Կարիբյան խոհանոցի Callaloo ուղեցույցը

Callaloo- ը Կարիբյան ծովում օգտագործվող անունն է, որը վերաբերում է թարոսի, դաշենի, տաննիի, ամարաթի կամ կամուտիայի արմատի խոշոր կանաչ տերեւներին: Կարիբյան երկիրը, որտեղ գտնվում եք, որոշում է, թե որ բանջարեղենը օգտագործվում է որպես «կալալու»: Շատ նախապատրաստություններում, այն պատրաստված է, ինչպես պատրաստում եք շագանակագեղձի կամ մանուշակագույն կանաչի պատրաստում:

ԱՄՆ-ում հաճախ դժվար է ստանալ տերլազարդ կանաչի, այնպես որ սովորաբար օգտագործվում է սպանախը որպես փոխարինող:

Բացի այդ, callaloo կարող է գնալ bhajgee (bah-gee) անունով:

Callaloo- ը վերաբերում է բանջարեղենին, եւ դա Տրինիդադ եւ Տոբագոյում պատրաստված շատ սիրված ապուրի պտուղի անունն է: Տրինիդադյանները, գրանադյանները եւ դոմինիկացիները հիմնականում օգտագործում են taro կամ dasheen բուշը callaloo, թեեւ Dominicans- ն նաեւ օգտագործում է ջրի սպանախ: Ջամայկացիները, բելիզացիները եւ գուանդաներն օգտագործում են ամառանը: Ջամայկա քաղաքում կատարված զանգակոդը տարբերվում է Տրինիդադ եւ Տոբագոյում, Գրենադայում, Վիրջինյան կղզիներում եւ Գվադելուպեում կատարված զանգվածային տարբերությունից:

Callaloo որպես բուսական

Մեծ երկրում, ինչպիսիք են Գայանան, Callaloo- ն բարդանում է, որովհետեւ երկիրը հպարտանում է այս կանաչի կանաչի մի շարք տարբեր տեսակներից, որոնք հավաքականորեն կոչվում են callaloo: Օրինակ, չինական bok choy- ը երբեմն կարող է նշվել եւ վաճառվել որպես callaloo տեսակի:

Շատ շուկաներ եւ սուպերմարքեթներ վաճառում են զանգակատունը, որն արդեն վերցրել է իր սալիկներից եւ փաթաթված 1 ֆունտ փաթեթներով:

Խոշոր բացօթյա շուկաներում, ինչպիսիք են Տրինիդադ եւ Տոբագո եւ Գայանա քաղաքները, Callaloo վաճառվում է ցողունների եւ փաթեթների վրա:

Յուրաքանչյուր փաթեթը բաղկացած է վայրկյանից չորսից վեց պտույտներից:

Դուք պետք է ձեռք բերեք չորսից վեց փաթեթներ, որպեսզի տերեւները հեռացվեն ատաղձագործությունից 1 ֆունտ զանգելու համար:

Հաճախ callaloo եփում է եւ ուտում որպես կողմնակի ուտեստ կամ սոուս շատ ճաշերով:

Callaloo որպես ապուր կամ շոգեխաշել

Ենթադրվում է, որ Callaloo մոխրագույնը ծագում է Արեւմտյան Աֆրիկայի ծառաներից եւ արտագաղթողներից:

Այժմ, Կարիբյան ծովի երկրներից շատերը իրենց սեփական տարբերակներն ունեն `կանաչի ապուր կամ շոգ: Օրինակ, Դոմինիկան շատ հայտնի է իր crab եւ callaloo ապուրով:

Callaloo- ի այլ տարբերակները ներառում են կոկոսի կաթը, օկլա, yams, chiles, lime հյութ եւ որոշ սպիտակուցներ, այդ թվում `crab, տավարի միս, խոզի միս, ձուկ, ծովամթերք, ինչպես crab եւ bacalao կամ աղ ձուկ:

Արդյունքում առաջացած խիտ փխրուն ապուրը հաճախ ծառայում է տապակած կամ կպչուն պղպեղով, ինչպես մանող (մի տեսակ Կարիբյան պղպեղ), հեշտ ալյուրի պտուղներ կամ եգիպտացորենի պղպեղ:

Callaloo լավն է ձեզ համար

Ցանկացած տերեւային կանաչ բանջարեղենի պես, callaloo տերեւները փաթեթավորված են սննդային հավելումներով: Տերեւները պարունակում են մեծ քանակությամբ A, B եւ C վիտամիններ եւ բարձր են մանրաթել, երկաթ եւ կալցիում: Չնայած թարմ տերեւները ապահովում են ձեր սննդի համար առավել սննդակարգը, պահածոների զանգվածը դեռեւս մեծ սննդային օգուտներ ունի:

Ինչպես գնալ Callaloo- ն պետություններում

Թարմ Callaloo- ն կարելի է ձեռք բերել առցանց մի քանի կետերում: Այն նաեւ աճում է հարավային Միացյալ Նահանգների շատ մասերում եւ կարելի է գտնել որոշ մթերային խանութներում եւ ֆերմերային շուկաներում:

Եթե ​​կանաչ կանաչ գլխարկներ եւ ապրում եք տաք կլիման, կարող եք փորձել աճեցնել ձեր սեփական զանգը սերմերից: