Իմ տատիկը սովորաբար պատրաստում էր մսային empanadas- ից այս քաղցր քաղցրավենիքը: Նա պատրաստում էր թարմ թարմ խնձորներ, շաքարով եւ չամիչով, որպեսզի լրացնեին, ապա տապակեին empanadas- ը ճաշից հետո `սպասված դեսերտին: Ինչ-որ կերպ, նրա empanada խմոր բաղադրատոմսը միշտ ավելի շատ բան է արել, քան նա պետք է կուտակվածներին, բայց մենք երբեք չենք բողոքել:
Վայելեք դրանք աղանդեր, նախաճաշ կամ խորտիկների համար, կամ փոքրիկներին ծառայում որպես տոնական ցանկություն կամ cookie սկուտեղի վրա անսպասելի բուժում:
Ինչ պետք է ստանաք
- Խմորի համար.
- 3 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- 4 թեյի գդալ շաքար (սպիտակ)
- 1 թեյի գդալ դարչին (հիմք)
- 3 թեյի գդալ խմորիչ փոշի
- 1 պտղունց աղ
- 1/2 բաժակ լավ խոզի մսով կամ բուսական կրճատում
- 1 ձու
- 3/4 բաժակ ջուր
- Լրացնելու համար `
- 1 բաժակ ջուր
- 4 ֆունտ խնձորներ (փռված, փաթաթված եւ փոքր խորանարդի մեջ կտրված)
- 1 ճաշի գդալ դարչին (հիմք)
- 2 բաժակ շաքարավազ (սպիտակ)
- 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1/8 բաժակ ջուր
- 1 բաժակ չամիչ (փափկեցրեց տաք ջրով եւ drained)
- Յուղը կամ տապակած կարճատումը
Ինչպես դարձնել այն
Պատրաստել Empanada խմոր:
Օգտագործեք մի պատառաքաղ կամ ցուրտ, ալյուրը, շաքարը, դարչինը, փխրեցուցիչը եւ խտացրած աղը միասին մի մեծ գունդ:
Կտրել տավարի մեջ խմորիչի կամ երկու դանակով, մինչեւ խառնուրդը խիտ կերակուրին նման լինի:
Ծեծել է ձվի միջին գավաթը, այնուհետեւ խառնել 3/4 բաժակ ջուր: Ձվի ավելացրեք ալյուրի խառնուրդին եւ խմորեք մինչեւ խմորը: 30 րոպե խոնավացրեք եւ սառեցեք:
Կատարել Apple Caramel լրացնելը:
Մեկ բաժակ ջուր բերեք մանր կաթսայի մեջ եփ գալ: Ավելացնել խնձոր եւ դարչին եւ եփ գալ, քանի դեռ խնձորը խորտակվում եւ ջուրը գոլորշիանում է: (Ավելացրեք մի քիչ ավելի շատ ջուր, եթե անհրաժեշտ է, խնձորն ամբողջությամբ եփել):
Խառնել շաքարավազը, կիտրոնի հյութը եւ 1/8 բաժակ ջուրը միասին փոքր կաթսայում: Ջերմ այն ցածր ջերմության վրա, անընդհատ բորբոքելով, մինչեւ խառնուրդը հասնի եփ գալ: Երբ այն դառնում է մուգ մոխրագույն գույն (կամ հասնում է 335 F / 168C- ի կոնֆետի ջերմաչափի վրա), վերցրեք այն ջերմությունը, բայց շարունակում է անընդհատ ակտիվանալ:
Արագորեն խառնել պատրաստի խնձորի եւ փափկացրած չամիչի մեջ:
Խորհուրդ. Եթե լցոնումը սկսում է կարծրացնել, վերադարձրեք այն վառարանը եւ ջերմացեք ցածր ջերմության վրա:
Հավաքեք եւ տապակել Apple Empanadas- ը:
Թեթեւ ալյուրը մակերեւույթը եւ խմորը դուրս է հանում 1/4 դյույմ (6,3 մմ) հաստությամբ:
Փոքրիկ empanadas- ի համար 5 դյույմ (13 սմ) շրջանակների համար խոշորների համար 6-դյույմ (15 սմ) շրջանակներ կտրեք 4 դյույմ (10 սմ) շրջանակներով:
Տեղադրեք 1, 2 կամ 3 ճաշի գդալ, համապատասխանաբար, միջին, խոշոր եւ խոշոր խմորների շրջանակների մեջ: Խառնել խմորը, կիսով չափ շրջել եւ օգտագործել եզրագիծը եզրերը միասին սեղմելու համար:
Նախաճաշելուց առաջ սառեցրեք պատրաստի empanadas 3 ժամ:
Խորը տապակիր ցորենի empanadas- ները նավթի մեջ (350 F / 177C) 6-ից 7 րոպե կամ մինչեւ նրանք ոսկե դարչն են դառնում: Քանդել empanadas կարճ ժամանակով մի մետաղյա դարակ կամ մի քանի շերտերը ներծծող թղթի առաջ ծառայել նրանց:
Զգուշացում. Լրացնելը կարող է շատ տաք:
Խմբագրված է Ռոբին Գրոզը