Չարոսեթը ավանդական Պասեքի սննդամթերք է, որը սովորաբար տարբեր պտուղներից եւ ընկույզներից պատրաստված մածուկ է: Այն խորհրդանշում է հավանգքի հյուսվածքը, որը իսրայելացիները օգտագործեցին, երբ նրանք հնագույն Եգիպտոսում ստրուկ էին:
Պասեքի ժամանակ charoset- ը խորհրդանշական սննդամթերքներից մեկն է, որոնք ծառայում են: Օրհնությունները կարդալուց եւ կերակուրը կերելուց հետո, թե քաղցր քրոսետը, թե դառը ծաղիկը (դառը խոտաբույսեր) կերակրում են, որպեսզի խորհրդանշեն տոնի պատմության քաղցր ու դառը: Charoset- ը նաեւ կերակրում է որպես խորտիկ, տարածվում է մաթզոհու վրա:
Չարոսեթի բաղադրատոմսը տատանվում է կախված այն բանից, թե արդյոք այն Ashkenazi (արեւելյան եվրոպական ծագում ունեցող հրեաները) կամ Sephardic (հրեաներից իբերիերեն թերակղզում): Ashkenazi charoset- ն պատրաստված է խնձորից եւ թակած ընկույզից, որոնք համեմված են դարչինով եւ կարմիր գինով: Ի դեպ, Ashkenazim- ը չի ճանաչում որեւէ խառնուրդ, որը խնձոր չի պարունակում որպես իրական charoset:
Սեֆարդարի charoset սովորաբար մածուկ պատրաստված ժամկետների, թուզ , եւ չամիչ , բայց ոչ խնձոր. Հունական եւ թուրքական հրեաները, սակայն, հաճախ օգտագործում են ամսաթվերներ, խնձորներ եւ այլ ընկույզներ:
Այս բաղադրիչը վերցնում է լավագույններից մեկը եւ ներառում է խնձոր, ընկույզ եւ պիստակ, հյուսվածքների համար, հարթ եւ քաղցրության համար ամսաթվերի հետ միասին: Խառնուրդը ձեւավորվում է տրոլեյբուսի գնդերի մեջ եւ ուղղում դարչինով շաքարի մեջ: Քանի որ, ի վերջո, charoset նշանակում է լինել քաղցր եւ համեղ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 տարեթիվ
- 1 բաժակ եռացող ջուր
- 1 խնձոր (peeled, cored, and small-diced)
- 1/2 բաժակ ընկույզ
- 1/4 բաժակ թխված պիստակ
- Մի պտղունց աղ
- 1-ից 2 ճաշի տանձի տանձի հյութ (խնձորի, լոռամրգի կամ նռան հյութի փոխարեն օգտագործվում է)
- 1/4 բաժակ շաքարավազ (հոլանդացիների համար)
- 1/2 թեյի գդալ դարչին (հոլանդացիների համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել ամսաթվերը մի ամանի մեջ եւ լցնել եռացող ջուրը նրանց վրա: Թույլատրել մեկ ժամ նստել, ապա ջուրը հեռացնել: Դա անելու է, որպեսզի դրանք նորից խոնարհվեն եւ թույլ տան խառնել հարթ մածուկ:
- Փեղկ, հիմք եւ խնձորի փոշի: Ձեզ շատ փոքր կտորներ պետք է: Alternatively, դուք կարող եք խառնել խնձոր մի մեծ grater եւ սահմանել դրանք թղթե սրբիչներ արտահոսելու ավելորդ խոնավություն. Ուշադրություն դարձրեք, որ խնձորները կաթնաշոռով կպչուն կդարձնեն խառնուրդը:
- Ավելացրեք ընկույզներն ու պիստակները մի սննդի պրոցեսոր եւ զարկերակ մի քանի անգամ, մինչեւ որ դուք շատ փոքր կտորներ ունեք, բայց ոչ փոշին կամ խյուս: Հեռացրեք սննդի պրոցեսորից եւ մի կողմ դրեք:
- Ավելացրեք վերամշակված ժամկետները սննդի պրոցեսորին եւ խյուսին մինչեւ հարթ: Ավելացրեք ճաշի գդալը կամ երկու տանձի, խնձորի, լոռամրգի կամ նուռի հյութի ավելացումը, օգնելու խյուսը:
- Ավելացրեք վերամշակված ընկույզները եւ պիստակները մաքուր ամսաթվերին, ավելացրեք աղի եւ զարկերակի պտղի մի քանի անգամ, ներառելու համար: Ավելացրեք մի փոքր թխած խնձոր եւ զարկերակ, մեկ կամ երկու անգամ ընդգրկելու համար: Ուշադիր եղեք, որ ավելի շատ խառնեք:
- Խառնուրդը տեղափոխեք մի գավաթ, ծածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ եւ սառեցրեք առնվազն 30 րոպե ամրացնելու համար:
- Շաքար եւ դարչին ավելացնել մակերեսային ամանի մեջ եւ խառնել միավորել:
- Օգտագործեք 1 ունցիա շերեփ, խնձորի խառնուրդից գնդակներ ձեւավորելու եւ դրանք դարչնի շաքարի մեջ գլորում են:
- Տեղը ափսեի մեջ եւ վայելեք: