Հասկանալով բամբակե ճարպային բովանդակությունը
Խոտի տավարի մակնշումը կարող է շփոթել: Իմացեք, թե ինչպես կարելի է վերացնել որոշ պիտակներում օգտագործվող տերմինաբանությունը եւ հասկանալ ավելին, որ դուք գնում եք գետնին: Հիշեք, որ այս պիտակի ուղեցույցները համապատասխանում են Միացյալ Նահանգների ստանդարտներին: Տարբերությունները տեղի են ունենալու այլ երկրներում:
Ինչ է տեղի ունեցել տավարի մեջ:
Առնվազն դուք կարող եք հավատալ, որ դա կլինի տավարի միս: Օրենքով, գետնանուշը չի կարող պարունակել որեւէ ավելացված ջուր, լրացնող կամ կապողներ:
Որպեսզի հասկանան տավարի մսի եւ ճարպի բովանդակությունը, դուք ստիպված կլինեք կախված լինել պիտակի վրա կամ ցնցել այն: Grinding արդյունավետորեն մրցում է հակառակ կոշտ կրճատումներ մսի մի ձեւ, որը չի տա ձեր ատամները մի մարզվելը: Գետնանուշ յուղն ավելացնում է համը:
Հիմնական հոմերգը
Եթե պիտակը գրված է հացահատիկի հիմքի վրա , ապա դա հիմք է տալիս տավարի ավելի քիչ գինով եւ / կամ պակաս հանրաճանաչ կրճատումներից: Ընդհանրապես, մսագործն այլ մսամթերքի կտրվածքներից (բացառությամբ innards- ից) զարդարում է հումբուրգեր եւ աղացած տավարի միս: Սա նշանակում է, տեսականորեն, կարելի է լինել խոզապուխտ, կտոր, կողիկներ կամ նույնիսկ ֆիլե մոնյոն կտորներ համբուրգերի այդ փաթեթում: Համաձայն USDA ստանդարտների, համբուրգերը կարող է ունենալ ճարպ ավելացված, սակայն չի կարող պարունակել ավելի քան 30 տոկոսը քաշով:
Հիմնական տավարի միս
Եթե պիտակը ասում է աղացած տավարի միս, ապա դա նույնն է, ինչ հիմք է համեմբուրգին, բայց դա չի կարող ավելացնել ճարպը: Այն չի կարող պարունակել ավելի քան 30 տոկոսը քաշով:
Մասնագիտացված Ground տավարի միս
Եթե պիտակը նշում է, որ դա հիմք է կաթնահեղուկի կամ ցողունի քերծվածքից, ապա դրանք սահուն մեջ ընդգրկված միակ մասերն են:
Այս ցնցումները սովորաբար ավելի թանկ են եւ ավելի նիհար, քան համեղ ներառող գետնանուշը կամ համբուրգերը: Սակայն, գնորդը զգուշացեք: Գետնանուշը կամ գետնին կլոր կարող է հասկանալ, որ ոչ թանկ, ոչ թանկ գետնանուշ տավարի միս, այնուամենայնիվ դեռ պիտանի պիտակավորված է, քանի դեռ այն չի ենթադրում, որ նիհար է: Կախված չէ կրճատել ճարպկությունը:
Հետեւյալ տոկոսները օգտագործվում են որպես կոնկրետ կրճատումների ուղեցույց:
- Ground chuck: 80 - ից 85 տոկոսը նիհար / 15 - ից 20 տոկոսը ճարպ
- Ground round: 85-90 տոկոսը նիհար / 10-15 տոկոսը ճարպ
- Աղացած սառցադաշտը `90-92 տոկոսը, նիհար / 8-10 տոկոսը
Lean եւ Extra- Lean Ground տավարի միս
Շատ շուկաներ անցել են պիտակավորմանը, որը ներառում է ինչպես ճարպային, այնպես էլ նիհար տոկոսային բովանդակությունը, որոնք կօգնեն սպառողներին իրենց ընտրությունը կատարել: Եթե պիտակը չի պարունակում ճարպ կամ նիհար տոկոսներ, գույնը թող լինի ձեր ուղեցույցը: Ընդհանրապես, պայծառ է կարմիր գույնը, հենվում է գետնին տավարի միսը:
- Նիհար աղացած տավարի մսուր : Նիհարած տավարի միսը պետք է բավարարի գետնանուշի տավարի պահանջներին, սակայն չի կարող պարունակել ավելի քան 22 տոկոսը: Լանդշաֆտային պիտակավորելու համար գետնանուշը պետք է ունենա 25 տոկոս կրճատում, ստանդարտ աղացած տավարի 30 տոկոսի սահմաններում: Խառնաշփոթություն: Մաթեմատիկայից հետո, դա նշանակում է, որ պետք է նշել, որ նիհար է, գետնանուշը կարող է պարունակել ոչ ավելի, քան 22.5 տոկոսը: Ճարպային տոկոսը պետք է տեղադրվի ինչ-որ տեղ գրունտային բոլոր տերեւների համար փաթեթավորման վրա:
- Extra-Lean Ground տավարի միս : Եռագրաված աղացած տավարի միսը պետք է համապատասխանի գետնանուշի տավարի պահանջներին, սակայն չի կարող պարունակել ավելի քան 15 տոկոսը:
Խոլեստերին
Դուք չեք տեսնում լեյտմոտի մեջ նշված խոլեստերինը, բայց եթե խոլեստերինն եք խուսափում, տեղյակ լինեք, որ տավարի մսից եւ տավարի ճարպը պարունակում են նույն քանակությամբ խոլեստերին:
Սա նշանակում է, որ ստանդարտ աղացած տավարի միսը կարող է ունենալ մի փոքր պակաս խոլեստերին, քան ճարպը եթերից հետո հավասարաչափ նիհարած աղացած տավարի մսից: