղպեղով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 285 |
| Ընդհանուր ճարպ | 21 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 114 մգ |
| Նատրիում | 1,247 մգ |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 16 գ |