Պալավերի սոուսը գանայան կանաչ տերեւի շերտ է, որը հաճախ բաղկացած է մի խառնուրդով միսից եւ չորացրած ձուկից, որոնք պատրաստվում են մեկ պոմարի մեջ `փարթամ կանաչ տերլազարդ բանջարեղենով, ինչպիսիք են թարո տերեւները, սպանախը կամ ամառատ տերեւները (callaloo): Ավելացվում են նաեւ դառը սեխի հիմքի սերմերը: Այս սերմերը հայտնի են որպես Գանայում ագրեսիա կամ Նիգերիայում ձու: Բոլոր այս բաղադրիչները համատեղում են այս շոգին հստակ համը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/3 ֆունտ խնձորի սթեյք `1 դյույմ խորանարդի մեջ
- 2-ից 3 ճաշի գդալ ափի յուղ
- 1 սոխ
- 3 մեխակ սխտոր
- 1 առատաձեռն թարմ թարմ թխվածքաբլիթ, նուրբ փաթաթված
- 4-ից 5 հասած լոլիկ, մանրացված կամ թակած
- 1 կաթնաթթու պղպեղ
- 1/2 բաժակ գետնին սառը սեխի սերմեր
- 1/2 բաժակ չորացրած աղած համեմունք կամ խեցգետին (ըստ ցանկության)
- 1 ֆունտ թակած սառը սպանախ կամ պահածոյացված
- callaloo
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
1. Նրբորեն կտրատեք սոխը, ջախջախել սխտորը եւ քերել թարմ թույնը: Տեղացրեք վառարանը վառարանի վերեւում, 1-ից 2 ճաշի գդալով արմավենու յուղ ավելացրեք թավայի մեջ եւ տապակել սոխը, սաղմը եւ սխտորը:
2. Երբ սոխը սկսում է շագանակագույն, ավելացրեք շոգեխաշած սթեյքը եւ թույլ տվեք շագանակագույն ընդամենը մի քանի րոպե:
3. Ավելացնել թակած լոլիկ եւ կաթնաթթու պղպեղ: Շոտլանդական կապիտալ պղպեղը կարող է ավելացնել բավականին շատ կծու ջերմություն, այնպես որ, եթե ցանկանում եք տոնել այն, ավելացնել պղպեղը շաղգամի մեջ:
4. Այս պահին, խառնել կես բաժակ ագուշարի փոշու ջրի հետ, բավարար ձեւով կպցնել: Մի կողմ դնել մի քանի րոպե:
5. Լոլիկը սկսում է կոտրելուց հետո, 5-ից 7 րոպե, լցնել ցորենի մածուկով, առանց խառնուրդի: Ծածկեք շոգեխաշած եւ եփ գալ ցածր եւ միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե:
6. Նրանց համար, ովքեր արկածախնդիր են եւ ցանկանում են օգտագործել չորացրած խառնուրդներ, ներծծում են տաք ջրով մոտ 10 րոպե: Խառնել ջուրը, թափել եւ լվանալ ձկները: Ես միտումնավոր հեռացա աղի ցանկացած հավելումից `չորացրած ձկների բարձր աղի պարունակության պատճառով:
* Եթե օգտագործելով խեցգետին, դրանք սովորաբար չեն աղի եւ կարելի է ուղղակիորեն ավելացնել շոգեխաշած: Եթե դուք չեք կարող ձեռք բերել չորացրած ձուկ կամ խեցգետին, սակայն կցանկանայիք կրկնօրինակել պաղարջի սոուսի բույրը, դա կարելի է հասնել `ավելացնելով որոշակի պահածոյային ալերգեր:
7. 20 րոպե անց բացեք զամբյուղը: Դուք կտեսնեք, որ agushie եփում է եւ ստեղծել մի տորթ, որը նման է Bean curd կամ tofu. Այժմ կարող եք կոտրել այս բացի եւ խառնել շոգին:
8. Ավելացրեք ձուկը, որին հետեւում են սպանախը եւ թույլատրվում եփ գալ 10 րոպե:
9. Ստուգեք համեմունքներ նախքան ծառայելը: Այս ուտեստը կարելի է օգտվել բրնձով կամ խաշած ձվերի ավելի ավանդական կողմերից:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 253 |
| Ընդհանուր ճարպ | 7 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 80 մգ |
| Նատրիում | 168 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 33 գ |