Այս խմիչքը շատերի փոխվել է տարիների ընթացքում
Մենք բոլորս գիտենք թե շոկոլադ, թե տաք, հարուստ ըմպելիք ենք վայելում ցուրտ գիշերը կրակի կողմից, կամ ձմեռային միջոցառումներից հետո, ինչպիսիք են սառույցը սահելը եւ դահուկները: Բայց դուք երբեւէ մտածել եք այս համեղ ըմպելիքի ծագման մասին: Տաք շոկոլադի պատմությունը բավականին հետընթաց է ընթանում, եւ խմիչքը տարիների ընթացքում փոխվել է, ցուրտ ու կծու էվոլյուցիային տաք եւ քաղցր է:
Այն սկսվել է Մեքսիկայում
Մ.թ.ա. 500-ական թվականներից ի վեր Mayans- ը խմում էր շոկոլադից պատրաստված ջուրից, եգիպտացորենի եւ չիլի պղպեղից խառնված կակաոյի սերմերը (ինչպես նաեւ այլ բաղադրիչները), շատ տարբեր տարբերակ, այսօր մենք գիտենք տաք շոկոլադից:
Նրանք խմում էին խմիչքը, գցելով այն բաժակից մինչեւ զամբյուղ մինչեւ հաստ փրփուր, եւ հետո վայելում է սառնասրտությունը: Թեեւ շոկոլադե խմիչքը մատչելի էր բոլոր մարդկանց դասերի համար, հարուստները խմում էին խոշոր անոթներից, որոնք հետագայում թաղվելու էին նրանց հետ:
Այնուհետեւ պատրաստեց իր ճանապարհը դեպի Եվրոպա
1500-ականների սկզբին հետազոտող Կորտեզը կակաո լոբի եւ շոկոլադի խմիչքների գործիքներ բերեց Եվրոպա: Չնայած խմիչքը դեռեւս սառը եւ դառը համտեսում է, այն դարձել է ժողովրդականություն եւ ընդունել է արքայազն Չարլզ V- ի, ինչպես նաեւ իսպանական վերին դասը: Իսպանիայում ներդրվելուց հետո խմիչքը սկսեց ծառայել տաք, քաղցրացված եւ առանց չիլի պղպեղի: Իսպանացիները շատ պաշտպանված էին իրենց հրաշալի նոր ըմպելիքի համար, եւ հարյուր տարի առաջ այն սկսվեց տարածվել Եվրոպայում:
Երբ 1700-ականներին Լոնդոնին հարվածեց, շոկոլադի տները (նույնքան սուրճի խանութների նման) դարձան համաժողովրդական եւ շատ գերժամանակակից, չնայած շոկոլադը շատ թանկ էր:
1700-ականների վերջերին, բժիշկների թագավորական քոլեջի նախագահ Հանս Սլոանը, Յամայկաից բերեց շոկոլադի կաթով խառնելու բաղադրատոմսը, որն իր կարծիքով խմելու ավելի խոհարար դարձավ: Դե, մյուսները համաձայնել էին, եւ անգլերենն սկսեց կաթը իրենց շոկոլադին. այնուհետեւ վայելում էր որպես ճաշի ընթրիք:
Տաք շոկոլադով այսօր
Մինչեւ 19-րդ դարի տաք շոկոլադը օգտագործվել է որպես ստամոքսի եւ լյարդի հիվանդությունների բուժում, ինչպես նաեւ հատուկ խմիչք: Այսօր, սակայն, մենք պարզապես այս ջերմ խառնուրդն ենք վերաբերվում որպես խմելու եւ համեմված խմիչք: Ամերիկայում տաք շոկոլադը մի փոքր բարակ է եւ հաճախ կատարվում է տաք ջուրը փոշու փաթեթներով, չնայած դուք կարող եք գտնել ավելի վավերական եւ գուրման սորտերի ռեստորաններում եւ սրճարաններում: Այլ երկրները ունեն իրենց սեփական տարբերակները `Իսպանիայի հաստ շոկոլադը լա տազա , լատինական Ամերիկայից շոկոլադե շոկոլադե մանրահատակ եւ Իտալիայի cioccolata calda , ինչը շատ հաստ է:
ԱՄՆ-ում տաք շոկոլադը այնքան տարածված է դարձել, որ այն մատչելի է սուրճի վաճառքի մեքենաներում: Փոշը վաճառվում է փաթեթներում եւ քարանձավներում, իսկ սուրճի տները հաճախ ունենում են հարուստ, մի փոքր ավելի հաստ սորտեր իրենց բաժիններում:
Շոկոլադի էվոլյուցիան
Դա մինչեւ 18-րդ դարի կեսերին, որ շոկոլադը սկսեց զարգանալ իր խմելու ձեւով: Նախ, Հոլանդիայում հայտնաբերվել է կակաոյի փոշի, որտեղ հոլանդացիները վերահսկում էին գրեթե ամբողջ կակաո լոբի առեւտրը: Քանի որ կակաոյի փոշին շատ ավելի հեշտ է խառնվում կաթի կամ ջրի հետ, այն թույլ է տալիս ավելի շատ ստեղծագործություններ անել: Հաջորդը եկավ շոկոլադ, որպես քաղցրավենիք `կակաոյի կարագի շաքարով խառնելով եւ 1876 թ.-ին մշակվեց կաթնային շոկոլադ:
Այնուհետեւ շոկոլադն ավելի համաժողովրդական է դարձել, քան որպես խիստ վերաբերմունքը, քան այն, ինչ սկսվեց խմիչքը: