Տրիխի եւ կարմրացված սոխի սենդվիչներ `մանանեխի սոուսով

Այս երեք տիպի սենդվիչները կատարյալ են ցանկացած խաղի գիշեր, ճաշացանկ կամ ընտանեկան ընթրիք: Կարամելացված սոխը մեծ նվագակցությունն է սթեյքի հետ, սակայն մանանեխի սիգիան իրոք կապում է այն: Դա արագ կդառնա ձեր սիրած սենդվիչներից մեկը:

Ինչ պետք է ստանաք

• 4-5 տիպի սթեյք (մոտ 1.5 ֆունտ / 700 գ)
• 1/4 բաժակ / 60 մլ: ձիթայուղ
• Մարինադի համար.
• 2 թեյի գդալ / 10 մլ: խնձորի խնձորի քացախ
• 2 թեյի գդալ / 10 մլ: Worcestershire սոուս
• 1 1/2 - ից 2 թեյի գդալ / 7.5 - ից 10 մլ: աղ (ծով)
• 1 1/2 թեյի գդալ / 7.5 մլ: սոխի փոշի
• 1/2 թեյի գդալ / 2.5 մլ: չիլի փոշի
• 1/2 թեյի գդալ / 2.5 մլ: սեւ պղպեղ (խիտ գետ)
• For սոխ:
• 2 սոխ (կտրտած 1/2 դյույմ շրջում)
• 3/4 բաժակ / 180 մլ: ֆոնդային (տավարի կամ հավի)
• 2 ճաշի գդալ / 30 մլ: ձիթայուղ
• 2 թեյի գդալ / 10 մլ: Կարմիր գինի
• 1 թեյի գդալ / 5 մլ: Worcestershire սոուս
• 1 թեյի գդալ / 5 մլ: աղ (ծով)
• Սեւ պղպեղ `համտեսելու համար
• For Mustard Aioli- ի համար.
• 1/2 բաժակ / 120 մլ: մայոնեզ
• 1 ճաշի գդալ / 15 մլ: մանանեխ (քարե կամ Dijon)
• 1/2 թեյի գդալ / 2.5 մլ: չիլի փոշի
• 6 համբուրգեր buns
• 6 շերտ շվեյցարական պանիր

Ինչպես դարձնել այն

1. Տեղադրեք սթեյք `վերակառուցվող պլաստիկ տոպրակի մեջ: Միավորել մարինադի բաղադրիչները եւ թափել սթեյքերը: Համոզվեք, որ լավ ծխախոտի մեջ աշխատեք: Սոսինձը եւ տեղը սառնարանում 2 ժամով:
2. Preheat գրիլ միջին բարձր ջերմության համար: Մինչեւ գրիլը ջեռուցում է, կիտրոնի սոխը եւ ջերմության ձիթապտղի յուղը վառարանում խոշոր բմբուլում: Ավելացնել սոխ, աղ եւ սեւ պղպեղ: Թույլ տալ, որ սոխը 2 րոպե բարձր է եփել, կրճատել ջերմությունը միջին ցածր եւ եփել 5 րոպե, հաճախ շրջադարձը: Ավելացնել գինի եւ Worcestershire սոուս, թող պատրաստեք 2-ից 3 րոպե: Ավելացնել ֆոնդ, նվազեցնել ջերմությունը ցածր եւ եփել 15 րոպե:

1. Տեղի սթեյքները գրիլի վրա եւ եփել 10 րոպե, հաճախ շրջադարձային: Սթեյքերը պետք է արագ պատրաստ լինեն, քանի որ դրանք համեմատաբար փոքր են եւ բարակ: Եթե ​​դրանք ավելի հաստ են, թողնում են լրացուցիչ 2-3 րոպե: Հեռացրեք ջերմությունից եւ տեղադրեք հատակի վրա: Միսը հանգստանալու համար մի քանի րոպե հանգստացեք:
2. Պատրաստել aioli `մայոնեզի, մանանեխի եւ չիլիի փոշու համատեղմամբ: Եթե ​​ժամանակից շուտ դարձնելով, տեղադրեք օդի խիտ կոնտեյներ եւ սառնարանի մեջ պահում մինչեւ պատրաստման ավարտը մինչեւ 2 օր:
3. Հավաքել: Տեղադրել շվեյցարական ցածր թխվածքաբլիթը, ավելացնել 6-ից 8 շերտ միս, 1/4 բաժակ / 60 մմ կարամելացված սոխ, եւ սենդվիչը բարձրանալուց առաջ տարածել առատ մեծ քանակությամբ aioli- ի վրա: