Bouillon- ը հայտնաբերված «BOOL-yone» - հստակ, բուրավետ արգանակ է, որը պատրաստում է տավարի միս, հավի կամ բանջարեղենի եւ այլ բաղադրիչների: Bouillon- ի եւ ֆոնդերի միջեւ հիմնական տարբերությունն այն է, որ բուլանը պատրաստվում է մսով սերմացուով, իսկ ֆոնդը պատրաստվում է ոսկորներով: Բացի այդ, բաժնետոմսը սովորաբար անսասան է, կամ միայն թեթեւ է համեմված, իսկ bouillon- ը փորձված է, որպեսզի այն ուժեղ համը:
Ինչպես օգտագործել Բուլոն
Չնայած այն կարող է օգտագործվել որպես հիմք ապուրներ եւ սոուսներ պատրաստելու համար, բուլյոն իրենից ներկայացնում է պարզ, համեմված արգանակ, առանց ամուր բաղադրիչների:
Bouillon եւ արգանակը հոմանիշ է, եւ եթե դուք ծառայում եք արգանակ որպես ճաշատեսակի ինքնուրույն, ապա այն կոչվում է ապուր: Սակայն, շատ խոհարարներ օգտագործում են bouillon- ի օգտագործման համար, որը շատ ավելի լավ է, քան ծառայում է որպես ապուր:
Bouillon- ի ձեր ճաշատեսակներին ներդնելու լավագույն միջոցը պետք է սկսել ձեր սեփականը . Խուսափեք բուլյան խորանարդներից, որոնք բարձր են նատրիումի մեջ: Դա մի ամբողջ օր է, որտեղ դուք պետք է եփեք տավարի, ինչպես նաեւ նեխուր, գազար, շոգեխաշել եւ սոխ: Վստահեք ինձ. Համը լավ է արժանի: Այնուհետեւ դուք կարող եք օգտագործել bouillon որպես հիմք նման ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են գարու կամ բանջարեղենի տավարի ապուր , կամ նույնիսկ պատրաստել մակարոնեղեն է հավի bouillon վրա սոուսում, ինչպես նաեւ ազգային պաստառների ասոցիացիան առաջարկում. Չնայած մակարոնեղեն խոհարարը, այն կլանում է համեղ հավի բույրը, ասվում է ասոցիացիայում:
Bouillon հիմունքներ
Ըստ Amy Brown- ի `« Հասկանալով սնունդ. Սկզբունքներ եւ պատրաստում »բաժնում, Bouillon- ը, փաստորեն, ֆրանսիական բառը արգանակի համար: «Ավանդաբար, այսպիսի բանջարեղենը կոչվում է բուլոն, եթե այն հիմնված է տավարի եւ դատական bouillon կամ fumet- ի վրա, եթե այն պատրաստված է ձկան միջոցով», - գրում է Բրաունը:
«Դատարանը ֆրանսիական« կարճ »բառ է եւ նկարագրում է բուլոնի պատրաստման ժամանակը, որը շատ ավելի կարճ է, քան բաժնետոմսերի համար»:
Իրոք, ամենապարզ դատական բուլոնը ոչ մի այլ բան չի պարունակում աղած ջուր, եւ որոշ ավանդական բաղադրատոմսեր կոչվում են կես աղի ջրի եւ կես կաթի խառնուրդ: Դուք կարող եք հեշտությամբ ստեղծել դատարան բուլյոն, օգտագործելով խմիչքների եւ համեմունքների խառնուրդ, որը Ձեզ հնարավորություն կտա խորտակիչ բազա ձկների եւ խեցգետնիների տեսակների մեծամասնության համար:
Ճակատագիրներ
Եթե դուք փնտրում եք bouillon բաղադրատոմսեր, խուսափեք տերմինը շերտավորելով «ձուլածո» բառով, որը վերաբերում է «Merriam-Webster» պարբերականին, որը վերաբերում է «անփայլ ոսկին կամ արծաթը բարերի կամ փորագրերի մեջ»: Հիշեք ֆրանսիական ծագումը այս արգանակի համար, եւ դուք կօգտագործեք այն ապուրներ պատրաստելու, մակարոնեղենի պատրաստման եւ անգամ ոչխարի ձուկ որսալու համար: