Jus- ը («ZOO» բառը) օգտագործվում է աղցանված միսից խառնաշփոթներ օգտագործելու համար, ինչը, ընդհանուր առմամբ, ուժեղանում է պղպեղով պղպեղով եւ հետագայում լորձաթաղանթի մեջ առաջացող հեղուկը լցնելու միջոցով:
(Տես նաեւ ` Au Jus Recipe )
Տապակած կերակրատեսակները եւ թռչնաբուծությունը, որոնք մատուցվում են իրենց սեփական jus- ով, նկարագրվում են որպես պատրաստված «au jus»: Օրինակներ են տավարի տապակած տապակած տերեւ (երբեմն կոչվում է գլխավոր կողոսկր ) au jus:
Ի տարբերություն համահայկական սանրվածքների, jus- ն չի ընկալվում, չնայած կա jus- ի thickened տարբերակը, որը կոչվում է jus lie ("zoo-lee-ay") կամ fond lié ("fohn-lee-AY"), որը պատրաստվում է cornstarch կամ arrowroot շագանակագույն ֆոնդին եւ հետո սղոցել:
Թռչնաբուծական, գառան եւ հորթի միս կարող են ծառայել նաեւ au jus:
Յուսը նաեւ ավանդական նվագակցությունն է, որը կոչվում է ֆրանսիական խաշած սենդվիչ (կամ տավարի մածուկ), որը սենդվիչ է, որը պատրաստված է շերտավոր տապակով տավարի միս-ոճով, երբեմն կարամելացված սոխ եւ պանիր:
(Ֆրանսիական խորոված սենդվիչներ չեն գալիս Ֆրանսիայից), ըստ երեւույթին, ծագել են Լոս Անջելեսում, եւ, հավանաբար, կոչվում են ֆրանսիական խորոված, հացի պատճառով):
The jus սովորաբար մատուցվում է մի փոքրիկ ամանի կամ կաթսա, եւ սենդվիչ է պատնեշ մեջ jus.