Տապակած ձկների բաղադրատոմսը բավականին նկարագրական անուն է. Այն կոչվում է «հարբած ձուկ», քանի որ այն սովորաբար ծառայում է Թայերենի բարերում, ինչպես Արեւմուտքում: Բայց չենք էլ մտածում, որ այն նման է մեր տիպիկ «pub grub- ի» նմանությանը: Իրականում, այս ձկան բաղադրատոմսը արժանի է «գուրման» տերմինին բոլոր իր հրաշալի համը եւ հարստությունը, ինչպես նաեւ այն տպավորիչ ներկայացումը: Ցանկացած սպիտակ ձկան ցանկացած տեսակի կարելի է օգտագործել, ներառյալ լեզափիա, ծովային գագաթը, ծիածան ափսե, խորտակիչ եւ այլն ... Եվ ձկնորսությամբ ուղեկցող տաք սոուսը նրբագեղ թավայի սոուս է, որը երաշխավորում է, որ ձեր համնաշերտները գիշերը պարում են:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ամբողջական ձուկ (մաքրված, ինչպես, օրինակ, լեզափիա, ծիածանատարածք, ծովային բիբար, խորտակիչ, ջերմացնող, սառեցված)
- 1/2 թեյի գդալ: աղ
- 1 tbsp. կրաքարի հյութ (թարմ, առավել եւս անհրաժեշտության դեպքում)
- 1/2 բաժակ ալյուր (սպիտակ)
- 1-ից 1 1/2 բաժակ canola (արեւածաղկի կամ այլ յուղ)
- Զամբյուղ: լոլիկի եւ վարունգի շերտեր, թարմ թխվածքաբլիթների եւ / կամ կոկորդի բույր
- Սոուսի համար.
- 6 սխտոր մեխակ
- 1 կրաքարի (թարմ քամած հյութ)
- 1/2 թեյի գդալ: սպիտակ կամ սեւ պղպեղ (սպիտակ կամ սեւ)
- 3-4 գարնանային սոխ (կտրտած)
- 1/2 բաժակ կորիան (չամրացված թարմ, ներառյալ բխում)
- 3 tbsp. ձկան սոուս
- 3 tbsp. շաքար (ափի կամ շագանակագույն)
- 4-ից 5 կրաքարի տերեւներ (սայթաքելով մկրատով)
- 1/4 բաժակ ռեհան (թարմ)
- 1/4 բաժակ կոկոսի (կամ այլ լավ համտեսող յուղ), կարող է օգտագործվել նաեւ որակյալ ձիթապտղի յուղ
- 1 թե 2 շիշ (կարմիր, կամ 2-3 թեյի գդալ կիտե / սոուս, օրինակ, Nam Prik Pao)
- 2 tbsp. ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ ձկան եւ չորացնել: Օգտագործելով կտրուկ սանրված դանակ, յուրաքանչյուր կողմում 3-4 ուղղահայաց կտրեք (տես լուսանկարը): Չնայած ոչ վավերական, դուք կարող եք հեռացնել գլուխը եւ պոչը, եթե ցանկանաք:
- Սեղմեք մոտ 1 հատ: կրաքարի հյութի վրա ձկների վրա, ապա աղացրեք աղը: Համոզվեք, որ երկու կողմերն էլ: Սոուս պատրաստելիս մի կողմ դրեք:
- Տեղադրել բոլոր սոուս բաղադրիչները սննդի վերամշակման մեջ կամ մինի հացահատիկի եւ գործընթացում, մինչեւ որ դուք ունեք մի գեղեցիկ վառ կանաչ մածուկ նման սոուս: (Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել այս հրաբխի եւ հավանգ այս գործի համար, ավելացնելով հեղուկ բաղադրիչները):
- Ճաշակի փորձարկումը սոուսով, ավելացնելով ավելի շատ ձկան սոուս, եթե բավարար չէ աղի, ավելի շաքար, եթե շատ թթու, կամ ավելի շատ չիլիի / չիլիի սոուս, եթե ոչ բավականին կծու:
- Լցնել սոուսը սոուսով տապի մեջ եւ մի կողմ դնել:
- Ալյուրը տարածվում է ափսեի կամ այլ մաքուր մակերեսի վրա: Այնուհետեւ քաշեք ձուկը, վերադառնալով, մինչեւ որ լավ կաղապարով: Սալոնի կողքին տեղադրեք ձողեր, կպչուն ժապավենով եւ մի քիչ ներծծվող թուղթ կամ մաքուր թեյի սրբիչ:
- Լցնել բավականաչափ յուղ `վոկ կամ խոշոր տապակած տապակով (ձկների համար բավականաչափ մեծ), որպեսզի նավթն առնվազն 1 դյույմ խորություն ունի: Միացնել ջերմությունը բարձր: Երբ տեսնում եք թավայի ներքեւում ձեւավորված փուչիկները, փորձեք այն հանել փոքրիկ խորանարդի մեջ, եթե այն սկսում է սահեցնել եւ դառնալ շագանակագույն, այն պատրաստ է: Եթե ոչ, նավթն ավելի երկար է տաքացնում: Երբ բավականաչափ տաք է, ուշադիր ուշադրություն դարձրեք ձկների ձուկ: Անջատեք ջերմությունը միջինից մինչեւ միջինից բարձր:
- Թույլ տալ, որ ձուկը եփում է առնվազն երեք րոպե մեկ կողմի վրա, նախքան խանգարելով կամ դարձնելով այն (դա կանխելու է մաշկը պոկելուց): Կախված նրանից, թե որքան հաստ է ձեր ձուկը, այն կպահանջվի 8-12 րոպե եփել: Ձկը կատարվում է, երբ մաշկը ոսկե-դարչնագույն է, եւ մարմնի ներսում կրճատումները սպիտակ եւ անթափանց են:
- Անջատեք ջերմությունը եւ ձկները ձեթից հանեք: Սահմանեք այն թղթե սրբիչին, որպեսզի քամել եւ փաթաթվել: Միեւնույն ժամանակ, սոուսը միջին ջերմության վրա մեկ րոպե կամ երկու անգամ `մինչեւ ջերմ բավարար սպասելու համար: Խորհուրդ. Մի գարշահոտություն: Եթե դուք եփել սոուսով, դուք կկորցնեք իր հրաշալի թարմ համը:
- Ծառայելիս, ձուկ տեղադրեք մի մեծ ափսեի կամ պնակների վրա եւ շրջապատի սոուսով: Զարդարի լոլիկի եւ / կամ վարունգի շերտով, ինչպես նաեւ մի քանի կիտրոնի եւ ռեհանի միս: Նշենք, որ սոուսը շատ ուժեղ է, այնպես որ դուք միայն պետք է մի փոքր փոքր ձուկ յուրաքանչյուր կրծքի հետ: ԷՋՄԻԱԾՆ.
Լրացուցիչ հատուկ վերաբերմունքի համար ծառայեք այս ձուկը, իմ հեշտ կոկոսի բրնձով :