Դուք քյաբաբ գիտակ եք: Այնուհետեւ ավելացրեք այս դասական թուրքական քյաբաբի ուտեստը հարավ-արեւելյան Գազիանթեպ քաղաքից դեպի ձեր սիրելի ցուցակ: «Ալի Նազիկը» քյաբաբը թուրքական խոհանոցի 10 լավագույն քյաբաբի ճաշատեսակներից մեկն է եւ դա տարածաշրջանի թուրքական տարածաշրջանային խոհանոցի լավ օրինակ է:
Ինչ է 'Ալի Նազիկը':
Այսպիսով, ինչ է նշանակում «Ալի Նազիկին»: Այս հյութալի դասական սկավառակը սկսվում է գառանու շագանակագույն կտորներից: Բայց դա չի դադարում: Խորացված գառնությունը ներկայացվում է կրակաղաց սմբուկով պատրաստված տաք փափուկի մահճակալի վերեւում, որը հարվածել է լարված մածունի հետ, նման է հունական յոգուրտին: Միսը տեղում է, վերեւը խառնաշփոթ է, հալված կարագով եւ սպասարկվում է տաք, հարթ հացով, որը կոչվում է «pide-DEH»: Ավելի շատ պետք է ասեմ:
Այս կերակրատեսակն ամենալավն է, երբ դուք օգտագործում եք տավարի գառան կտորներ, որոնք բավարար են grilling- ի համար: Եթե լավ գառը դժվար է գտնել, կամ դուք բյուջե եք, ապա կարող եք նաեւ ավելի «տնտեսական նիզի» տարբերակը կատարել, օգտագործելով աղացած տավարի կամ գետնանուշի եւ գառի խառնուրդ:
Կան երկու տարբեր պատմություններ, թե ինչպես է այս համեղ ուտեստը ստացել իր անունը: Առաջին պատմությունը վերադառնում է 16-րդ դարին `Յավուզ Սուլթան Սելիմի օրոք: Գազիանթեպի համար կարճ ժամանակով «Անտեպ» ուղեւորության ժամանակ նա ողջունեց արհեստական արարողությունը եւ տեղական սեղանների մի շարք: Դրանցից մեկը համեղ տաք սմբուկն էր եւ մածուն, որը լիովին տապակված գառն էր: Նա այնքան շատ էր սիրում այդ ճաշը, ասեց, «ով է« նուրբ ձեռքը »(Հեղին նացիզ) արել»: Անվան, «Ալիի նացիզ», այդ ժամանակից ի վեր մնացել է:
Պատմությունը երկրորդն է, որ անունը ընդունվել է հին Օսմանյան թուրքերենից, որտեղ «ալա» նշանակում է «գեղեցիկ» եւ «մեղմ» `« սնունդ »: Դարեր շարունակ սա վերածվեց «ալի նացի», որը ավելի հեշտ է արտասանել: Ժամանակակից թուրքերեն լեզվով, «բզիկ» նշանակում է «քաղաքավարի», այսպես կոչված «քաղաքային Ալի» իմաստը:
Այնուամենայնիվ, այս կերակրատեսակն իր անունն է ստացել, վստահ կլինես վայելել այն, ինչպես որ սուլթանը դարեր առաջ էր: Հատկապես եթե դուք սեղանադիր եք պաշտում:
Ինչ պետք է ստանաք
- Համար Սմբուկով Mash:
- 4 միջին ճապոնական սմբուկ
- 1 բաժակ յոգուրտ (պարզ, ամբողջական ճարպ լարված կամ հունական)
- 2 մեխակ սխտոր
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- For Meat Topping:
- 1/2 ֆունտ գառ (հարմար grilling, կամ 1/2 ֆունտ աղացած տավարի)
- 1 լոլիկ
- 1 քաղցր կանաչ պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ մածուկ (կամ տոմատի մածուկ)
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 2 կամ 3 ճաշի գդալ ջուր
- Զարդարի: թակած մաղադանոս
Ինչպես դարձնել այն
- Ձեր սմբուկի տապակելու լավագույն միջոցը ածուխի հրդեհի կամ գազի խառնուրդի վրա է: Լվացեք դրանք, միմյանց փորել են մի քանի վայրերում, բարակ շիշ կամ կեռաս: Տեղադրել դրանք գրիլ վրա եւ թողնել դրանք տապակելու համար: Քանի որ մարմինը ներսից փափկացնում է, սմբուկները փլուզվում են: Անջատեք դրանք հավասարապես, որպեսզի բոլոր կողմերին եփել:
- Կտրեք լոլիկն ու պղպեղը եռամսյակների մեջ եւ կտորները կտորների վրա կաթնաշոռի կողքին դնել: Դրանք դառնում են շագանակագույն:
- Կաղամբը փոքրիկ, կծու չափի կտորներ ներկել լնդերի չափի մասին: Մի հորթի մեջ կարագի երկու ճաշի գդալ: Ավելացրեք գառան եւ սահեցրեք մինչեւ մրցույթի: Թող թողնեն իրենց հյութը:
- Որպես գառան կրեմ, ավելացնել բուսական յուղը, պղպեղի մածուկը եւ աղ եւ պղպեղ: Կափարիչը լցնել եւ նվազեցնել ջերմությունը: Թող գառան նրբորեն նիհար, մինչեւ շատ քնքուշ: Անհրաժեշտության դեպքում անհրաժեշտ է ավելացնել մի քանի թեյի գդալ ջուր:
- Ձեր սմբուկը պետք է փափուկ լինի: Հեռացրեք դրանք գրիլից: Մինչեւ նրանք դեռ տաք են, վազել դանակը, ամեն մի սմբուկի երկարությամբ, բացելու համար: Օգտագործեք գդալ, որպեսզի ջերմ, փափուկ մարմինը գցեք:
- Մի ամանի մեջ խառնել պարզ մածունը, աղը եւ պղպեղը: Որպեսզի ծառայեք ձեր «նի նիին», ծածկեք հատակի ներքեւը սմբուկով եւ յոգուրտով, այն դեռ ջերմ է: Գդալով միսը վերեւում եւ սառեցրեք յուղի եւ համեմունքների հյութերը:
- Դուք կարող եք ավելացնել ավելի հալված կարագ, եթե ցանկանում եք: Զարդարեք ափսեը խորոված պղպեղով եւ տոմատի կտորներով: Սփռեք վերեւը շերտավոր թարմ մաղադանոսով: