Catalan salbitxada (վաճառք-bit-ADA) սոուս, կամ Catalan սոուս, սնվում է « calçots » - ից, որոնք հատուկ Cataluna կանաչ սոխ են: Սալբիթհադա սոուսով տապակած կանաչ սոխը լավացնում է թե 'ժապավենը', թե գարնանը եւ ամռանը: Համեղ եւ հեշտ է կատարել, փորձեք այս սոուսով բաղադրատոմսը բոլոր տեսակի խորոված բանջարեղենով , ոչ միայն սոխով: Այն նաեւ ապրում է հավի կամ ձկան կերակուրներով:
Ավանդաբար պատրաստված է հավանգ եւ պեստլենով , սննդի մշակողը սոուսին ավելի հեշտ է դարձնում: Եվ եթե ձեզ դուր չի գալիս փոքրիկ պղպեղը, փոխարինեք այնպիսի այլ պղպեղ, որը Ձեզ դուր է գալիս:
Ավելին Calcots- ի մասին
Սոուսը մատուցվում է կալչոտների վրա, որոնք նման են scallions, բայց կանաչ սոխ: Նրանց ճշգրիտ ծագումը շատ վիճելի է: Xat de Benaiges- ը, որը Վոլերսի գյուղացիական գյուղացին ասում է, որ դրանք մշակել են 20-րդ դարի շրջանում: Նա աճեցրեց նրանց, երբ այգու սոխը տնկեց եւ հողով ծածկելով, նրանցից մեծ մասը մնաց սպիտակ: Մեթը հայտնի դարձավ որպես կալչարի, որը այգեգործական մեթոդ է, որը ներառում է բույսերի կամ վեգջիի միջուկը հողով ծածկելու համար: Ավելի շատ հող է ավելանում, քանի որ աճում է:
Վալլերը, որը Tarragona- ի մոտակայքում գտնվող քաղաք է, կալչոտի հանգույց է: Այնտեղ կա ամենամյա փառատոն, որը կենտրոնացած է աղավնիների շուրջ:
Սալճոթները պատրաստելու ավանդական ձեւը նրանց խորովածի վրա գրիլ է: Նրանք փաթաթված են թերթում եւ ծառայում են տախտակի կղմինդրին, ափսեի փոխարեն: Այս բաղադրատոմսով նրանք ընկնում են salbitxada սոուսով, որը բաղադրատոմսով եւ սխտորով պատրաստված համով տոմատի սոուս է:
Կալչոտները աճում են 15-25 սանտիմետրով, եւ նրանք մեղմ են ճաշակով, քան սոխ: Նրանք նման են պտուղների եւ ավելի մեծ են, քան սովորական կանաչ սոխը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 tbsp.
- blanched նուշ
- 4 թարմ բիտ X պղպեղ (կամ այլ մեղմ տաք պղպեղ)
- 8 մեխակ
- սխտոր
- 4 հասած լոլիկ
- 2 tbsp. թակած մաղադանոս
- 2 tbsp. կարմիր գինու քացախ
- 1 գ. ձիթայուղ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
- Ջերմոցային վառարան մինչեւ 350 F.
- Տեղադրեք նուշները մի տաք վառարանում, որպեսզի տապակել դրանք 5-7 րոպե: Տեղադրեք սննդի վերամշակման մեջ կամ հավանգ եւ պեստլե եւ խոտոր աղավաղում:
- Հյութը եւ լցնել լոլիկը եւ մի կողմ դնել դրանք:
- Հանգստացեք պղպեղը կտրեց, հանելով սերմերը եւ մեմբրանները: Խառնել եւ կտրել սխտորը: Մաշը նուշ, պղպեղ եւ սխտոր է մածուկ, օգտագործելով հավանգ եւ պեստլեն կամ սննդի պրոցեսոր:
- Խառնել պոմիդոր, մաղադանոս եւ քացախ:
- Խտացրեք սննդի պրոցեսորը, ձիթապտղի յուղի մեջ սառույցը, մինչեւ սոուսը դառնում է հաստ: Ավելացնել աղ ու պղպեղ `համտեսելու համար:
- Ծառայել աղացած կաղամբով (կանաչ սոխ) կամ որեւէ այլ բանջարեղենով: Ամառային ամիսներին դիտեք այս թարմ սոուսով խորոված սթեյք, հավի կամ ձկան հետ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 411 |
| Ընդհանուր ճարպ | 39 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 28 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 63 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |