Tahini, որը կոչվում է tahina որոշ երկրներում, դա մածուկ է պատրաստված գետնին քնջութի սերմերը. Այն հաճախ խառնվում է այլ մթերքների, ինչպիսիք են, հումուսը : Tahini սոուսը պատրաստված է տոմինով, սովորաբար ավելացնելով կիտրոնի եւ մի քանի այլ բաղադրիչները: Դուք կարող եք տարբերակել տահինի եւ տոմին սոուսի հաստությամբ: Tahini սովորաբար շատ հաստ է, իսկ tahini սոուսը նիհար է, նման համեմունքների - եւ հեշտությամբ կարող է թափել կամ տարածվել սենդվիչներ եւ այլ սննդամթերք:
Tahini Paste
Tihini- ը շատ արեւելյան արեւելյան բաղադրատոմսերի հիմքն է, ինչպես հումուսը եւ հայրը գանուշը: Իսրայելական ամենատարածված թերթերից մեկի «Հաարեց» թերթում գրող Լանիադո Տիրոխը կոչ է անում tahini «Իսրայելի խոհանոցի թագուհին»: Թուղթը տիհինին շնորհում է «բարի համբավ», «առողջարար հատկությունների, համը եւ գերիշխող անհատական համադրություն, հեշտությամբ կլանելու այնպիսի ճաշակները, ինչպիսիք են թթու, քաղցր եւ կծու»: Tiroche- ն ասում է.
Էիմե Ամիգան եւ Լիզ Սթեյնբերգը նույն թերթում գրում են, որ տաղինի պատմությունը բացատրում է. «Tahini բառը հիմնված է եբրայերեն եւ արաբերեն բառի տինին, որը նշանակում է հիմք, այն գործընթացը, որով քնջութի սերմերը հիմք են մածուկի մեջ: »: Քնջութի սերմերը տապալված են նախքան հսկա դոնդող հաստոցների միջեւ, որոնք բերում են հաստ, կպչուն, յուղոտ մածուկ »: Գրեթե բոլոր խոհանոցներում, որոնք օգտագործում են այս սննդամթերքը, արտադրողները, խոհարարները եւ տնական խոհարարները, օգտագործում են այս մածուկը, տոմին սոուս ստեղծելու համար:
Tahini Սոուս
Tihini սոուսը նիհար է, քան tahini եւ օգտագործվում է pita սենդվիչներ, marinades եւ dips. Դուք կարող եք պահել այն սառեցնող սարքի մեջ հերմետիկ կոնտեյներով եւ այն կպահպանի մոտ երկու շաբաթ: Թարմին սոուս պատրաստելու համար սկսեք տոմին մածուկով, կիտրոնի, եւ, հավանաբար, սխտոր, ձիթապտղի յուղ եւ մի պտղունց աղ եւ խառնուրդ:
Դուք կարող եք օգտագործել tahini մի շարք ճաշատեսակների, ինչպիսիք են բրոկկոլի հետ tahini , սամակ bi tahini (ձուկ հետ tahini) եւ տավարի shawarma, ինչպես նաեւ ցող է բանջարեղենի.
Հումուսի ամենակարեւոր բաղադրիչներից մեկը, բացի ցորենից, տահին է: Եթե դուք հաճախ եք այցելում Միջին Արեւելքի ռեստորաններ եւ հումուս եք ուտում, դուք գիտեք, որ հումուսը տարբեր ճաշեր է տարբեր ճաշարաններում: Հումուսի որոշ տեսակներ ունեն ուժեղ կիտրոնի համ, ոմանք ունեն ճնշող սխտորով համը եւ որոշ հումուսը կծու տոն է: Tahini- ի ընդգրկումը այս խոշոր տատանումն է բերում:
Ով է ուտում Tahini?
Ինչպես նշվեց, դա իրականում tahini սոուս է, որը գրեթե համընդհանուր օգտագործվում է տարբեր բաղադրատոմսեր: Եթե դուք այցելում եք Իսրայել, դուք կտեսնեք բնիկներ եւ զբոսաշրջիկները, որոնք թթու սոուսով են լցնում պալասին, փափաֆելով, բանջարեղենով եւ երբեմն նույնիսկ ֆրիով: Վիքիպեդիան նշում է, որ tahini- ի վրա հիմնված թանձրուկները լայնորեն կիրառվում են Հայաստանում, Թուրքիայում, Իրաքում, Կիպրոսում, Հունաստանում, Արեւելյան Ասիայում, որտեղ խոհարարները օգտագործում են տոմինե խառնուրդ, խառնածով արիշտաով եւ նույնիսկ Հնդկաստանում: Սակայն, եթե ցանկանում եք գտնել tahini Միացյալ Նահանգներում, կամ pasta կամ սոուս ձեւով, դուք կգտնեք այն Մերձավոր Արեւելքի, Հունաստանի եւ հնդկական մթերային խանութներում: Այն նաեւ հեշտ է հասանելի առցանց եւ նույնիսկ մեծ խանութներում: