Հնարավոր է, սա Հունաստանից դուրս հայտնի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն է: Դա նաեւ աշխարհի բոլոր taverna- ի եւ հունական ռեստորաններում ծառայող ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն է:
Թույլ տվեք նախ շնորհակալություն հայտնել լեգենդար հունական խոհարար Նիկոլաոս Թելենթենսի (Նիկոլաոս Սոնսելյոն), որը այս հիանալի ճաշատեսակն առաջարկել է հունական խոհանոցի առաջատարը:
Moussaka (μουσακάς) մի casserole ոճով ճաշատեսակ, հիշեցնում է pastitsio. Այն սմբուկ է, որը բաղկացած է հիանալի բուրավետ միս խառնուրդով եւ պատված է բոնուսային բեշամել սոուսով:
Այժմ, եթե դուք սմբուկի երկրպագու չեք, դա կարող է լինել ճաշատեսակ, որը դուք տալիս եք փորձ, պարզապես համոզվեք, որ դուք իսկապես երկրպագու չեք:
Ես գիտեմ շատ մարդիկ, որոնք մեծ սմբուկ մարդիկ չեն, բայց մուսսայի պես: Բուրմունքների համադրությունները այնքան լավ են աշխատում, որ սմբուկը չափազանց ուժեղ չէ:
Շատ երկրներ իրենց վարկածներն են արել: Ես գիտեմ այնպիսի վայրերում, ինչպիսիք են Խորվաթիան եւ Մակեդոնիան, նրանք ցանում են սմբուկով եւ օգտագործում են կտրտած կարտոֆիլ (այնպիսի տարբերակ, որը կարող եք գտնել նաեւ Հունաստանում):
Մեկ այլ բան, որը ես սիրում եմ այս ուտեստը, յուրահատուկությունն է, որը բերում է հունական սննդին: Այն, ինչ ես նկատի ունեմ դրանով դժվար է երկու վայր գտնելու համար, դարձնելով այն ճանապարհը (ճիշտ այնպես, ինչպես tzatziki ): Հիմնական փոփոխությունները տեղի են ունենում համեմունքներով, որոնք խառնվում են միս: Ոմանք մի քիչ ավելացնում են թխվածքաբլիթ եւ ուրիշները փոխարինում են կարմիր գինի այլ հեղուկի համար կամ ոչինչ չեն օգտագործում:
Երկուսն էլ Ջեյնը եւ ես այն մի քանի տարբեր ձեւեր ենք արել, բայց ներքեւում այն է, որ մենք կրկին ու կրկին կվերադառնանք եւ այդպիսով գնա դեպի մեթոդ:
Հիշեք, եթե ինչ-որ բան, օգտագործեք սա որպես հիմք եւ փորձ, ձեր սեփական համով / համեմունքների համակցություններով: Եկեք իմանանք, եթե դուք զարմանալի ինչ-որ բան եք տեսնում:
καλή όρεξη! (Kali orexi - վայելեք ձեր ճաշը):
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 միջին սմբուկ (կլպել, կտրել 1/2 դյույմ հաստ երկարությամբ շերտ)
- 1 լ բրուտի տավարի միս
- 1/2 սոխ (թակած)
- 1 1/2 թեյի գդալ: տոմատի մածուկ
- 1/2 բաժակ կարմիր գինի
- 1/2 բաժակ ֆետա
- 1/4 բաժակ հաց փշրանքներ (գումարած լրացուցիչ խաշած թավայի համար)
- 1-ից 1 1/2 մեխակ սխտոր (մանրացված)
- 1 tbsp. ձիթայուղ
- Աղ եւ սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 1 սեղմիչ դարչին
- Բեշամելի սոուսի համար.
- 2 բաժակ կաթ
- 2 tbsp. կարագ
- 1/2 բաժակ ագռավ
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել սխտորով սմբուկը մի բաժակ ջրի եւ աղի խառնուրդով, ներծծվել 15 րոպե:
- Pre-heat ջեռոցում մինչեւ 350ºF
- Հեռացրեք սմբուկի շերտերը ամանի մեջ եւ տեղը թխելու սկուտեղի վրա: Խառնել ձիթապտղի յուղ եւ շաղ տալ աղով եւ պղպեղով: Թխել 10-12 րոպե կամ մինչեւ մրցույթի: Հեռացնել եւ մի կողմ դնել:
- Թավայի մեջ ավելացնել սոխը եւ ձիթապտղի յուղը, եփել 5 րոպե կամ մինչեւ սոխը քսել:
- Ավելացնել տավարի թխել եւ շագանակագույն:
- Երբ միսը գեղեցիկ շագանակագույն գույն է ավելացնում `տոմատի մածուկ, կարմիր գինի, դարչին, սխտոր, աղ եւ պղպեղ:
- Թափել մինչեւ բոլոր հեղուկները նվազեցնեն:
- Երբ հեղուկը գնացել է, խառնել հացի փշրանքներով եւ ֆետա պանրով: Հեռացնել ջերմությունից:
- Նավթով փխրեցնող ճաշատեսակի ներքեւում ցորենի ցողունի շերտը ցանել:
- Խմորի տապակի ներքեւի հատվածը սմբուկի շերտերի ½ մասը կտրեց, որտեղ անհրաժեշտ է ստեղծել մի շերտ, որը ծածկում է խմորի համի ամբողջ ծածկը:
- Ավելացնել միս խառնուրդի վրա, սմբուկի շերտերը, տարածել հավասարաչափ:
- Վերեւ մսի խառնուրդ մնացած սմբուկ շերտերով, կտրեց, նույնիսկ անհրաժեշտության դեպքում:
- -Bechamel Սոուս:
- Տաքացնել կաթը թավայի մեջ:
- Կաթել եւ հալեցնել:
- Երբ կարագը հալվել է, դանդաղորեն սկսում է խառնել ալյուրի մեջ:
- Շարունակեք ակտիվանալ, մինչեւ որ ամբողջ ալյուրը ավելացվի եւ այն դառնում է հաստ:
- Երբ հաստ, հեռացնել վառարանից եւ լցնել béchamel սմբուկի վերեւում:
- Տարածել բեշամելի միանգամայն `ամբողջովին ծածկելով վերեւում:
- Շաղ տալ դարչինով եւ ֆետաով
- Թխել 30 րոպե 350ºF- ով, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 272 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 58 մգ |
| Նատրիում | 154 մգ |
| Ածխաջրեր | 20 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 18 գ |