Հազվադեպ կարելի է շաքարի ծավալը փոխարինել շաքարի փոխարինող հավասար քանակով: Եվ հաճախ դժբախտություններ են լինում, երբ փորձում են կրկնօրինակել շաքարի քիմիական հատկությունները, որոնք պատրաստում են թխածված ապրանքները ոսկեգույն դարչնագույն, դիմանալը եւ խոնավ լինել: Այստեղ մենք կտեսնենք որոշ մարտահրավերներ, լուծումներ եւ խորհուրդներ, երբ օգտագործելով Sweet'N Low- ը (սախարինի ապրանքանիշը) թխելու ժամանակ:
Ինչպես է Sweet'N ցածր (Saccharin) կատարում, երբ թխում?
Saccharin- ը կայուն շաքարի փոխարինող է, որը չի կորցնում իր քաղցրությունը, երբ թխում է, շատ տարբեր է, քան ասթարտեմը, որի քաղցրությունը չի կարողանում դիմակայել ավելի բարձր ջերմաստիճան:
Սախարինի քաղցրությունը մինչեւ բարձր ջերմաստիճանն է, այն չի ապահովում նույն ծավալը, խոնավությունը կամ շաքարավազը որպես շաքար:
Շաքարի փոխարինման համար 1-ից 1 հարաբերակցությունն օգտագործվում է շաքարի համար, քանի որ սախարինը 300-500 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը: Արդյունքում, օգտագործելով փոքր քանակությամբ սախարինի օգտագործումը, համեմատաբար մեծ քանակությամբ շաքարավազ կարող է թողնել որոշ բաղադրատոմսեր հավասարակշռությունից: Հաճախ սաղարինի հետ թխելիս առաջարկվում է շաքարի կեսը վերակենդանացնել եւ փոխարինել սախարինը փոխարինել մյուս կեսին: Սա օգնում է նվազեցնել ընդհանուր շաքարի բովանդակությունը, մինչդեռ ավելի լավ պահպանելով ծավալը, խոնավությունը եւ շագանակագույնը:
Շաքարավազի փոխարինումը Սաքարինի հետ
Սաղարինի փոխարինումը բաղադրատոմսում բոլոր շաքարի համար, այն բաղկացած է բաղադրատոմսերում, որոնք արդեն իսկ ունենում են բնական շաքարեր: (օրինակ, կոկորդները, կարկանդակները եւ պտուղներով այլ թխված ապրանքները), քանի որ բնականաբար առաջացող շաքարավազները կարող են օգնել հավասարակշռության խոնավության պարունակությանը:
Եթե դուք ցանկանում եք թխել տորթեր, մածուկներ եւ թխվածքներ, լիովին սախարինի հետ, մնացեք այն բաղադրատոմսեր, որոնք արդեն նախատեսված են դրա համար եւ փոխարինում այլ բաղադրատոմսերում շաքարավազի համար: Եթե դուք կիսաքաղցր եք փնտրում, փորձեք Sweet'N Low խմորի խառնուրդներ: Կարամելացմանը հասնելու համար փորձեք շաղ տալ տորթերի, կեքսների եւ բլիթների վերեւի բուսական յուղով պատրաստվող լակի հետ:
Որպես կանոն, երբ դուք ցանկանում եք փոխարինել բաղադրատոմսերը, ընտրելով 1-ից 1 շաքարի շաքարի փոխարինողը կարող է շատ ավելի հեշտ լինել: Քիչ թեյի փոխարինման համար փորձեք թխել թորած լուծույթով փոխարեն:
Սաքարարին փոխարինող աղյուսակը
Նրանց համար, ովքեր պարտավոր են օգտագործելու saccharin կամ պետք է օգտագործեն այն, ինչ այն գտնվում է մառարանի մեջ, նախքան հարստացված sucralose (Splenda) կամ այլ քաղցրացուցիչ ներդնելը, օգտագործել այս saccharin փոխարինող աղյուսակը .
1/4 բաժակ շաքարավազ = 2 թեյի գդալով հատիկավոր քացախ
1/3 բաժակ շաքարավազ = 2 1/2 թեյի գդալով հատիկավոր քացախ
1/2 բաժակ շաքարավազ = 4 թեյի գդալ տաքացվող սախարին
1 բաժակ շաքար = 8 թեյի գդալ սալաքար
Անվտանգության մասին ծանուցում Saccharin- ի մասին
Եթե դուք արդեն տեղյակ չլինեիք, 2000 թվականին Կոնգրեսը ընդունեց օրինագիծ, որպեսզի քաղցր նենուից ստացված զգուշացնող պիտակը հեռացներ:
«Մենք չափազանց գոհունակություն ենք հայտնում, որ Կոնգրեսն անցել է օրենսդրություն, որպեսզի քաղցր նեյուզի վրա պահեստային ազդանշանային պիտակը հեռացվի: Այս հայտարարությունը սատարում է այն ամենը, ինչ մենք գիտեինք: Սախարինը անվտանգ է մարդկանց սպառման համար», - ասել է Cumberland Packing Corp- ի նախագահ Մարվին Էյզենշտադը: , Sweet'N Low- ի արտադրողը: «Այս կոնգրեսական գործողությունը, որը հիմնված է լայնածավալ գիտական ապացույցների մանրակրկիտ վերանայման վրա, կստիպի սպառողների վստահությունը Sweet'N Low- ին, որը վստահում է ավելի քան 40 տարի», - ավելացրեց նա: