Մենք խոսեցինք ուրիշի մասին, թե ինչպես խմել սթեյք (ինչպես նաեւ սթեյքի տանը պատրաստելու լավագույն միջոցները): Մենք նաեւ հայտնաբերել ենք լավագույն սթեյք եւ ճիշտ այն պատրաստելու համար : Բայց եթե ցանկանում եք պահպանել ձեր ընտրանքը, այստեղ գրիլին լավագույն 10 սթեյքների ցանկն է:
Մեծ մասի համար, աղցանի լավագույն սթեյքերը կգան տավարի կոտորածից, որը կոչվում է կարճ գոտի : Բայց մենք ներառեցինք նաեւ այլ տավարի մի քանի հատվածներից , հետեւաբար ուշադրություն դարձրեք:
Եվ ինչ էլ որ անեք, համոզվեք, որ դուք չեք կատարել այս 7 ընդհանուր մսամթերք :
01-ից 10-ը
Ribeye SteaksՌոբերտո Ա Սանչես The ribeye սթեյք, ամենայն հավանականությամբ, լավագույն բոլոր steaks, առաջարկելով համադրություն շքեղ քնքշանքների գումարած մեծ, անուշահոտ համը: Անկախ նրանից, թե դուք ընտրում եք անկրկնելի կամ ոսկրային տարբերակով, ribeye սթեյքը հիանալի թեկնածու է գրիլին: Երբեմն դուք կզգաք, որ այն կոչվում է ribe, այլ անգամ քերուկ սթեյք, բայց բոլոր գործնական նպատակների համար երկու տերմինը հոմանիշ է: Ահա ավելի շատ ribeye սթեյքի մասին :
02-ից 10-ը
Strip Steaksժպիտ / Getty Images Այլընտրանքայինորեն կոչվում է Նյու Յորքի նահանգ, Կանզաս Սիթի շերտ, շերտի գագաթ կամ գագաթին սթեյք, շերտի սթեյքը ամեն մի փոքրիկ հեքիաթ է, ինչպես ribeni: Այնպես որ, այնքան, որ անհնար է ասել մեկին ավելի լավը, քան մյուսը: Մտածեք դրանք որպես # 1 եւ # 1 Ա: Շերտի սթեյքը կարող է ավելի ինտենսիվ տավարի բույր ունենալ, քան ribe- ն, հավանաբար քնքշության շնորհիվ, բայց կան շատ փոփոխականներ, ներառյալ աստիճանավորումը, ծերացումը եւ մարգարիտը , որ անհնար է ասել: Ոսկրածուծի տարբերակը, իսկ քիչ տարածված, երբեմն կոչվում է ակումբի սթեյք:
03-ից 10-ը
Tenderloin սթեյքBruce McIntosh Տավարի սիսեռը տավարի մսի ամենաթանկ հատվածն է: Այս երկար, մատիտաձեւ ձեւավորվող մկանները գտնվում են տապակի կարճ գոտում, որտեղ խուսափում է ծանր բեռնաթափման մեծ մասից, որը կարող է խստացնել սթեյք: Դեֆեյսը: Դա հատկապես հաճելի չէ: Գրիչի մատնահետքի հատվածները այնտեղ են, որտեղ մենք ստանում ենք ֆիլե մոնյոն (զգուշացեք սուսամբարներից, որոնք զանգահարում են ցանկացած թխվածքաբլիթի սթեյք ֆիլե մոնյոն): Ցածր յուղայնությունը կարող է դրանք չորացնել: Ձեր լավագույն խաղադրույքն այն է, որ մրցարշավը վայելեն Porterhouse սթեյքի մի մասը ...
04-ից 10-ը
Porterhouse Steaks- ըNaotake Murayama- ն Ահա ուր զվարճալի է սկսվում: The Porterhouse սթեյք է տավարի կարճ գոտու խաչմերուկ, որը վերցված է խոռոչի վերջում, որտեղ այն կտարածվի ողնաշարի խաչաձեւ հատվածով, մի կողմում ribe- ի մկանների մի մասը եւ մյուս կողմը. Սրանք ձեզ կարժենան մի գավաթ եւ ոտք մի գլխարկով, բայց դուք կարող եք տանել այն տան համար, ծախսերի մի մասի համար:
05-ից 10-ը
T-Bone Steaks- ըԼարա Հատա / Getty Images T-bone steaks շատ նման Porterhouse steaks, միայն նրանք կրճատվել են մի փոքր առաջ է կարճ գոտու եւ, հետեւաբար, պակաս, կամ, հնարավոր է, ոչ մի, որ նա ցողունային մկանային կցված. Փոխարենը, քանի որ նրանք ավելի հեռու են գագաթից, T-ոսկրի մեջ ribe- ի մկանները մի փոքր ավելի նուրբ են, քան Porterhouse- ում:
06-ից 10-ը
Հաբի սթեյքՏավարի ստուգում Մեր առաջին ընտրությունը, որը գտնվում է այլ վայրում, քան կարճ գույնը, փեշի սթեյքը մեզ մոտ գալիս է տավարի ափսեի նախնական կտրվածքից, մասնավորապես, կրծքավանդակի ներսում եւ որովայնի խոռոչի մեջ, որտեղ այն օգնում է կենդանիների շնչելը: Հստակ եւ շղթայով կապված հյուսված հյուսվածքի հետ , հեքիաթային սթեյքը, այնուամենայնիվ, չափազանց flavorful է եւ Ձեզ շատ արագ պատրաստում է շատ տաք գրիլ (նույնիսկ ուղղակիորեն ածուխի վրա), կդարձնի հիանալի ճաշ: Համոզվեք, որ կտրեք այն հացահատիկի դեմ :
07-ից 10-ը
Լավագույն բրնձի սթեյքԿարծրագլուխ Locavore Բանջարեղենի սթեյքները մարդկանց մեծամասնության համար փոխզիջում են ներկայացնում մյուս կողմի ծախսերի միջեւ, մյուս կողմից `համը եւ քնքշությունը: Վերցրեք տավարի սիսեռի նախնական կտրվածքը , որը անցնում է ցածրից դեպի կավե ոսկրը, գարեջրի սոուսը շատ ավելի նուրբ է, քան կարճ գոտում իր գործընկերը, սակայն դեռեւս բավականին ցուրտ է գրիլ: Դա կլինի ավելի չոր եւ ավելի կոշտ, այնպես որ հատուկ ուշադրություն դարձրեք խուսափելու համար:
08-ից 10-ը
Flank ՍթեյքԳրեգ Նիկոլաս / Getty Images Ֆլեյտային սթեյք գալիս է տավարի ֆլագի նախնական կտրվածքով կամ փորը, եւ նման է փեշի սթեյք, այն էլ թեթեւ եւ կոշտ է, մկանային մանրաթելերի ճարպաթթուներով, որոնք կազմում են նրա խիտ հյուսված հյուսվածքները: Ինչպես փեշի սթեյքի հետ, ֆլեյտայի սթեյքը պետք է արագորեն վառնդուի շատ բարձր ջերմության եւ կտրատած հացահատիկի դեմ: Լավ ծովախեցգետին կցուցադրի համը (բայց մրգահյութը չի սնուցում միսը ):
09-ից 10-ը
Chuck Eye Steaks- ըԵրբեմն կոչվում է «աղքատ մարդու ribeye», chuck աչքի սթեյք է առաջին կամ գուցե առաջին երկու սթեյք կտրված է տավարի chuck նախնական կտրվածք, ճիշտ այնտեղ, որտեղ միանում է կողոսկրային սկզբունքային. Քանի որ բաժնի ճշգրիտ տեղը կամայական է, առաջին chuck աչքի սթեյքը հիմնականում ribeye է: Բայց քանի որ դա գալիս է chuck- ից ոչ թե կողոսկրից, նրանք չեն կարող դա անվանել ribe, ինչը նշանակում է, որ նրանք չեն կարող գանձել դրա համար: Գուցե դրանք այն պետք է դառնան «խելացի մարդու ribe»:
10-ից 10-ը
Flat Iron SteaksՍթիվեն Մորիս լուսանկարչություն / Getty Images Flat-iron steaks- ը նոր ճյուղավորված սթեյքներից մեկն է, որ տավարի հատվածի ջանքերի արդյունքում առաջանում է նոր եւ ստեղծագործական եղանակով տավարի մորթի ապամոնտաժման եւ այդ ամենի հաջողակներից մեկը: Հաշվի առնելով տավարի մսի տատանումները, բնակարանի երկաթյա սթեյքը հիմնականում վերին շերտ սթեյք է, որը կտրում է երկայնական ուղղությամբ, այլ ոչ խաչմերուկում, այսպիսով խուսափելով ձգվող հաստ փետուրից: Այն եփել այնքան արագ, որքան ցածր հազվագյուտ եւ վայելեք: