Այս Cajun բրնձով կերակրատեսակը սովորաբար պատրաստվում է հավի լյարդի եւ / կամ գաղտնիների եւ գետնին միսով: Մսամթերքի բազմազանությունը բրնձին տալիս է իր ստորագրությունը «կեղտոտ» տեսք:
Այս տարբերակը պատրաստվում է հողի խոզի կամ գարեջուրի երշիկով: Խոզի միսը փոխարինեք հավի մսի, հնդկահավի կամ աղացած տավարի միս:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3/4 ֆունտ հավի գաղտնարներ
- 3 1/2 բաժակ հավի արգանակ (կամ տավարի արգանակ)
- 2 ճաշի գդալ խոզապուխտ հացահատիկ (կամ յուղ)
- 4 ճաշի գդալ կարագ (բաժանված)
- 1/2 ֆունտ աղացած խոզի (կամ խոզի երշիկ)
- 1/2 բաժակ սոխ (թակած)
- 1/2 բաժակ նեխուր (թակած)
- 1/2 բաժակ կանաչ պղպեղ (թակած կամ կարմիր եւ կանաչ համադրություն)
- 2 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 2 թեյի գդալ աղ (kosher)
- 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ կեյենն պղպեղ (կամ տաբասկո սոուսի ճեղքվածք)
- 1 1/2 բաժակ երկար հացահատիկ բրնձ
- 1/2 ֆունտ հավի լյարդեր (աղացած)
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ կաթսայում բարձր ջերմության վրա բերեք հավի կամ տավարի արգանակի մի բարկանալ: Ավելացնել հավի գաղտնիները արգանակի մեջ եւ նվազեցնել ջերմությունը ցածր. 30 րոպե եփում են թրթուրները: Հեռացրեք ճարմանդով գդալով եւ կտրեք դրանք կամ դրանք շատ լավ կտրեք: Պահպանեք արգանակը:
- Կաթսայի կամ յուղի եւ կարագի 2 ճաշի գդալ ավելացրեք հոլանդական վառարանով կամ միջին ջերմության վրա կրակի վրա ապակու խառնուրդով: Երբ նավթի եւ կարագի խառնուրդը տաք է, ավելացրեք հողը խոզի միսը եւ գետնին կամ թակած գաղտնիները: Խոհարարը, հաճախակի խառնելով, մինչեւ խմորիչը: Նվազեցնել ջերմությունը, ավելացնել բանջարեղենը եւ համեմունքները եւ շարունակել խոհարարությունը, մինչեւ բանջարեղենը քնքուշ, մոտ 5 - ից 7 րոպե:
- Ջեռոցը ջեռուցում է մինչեւ 250 F.
- Ավելացնել բրնձի եւ պահածոյացված արգանակի մեջ, ապա արագ վերցնել աղը: Խառնել, ծածկել եւ նվազեցնել ջերմությունը ցածր: 15 րոպե սառեցրեք, կամ մինչեւ բրնձը նուրբ է:
- Սոյայի աղացած հավի լյարդերը 3 րոպե մնացած 2 ճաշի կարագով:
- Toss է աղացած հավի livers հետ բրինձ, համը համեմունք, եւ հարմարեցնել ավելի աղ եւ պղպեղ, ինչպես նաեւ անհրաժեշտության դեպքում:
- Ծածկեք տապակը կամ թավջութակը եւ այն 10 րոպե առաջ տեղադրեք նախնական վառարանում:
- Տապակած մի պատառաքաղով եւ ծառայեք:
Խորհուրդներ եւ տարբերություններ
- Փոխարինեք գետնին խոզի միսը գոմաղբի երշիկով, աղացած տավարի կամ գետնին հնդկահավերի տեղ:
- Խուսափեք գլխապտույտներից եւ բարձրացրեք խոզապուխտը կամ երշիկները մինչեւ 1 ֆունտ եւ հավի լյարդերը 3/4-1 ֆունտ:
- Ավելացնել 3-ից 4 ճաշի գդալ թարմ թակած մաղադանոս պատրաստի կերակրատեսակին:
Հնարավոր է դու նույնպես հավանես
Ռայսի սոուս (aka Dirty Rice) - Պատրաստված է աղացած տավարի մսով:
Հեշտ թխված կեղտոտ բրինձ - ոչ մի օրգանի միս, պարզապես հողի խոզի միս, հավ, հնդկահա կամ տավարի միս:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 559 |
| Ընդհանուր ճարպ | 27 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 135 մգ |
| Նատրիում | 1,349 մգ |
| Ածխաջրեր | 34 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 42 գ |