Խուսափեք միսը խոնավ եւ քնքշությամբ, նախաշերտով
Նախքան ճաշ պատրաստելու համար որեւէ մսի բերելը կարող է զգալի քանակությամբ ջուր ավելացնել այն, որպեսզի հացահատիկ եւ հացահատիկ պատրաստի: Դուք կարող եք իրականում ավելացնել 15% կամ ավելի խոզի հատիկի ընդհանուր քաշը: Թեեւ սա զուտ ջրի քաշ է, այն հեղուկ է, որը որոշ ժամանակ է վերցնում պատրաստելու համար: Հետեւաբար, ջրի քանակությունը, որը մնում է խոհարարի ընթացքում, կարող է մեծապես աճել: Դա դարձնում է խառնաշփոթ եւ հուզիչ:
Հիմնական Brining բանաձեւը
Աղացած լուծման հիմնական բանաձեւը 1 բաժակ աղ է (նախընտրելի է առանց յոդի) մեկ գալոն ջրի: Սա շատ լավ կանոն է հետեւել: Չնայած սնուցումը չի կարող բացասական ազդեցություն ունենալ սննդամթերքի վրա, աղտոտումը կարող է աղետալի լինել: Կամ օգտագործելով չափազանց շատ աղ կամ խաշած ձիթապտուղներ, ձեզ կտանի մսի մի հատվածով, որը շատ աղի է ուտելու համար: Մի անհանգստացեք 1 բաժակ աղի մասին, որը միայն մեկ ճաշի գդալ է մեկ բաժակ ջրի համար: Բաղադրությունը պետք է աղի լինի համով, բայց ոչ աղով աղով: Այս բանաձեւը ենթադրում է, որ դուք օգտագործում եք կանոնավոր սեղանի աղ: Եթե դուք օգտագործում եք կոշտ աղ, ինչպես կոսհեր աղը, կցանկանաք ավելացնել եւս մեկ բաժակ մեկ բաժակ մեկ բաժակ մեկ գալոն: Դա պայմանավորված է նրանով, որ կոսերի աղը կշռում է ավելի քիչ ծավալով:
Bring Times- ը
Երբ խոսքը վերաբերում է այն ժամանակի չափին, որը ցանկանում եք աղտոտել ինչ- որ բան, դա ավելի կարեւոր է ոչ թե ծովերի համար, որքան երկար ժամանակ, քան բավականաչափ երկար: Չնայած խոզապուխտի որոշ կտրվածքներ կարող են օգտագործել ծովերի օրերը, նույնիսկ ժամանակի համեմատաբար փոքր ժամանակը կարող է օգտակար լինել:
Խոզի միսը, ընդհանուր առմամբ, տեւում է երկար ժամանակ, որպեսզի ստանա ամբողջական ազդեցություն: Հիմա ես չեմ մտահոգի խոզի մի կտոր, եթե չունես առնվազն մի քանի ժամ, բայց ավելի փոքր կրճատումներով, նույնիսկ 3 կամ 4 ժամը կարող է հնարք անել: Չեմ սակայն գնացեք ավելի երկար ժամանակ, քան այս աղյուսակում:
Խոզի կոտլետներ (մոտ 1-ից 1 1/2 դյույմ հաստ) - 12-ից 24 ժամ
Խոզի մսով տավարի միսը `12 ժամ
Խոզի միսը `2 օր
Ժամանակի հարստությունը ոչ միայն որոշվում է միսի քաշով եւ հաստությամբ, այլեւ միսի հացահատիկով: Խոզի մածուկը քիչ ժամանակ է պահանջում ծծմբի քաշով, քան խոզի կոտլետները, քանի որ երկարատեւ հացահատիկը խաշում է բերքը աղտոտելու համար:
Շոկոլադե սալորաչիր
Ամենաշատ համեմունքը, որին ցանկանում եք ավելացնել ձեր ծագումը, քաղցր է: Սա կարող է լինել շաքարավազ, շագանակագույն կամ սպիտակ, մամաս, կամ թխկի օշարակ : Որպես ընդհանուր կանոն, ավելացրեք 1/2 բաժակ քաղցրացուցիչ մեկ գալոն աղի: Ինչքան պետք է ծովամոլը ձեզ հարկավոր լինի, հաշվի առեք այն կոնտեյների չափը, որը դուք կօգտագործեք եւ կերակրի միսի չափը: Աղի լուծույթը պետք է բավարար լինի, որպեսզի ամբողջովին ծծմբի մսի մեջ ընկնեմ:
Լրացուցիչ համեմունքներ կարելի է ստանալ ցանկացած բաղադրատոմսով, որը կարող եք օգտագործել կամ ձեր նախասիրությունները: Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ, ինչպես նաեւ սխտորն ու սոխը խոզի խաշի մեծ համը կավելացնեն: Փորձեք չկարողանալ հաղթահարել խոզի բույրը, այլ պարզապես հաճելի համը: Սխտորն ու սոխը պետք է աղացած կամ թակած լինեն, որպեսզի պարզեն մակերեւույթի առավելագույն քանակությունը ծովային լուծույթին: