Pabellon criollo- ն Վենեսուելայի ավանդական լոբի եւ բրնձի կերակուրն է: Սեւ լոբի ( caraotas negras ) եւ բրնձը ուղեկցվում են լոլիկով եփած ճակնդեղի սթեյքի տերեւական շերտով:
Պաբելոն անունը նշանակում է դրոշ, եւ ուտեստը կազմված է ափսեի վրա, որպեսզի կարմիր լոլիկը եւ սթեյքը, սեւ լոբի եւ սպիտակ բրնձը նմանեն եռագույն գույնի դրոշի երեք շերտերին: Ծառայել տապակած տապակած շերտով ( թագաժան ) կողմում ( con barandas , siderails) եւ / կամ տապակած տապակով ( կաբալոն ):
Ինչ պետք է ստանաք
- 1.5 ֆունտ ֆլեյտ սթեյք
- 2 տավարի բուլյոնային խորանարդիկներ
- 4 մեխակ սխտոր, աղացած
- 6 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1.5 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ թակած սոխ (2-3 միջին սոխ)
- 1 15 ունցիա կարող է սեւ լոբի
- 1 հավի bouillon խորանարդը
- 1.5 թեյի գդալ քիմիա
- 1/2 թեյի գդալ սխտոր փոշի
- 1 ճաշի գդալ քացախ
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 2 լոլիկ, diced
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք ֆլեյտայի սթեյքը բուլյոնով զամբյուղի մեջ եւ ծածկել ջրով:
- Բաղադրություն բերեք եւ ցածր 1 1/2 ժամով եփեք կամ մինչեւ միսը նուրբ է: Հեռացրեք շոգից եւ թույլ տվեք, որ միսը սառնասիրտ լինի հյութերի հետ:
- Sauté 2 թեյի գդալով սխտորով պատրաստված 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ `1 - ից 2 րոպե: Ավելացնել 2 բաժակ ջուր եւ 1 թեյի գդալ աղ եւ բերել եռալ:
- Ավելացնել բրինձը եռացող ջրի մեջ , տաքացնելով ջերմությունը եւ 10-15 րոպե տապալել բրինձը: Անջատեք ջերմությունը եւ ավելացրեք բրինձը 5 րոպե ավելի:
- Ավելացնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, մի թիակ, եւ սոխը կաթնաթթվով կաթնաթթվով կաթնաթթվով կաթնաթթվով կաթնաթթվով կաթնաթթվով չորացրած սոխը կաթնաթթվով չորացրած սխտորի հետ մնալ մինչեւ փափուկ
- Ավելացնել սեւ լոբի (չմշակված), 1/2 բաժակ ջուր, հավի բուլյոն , քեմոն, սխտոր փոշի, քացախ եւ 1/2 թեյի գդալ աղ, եւ մինչեւ 10 րոպե եփ գալ ցածր ջերմություն, մինչեւ հեղուկը նվազեցվի:
- Խառնել սառեցված սթեյքը հացահատիկի դեմ, բարակ շերտերով: Միսը պետք է լինի շատ նուրբ եւ անկում ապրող: Մեծ կտորները կտորացրեք ձեր մատներով:
- Ավելացնել 2 ճաշի գդալ կարագ մի թիակ եւ եփել մնացած թակած սոխ, մինչեւ փափուկ. Ավելացնել լոլիկ, 1 բաժակ սթեյք խմորեղեն հյութերի եւ կտրտած սթեյք եւ եփ գալ 3-ից 5 րոպե: Հեռացրեք ջերմությունից եւ զով:
- Կազմակերպեք մսի եւ լոլիկի վրա սպասքի սկավառակի 1/3 բաժինը: Տեղադրեք բրինձը մսի մոտ, այնուհետեւ բրինձի մյուս կողմում տեղադրեք լոբի, նմանեցնելով եռագույնի դրոշի շերտերին:
- Ծառայել տապակած ծաղկամանների կողմից:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 511 |
| Ընդհանուր ճարպ | 22 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 75 մգ |
| Նատրիում | 969 մգ |
| Ածխաջրեր | 43 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 11 գ |
| Սպիտակուց | 37 գ |