Այս բարձրակարգ ռեստորանը աստղերը կտրել է բակային գրիլ
T- ոսկորները պատվիրում են պրեմիում գին, որպես հատուկ արտոնյալ պատվեր, բարձրակարգ ռեստորաններում: Բայց դուք կարող եք գտնել այս նախնական կտրվածքը, երբեմն կոչվում է դռնապան, ամենաշատ մթերային խանութ մսագործ հաշվիչներով: Մենյուում նշված ժամանակահատվածում, կարճ գոտու մեծ հետեւի մասից կտրված դռնփակ, կարող է ծառայել երկու:
Որն է T-bone սթեյք:
Կտրուկի մեջտեղում կարճ գոտու առաջ հատվածից հատելը, T- ոսկրային սթեյքը պարունակում է գագաթին եւ շագանակագույն մի կտոր, այնպես էլ ցանկալի կրճատումներ:
Լույսի T- ձեւավորված ոսկրը բաժանվում է երկու կտորով: Խոշոր դռնփակ կտրվածքի վրա սղոցավանդակը , ըստ էության, նույնն է, բայց չափի համար պետք է լինի առնվազն 1 1/4 դյույմ ամենաբարձր կետում `նշանակելու համար: կանոնները նշում են, որ T-ոսկորը պետք է ունենա առնվազն 1/2 դյույմ:
The T-bone- ը համատեղում է շերտ սթեյքի մսի համը, որը հաճախ կոչվում է Նյու-Յորքի շերտ, երբ այն վաճառվում է ինքնուրույն, բրենդային մոնղոնի ստորագրության քնքշությամբ: Պրեմիումի գինը արտացոլում է իր դիրքերը կենդանու վրա, որը բերում է ողնաշարի երկայնքով, որը օգտագործվում է ամենափոքր օգտագործվող մկանները: T-ոսկորները գցում են առնվազն 1 դյույմանոց հաստությամբ, թեեւ անսովոր չէ 1 1 / 2- ից մինչեւ 2-դյույմանոց հաստ սթեյք:
Ինչպես եք պատրաստում T-bone սթեյք:
The T-ոսկորը պատրաստվում է grilling. Յուղալի առատ բիտերը այն խոնավանում են, մինչդեռ գանգաձեւ սիրտը մնում է նուրբ եւ բուրավետ: Անպտուղ ոսկրը ապահովում է սուր բռնակ, սթեյք գռփելու եւ սեղմելու համար, առանց միսը կոտրելու եւ անուշահոտ հյութը կորցնելու կամ բռնկման:
Stereotipically, այս գեղեցիկ տեսողական սթեյք աստղերը հրապարակային գոգնոցների գովազդներում եւ հաճախ սիրված է բացօթյա խոհարարի կողմից:
Սթեյքը փոքրիկ զարդարանք է պահանջում եւ պետք է լինի թեթեւակի յուղով, դատականորեն համեմված եւ պատրաստ է տաք եւ արագ: Կարեւոր է նշել, որ այս կտրվածքի դանդաղ կերակուրը ճիշտ է նստում բազայի մոտ գտնվող ոսկորների ճյուղում:
Այս տարածքը կմնան հազվադեպ, քան մնացած սթեյքը: Ամենաարագ-ճաշացանկը, փաթիլը, պետք է տեղադրվի հրդեհից հեռու կամ այն կարող է ավարտվել մինչեւ այն ժամանակ, երբ շերտը խոհարար է դառնում:
Հնարավոր է խոհանոցում T-bone պատրաստել, համադրություն stovetop եւ ջեռոցում մեթոդը, որը տալիս է լավագույն արդյունքները: Սկսեք շտապ ծխախոտի կամ այլ հացահատիկի քերծվածքով արագ թխման հետ, ապա սթեյք փոխանցեք 400 F վառարան, մինչեւ այն հասնում է ցանկալի հավասարակշռությանը, 5-15 րոպե, կախված կտրվածքի հաստությունից: Օգտագործեք ակնթարթորեն կարդացած ջերմաչափը առավել ճշգրիտ ջերմաստիճանի համար եւ չափեք ոսկրից հեռու գտնվող միս բաժնում:
The T-ոսկորը հիմնականում ամերիկյան կտրվածք է: Բրիտանական Համագործակցության երկրներում, T-bone- ի շերտի կողմը հայտնի է որպես դռնապան, իսկ ճարմանդային հատվածը հայտնի է որպես ֆիլե:
T-Bone Սթեյք Recipes
Hankering մի սթեյք: Ստուգեք այս բաղադրատոմսերը ոգեշնչման համար.