Carne mechada- ն կարող է նշանակել տարբեր բաներ Լատինական Ամերիկայի տարբեր մասերում: Վենեսուելայում կարնե մեչադան խորտակված տավարի միս է, որը հանդիսանում է հայտնի ազգային ուտեստի կարեւոր բաղադրիչ, pabellón criollo : Մեղր բայը նշանակում է նյութեր կամ խոհարարական օգտագործման մեջ, դա կարող է նշանակել խոզապուխտով մի բան, որը կարող է նաեւ կարտոֆիլով նկարագրել տապակած բրնձով եւ / կամ բանջարեղենով:
Carne mechada- ի այս տարբերակը պատրաստված է չիլիական ոճով, որը շատ նման է ավանդական հյուսիսամերիկյան տապակած տապակին: Եթե ցանկանում եք խաշել բեկոնով եւ բանջարեղենով տապակել, կարող եք խոշոր անցքեր խմել խորովել տապակի մեջ եւ տեղադրեք խոզապուխտից, սխտորից, սոխից եւ այլ բանջարեղեններից մի քանիսը նախքան ճաշ պատրաստելը: Ես նախընտրում եմ մի քիչ բեկոն քսուք օգտագործել մսային շագանակագույն եւ մեղմացնել բանջարեղենը, որն ավելի հեշտ է թվում:
Խոհարարական հեղուկը պահպանում է եւ պատրաստվում է հարուստ սոխ, տավարի մսով շերտերի վրա պղպեղի մեջ: Ծառայել carne mechada հետ, աղացած կամ կարտոֆիլ կարտոֆիլ, որպեսզի սնուցի սիսեռ: Carne mechada հաճախ օգտագործվում է սենդվիչներ եւ empanadas Չիլիում, այնպես որ, եթե դուք ավարտվում են մնացորդներ, օգտագործել Marraqueta - ի հայտնի Չիլիի ֆրանսիական հաց թխում - կատարել համեղ Mechada սենդվիչ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 շերտ բեկոն
- 1 3 կիլոգրամ խորոված տապակ
- 2 միջին սոխ
- 4 շերտ սխտոր
- 4 գազար
- 1 ճաշի գդալ
- aji panca մածուկ (ըստ ցանկության)
- 1 թեյի գդալ սխտոր աղ
- 1 կարմիր պղպեղ
- 10-12 սունկ
- 1 բաժակ կարմիր գինի
- 2 բաժակ տավարի արգանակ
- 1 լյարդի տերեւ
- 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
- Խոհարարական աղ եւ պղպեղ եռում է բոլոր կողմերից: Խառնել եւ սոխը հատել բարակ շերտ: Կտրել սխտորը: Խառնել եւ կտրատել գազարները խարսխված բարակ շերտերով: Կտրեք պղպեղը: Լվանալ եւ կտրել սնկով:
- Տեղադրեք խոզապուխտ հոլանդական վառարանում կամ բավականաչափ խոշոր խոշոր տոպրակի մեջ, որպեսզի տապակեք: Դարչնագույն խոզապուխտը միջին ջերմության վրա, մինչեւ փխրուն: Հեռացրեք խոզապուխտը խմորից, պահածոյացված ճարպը զամբյուղի մեջ պահելով:
- Անջատեք շոգը միջինից բարձր եւ շագանակագույն տապակեք բոլոր կողմերից: Հեռացրեք տապակած ափսեին եւ մի կողմ դրեք:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել բանջարեղենը aji panca մածուկով եւ 1 թեյի գդալով սխտորի աղով եւ եփել ավելի ցածր ջերմություն, մինչեւ սոխը փափուկ եւ բուրավետ լինի կամ մոտ 5-8 րոպե:
- Ավելացրեք տավարի ետեւի պտուղը (բանջարեղենի վերեւում տեղը): Խտացրեք կարմիր գինին մսի վրա եւ եփեք, մինչեւ որ հեղուկի մեծ մասը եփվի հեռու:
- Ավելացրեք տավարի սորտը, կափարիչը եւ եփ գալ ցածր ջերմության վրա, 30 րոպե: Անջատեք խորովածը եւ եփեք եւս մեկ ժամ, կամ մինչեւ տավարի մսուրը շատ նուրբ է: Անջատեք ջերմությունը եւ թողեք տապակած թույնը հեղուկի մեջ մոտ 20 րոպե:
- Հեռացրեք միսը ափսեի կամ կտրող խորհուրդը: Լցնել ճաշ պատրաստող հեղուկը քամիչով, հեղուկի պահեստավորումը եւ բանջարեղենը հանելը: Տեղադրել եգիպտացորենի մի փոքրիկ գունդ: Խառնել 1/4 բաժակ արգանակի մեջ, մինչեւ հարթ: Մի կողմ դնել. Լցնել մնացած մնացորդային արգանակը մի մեծ քիվ եւ բերել եփ գալ: Ցատկել եգիպտացորենի խառնուրդում: Խառնել արգանակը մինչեւ նվազեցված եւ thickened, մոտ 10 րոպե: Համտեսել համեմունքների եւ սեզոնի աղ եւ պղպեղով:
- Խորովածը տապակել է հացահատիկի մեջ, բարակ շերտով, եւ դրանք շերտ դարձնել ջուրը, ջերմացնել դրանք: Ծառայել ջերմ, լրացուցիչ սահուն կողքին:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 558 |
| Ընդհանուր ճարպ | 25 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 149 մգ |
| Նատրիում | 906 մգ |
| Ածխաջրեր | 25 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 53 գ |