Արդյոք դա իսկապես լավագույն կոտլետ է տավարի?
Նրբասկայի համալսարանի եւ Ֆլորիդայի համալսարանի թիմերը մշակել են Flat Iron Steak- ը (նաեւ հայտնի է որպես լավագույն բլբի սթեյք ), այժմ հայտնվում է մթերային խանութներում եւ ռեստորանային բաժիններում: Այս հետազոտողներին ներկայացված խնդիրն այն էր, թե ինչ պետք է անի կովի կղզին տավարի մսի կտրվածքի հետ: Չնայած միս ուտելիքը եւ համեմատաբար թարմ հատապտուղը, վերին բերանի տապակումը լուրջ թերություն ունի, կտրվածքի միջով անցնող անհամար կոշտ կտոր միացնող հյուսվածք:
Այսպիսով, այդ միացնող հյուսվածքի կտրման մեթոդի մշակման արդյունքում այս բարեկամական գիտնականները մեզ առաջարկել են տավարի մի զարմանալի կտրվածք: Ավելին, նրանք գրիլին համարյա գրեթե կատարյալ սթեյք են մշակել: Flat Iron (ենթադրաբար անունով, քանի որ այն կարծես հին մոդելի մետաղյա հարթ երկաթ) միատեսակ է հաստությամբ եւ ուղղանկյուն վիճակում: Միակ տատանումները կտրված են սթեյքի կեսին, որտեղ հյուսվածքի միացումները հեռացվել են:
Flat Iron Steak: Մարինե եւ Խոհարարություն
Ոչ պակաս սթեյքի պես, Flat Iron- ը օգուտներ է բերում մարիինիայից եւ լավագույնն է, եթե այն չի պատրաստվում միջինից դուրս: Առաջարկված հավասարակշռությունը միջին ցածր է կամ մոտ 135 աստիճան F (60 աստիճան C): Կախված կոնկրետ հատվածից, դուք կարող եք գտնել այն ավելի հարմար, որպեսզի կտրեք « Flat Iron» սթեյքը կիսով չափ, քանի որ կենտրոնի միջով կտրված է, բայց ընդհանուր առմամբ դա անհրաժեշտ չէ:
Այս սթեյք ունի խորը, հարուստ համը, որը կատարյալ է դարձնում ոչ միայն իր սեփական, այլեւ միսը `շատ ճաշատեսակների համար:
Flat Iron- ը շատ նման է Flat Steaks- ի ցանկացած բաղադրիչին, որպեսզի ցանկացած քաղցրավենիք, որը կոչում է Հաբ կամ Flank Սթեյք , կատարյալ հնարավորություն կտա փորձել Flat Iron Steak- ը : Այս կրճատը լավ է խորոված, միջին բարձր ջերմության վրա: Մի գնեք այնքան տաք, որքան հնարավոր է շուտ, եթե դուք վերցնեք հատուկ բարակ կտրվածք: Մսի մի խտության պատճառով, ընդհանուր առմամբ, ամենից լավն է, որ արագ զննում սկսեք նախքան ավելի ցածր ջերմաստիճան անցնելը, որպեսզի ավարտվի ցանկալի լույսը:
Ինչ է անունով:
Եթե ձեր մորթիչը դատարկորեն նայում է ձեզ, երբ դուք խնդրեք Flat Iron սթեյք, ապա դա չի կարող լինել, քանի որ նա վատ մորթեղ է: Հնարավոր է, որ այս հատվածը (կամ, փաստորեն, տվյալ անունը) անտառի ձեր պարանոցին չի բռնել: Փոխարենը, խնդրեք Top Blade Steak- ը: Բայց հաստատ, հետեւեք մեկին եւ փորձեք: Դուք կարող եք պարզապես գտնել ձեր կատարյալ սթեյք:
Flat Iron սթեյք Recipes
Ռոզմարի եւ կարմիր գինիների հարթ գարնան սթեյք
Կծու լիմոն Pesto Flat Iron Steaks
Չիլլի ռուբլով հարթ երկաթե սթեյք
Flat Iron Sandwiches With French սոխ Au Jus