Այս վավերական Pad Thai համար բուսակերների եւ Vegan թայերեն սննդի սիրահարների համար նույնպես կատարյալ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են թեթեւակի ճաշատեսակի ուտեստ առանց մսի: Այս թավայի տնական բաղադրատոմսը առաջարկում է շատ սպիտակուցներ ձվի (կամ փափուկ tofu եւ vegans) եւ աղացած ընկույզ տեսքով: Եվ քանի որ դա արվել է բրնձի արիշտաով, Pad Thai- ը նույնպես կարող է պարունակել սնձան ազատ: Թեեւ բանջարեղենը խստորեն չի հանդիսանում ավանդական թեյի թաունի բաղադրատոմսը, այս բաղադրատոմսը ավելացնում է ինչ-որ բոկի չայ, որը նախասիրություններում արտացոլված է արիշտաով եւ այս կերակուրն ավելի սննդարար է դարձնում: Փորձեք այն, դուք կսիրեք այն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8 ունց. չորացրած բրնձի արիշտա (թայերեն լապշա, լինգֆին-լայնություն, կամ 2 հոգու համար)
- 4 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 3 tbsp. սոխ (diced)
- 3-ից 4 գլխիկներ երեխայի ծաղկակաղամբ
- 1-ից 2 ձու (vegans- ը կարող է փոխարինել 1/2 բաժակ soft tofu - տես ստորեւ տրված հրահանգները *)
- 2-ից 3 բաժակ լոբի ծիլեր
- 2 կանաչ սոխ (կտրտած)
- 1/4 բաժակ գետնանուշ (կամ cashews, թակած աղացած չորացած աղացած)
- 1/3 բաժակ թարմ cilantro
- 3-ից 4 տ.տ. յուղ
- 2-ից 3 տ.տ.
- բուսական ֆոնդ (կամ սպիտակ գինի)
- 2 կտոր կրաքարի
- Համար թայական թավայի սոուսի համար.
- 3/4 tbsp.
- tamarind paste (համտեսել, մատչելի է ասիական կամ արեւելյան հնդկական սննդի խանութներում, կամ առցանց)
- 1/4 բաժակ բուսական ֆոնդ (կամ faux հավի ֆոնդ)
- 3 1/2 tbsp. սոյայի սոուս (կամ ցորենի ազատ սոյայի սոուս)
- 1/2 - ից 1 թեյի գդալ:
- chili սոուս (համտեսել կամ 1/8 - ից 3/4 թթ. chili փաթիլներ)
- 3 tbsp. շագանակագույն շաքար (կամ ավելի շատ քաղցր-թթվային հավասարակշռություն)
Ինչպես դարձնել այն
- Բեր ջուր բերեք, բարձր ջերմության վրա բարկանալուց: Դանգը բրնձի արիշտա եւ խառնեք մի պատառով, առանձին: Եփել 4-ից 6 րոպե, պարզապես մինչեւ վարունգը ծայրահեղ է, բայց դեռեւս ամուր է ուտել (մի փոքր ավելի ամուր, քան ալ դենդային): Անցնել եւ լվանալ սառը ջրով: Խորհուրդ. Noodles- ը պետք է պակաս լինի այս փուլում, որպեսզի ճիշտ դուրս գա, երբ դրանք կաթվածահարվեն:
- Միավորել թավայի սոուս բաղադրիչները մի բաժակով, շաղ տալով շաքարավազի եւ սննդի լուծույթով: Նշենք, որ այս սոուսը պետք է ունենա շատ ուժեղ համտեսում `քաղցրահամ, առաջինը` աղի եւ կծու: Ավելացրեք ավելի շատ շաքար, եթե շատ թաց: Մի կողմ դնել.
- Ջերմ մի wok կամ մեծ տապակած տապակել է միջին բարձր ջերմության. Ավելացնել 1-ից 2 tbsp. ձեթ, սխտոր եւ սոխ. Արագացնել 1 րոպե, բուրմունքն ազատելու համար:
- Ավելացնել bok choy գումարած բավարար ֆոնդային կամ սպիտակ գինու պահել բաղադրիչները frying լավ. Ակտիվացրեք 2 րոպե, կամ մինչեւ բոկ չայը պայծառ կանաչ եւ մի փոքր փափկեցրեց:
- Հրել բաղադրիչները մի կողմ եւ ավելացնել 1/2 tbsp: ավելի շատ նավթ է դեպի wok / տան կենտրոն: Ավելացնել ձվի (օգտագործման դեպքում) եւ թափահարել կարճ ժամանակահատվածում խառնել:
- Եթե խնձորը չոր է, մի կողմ քաշեք բաղադրիչները եւ ավելացրեք մի փոքր ավելի յուղ: Սալորով պատրաստված արիշտա եւ 1/3 սոուս: Խառնել տապակել ամեն ինչ, 1-2 րոպե օգտագործելով 2 սպասք եւ նրբորեն թուլացնող շարժում (ինչպես salad- ը բացելու համար): Պահպանեք ջերմությունը միջին բարձր եւ բարձր մակարդակի վրա, կրճատելով, եթե լապտերը սկսում է մնալ կամ այրել: Պահպանեք սոուս եւ շարունակեք ակտիվացնել տհաճ 3-6 րոպե կամ մինչեւ բոլոր սոուսները ավելացվեն եւ լապշա փափուկ, սակայն դեռեւս ծամածռված եւ համեղ կպչուն:
- Անջատեք ջերմությունը եւ ավելացրեք լոբու ծիլեր, կանաչ սոխ եւ 3/4 ընկույզ: Հոտազերծել եւ համտես-փորձարկում `ավելացնելով ավելի սոյայի սոուս ավելի աղ / բույրով: Եթե ձեր ճաշակի համար շատ աղի կամ քաղցր է, ավելացնել լավ կրճատել կրաքարի հյութ: Եթե շատ թթու, ավելացնել մի քիչ ավելի շաքար:
- Ծխելու համար մատուցվում է մատուցող պարկի վրա: Sprinkle մնացած մնացորդային ընկույզ եւ թարմ coriander. Ավելացրեք թխած կրաքարի կեղեւները, որոնք կծկվելուց առաջ հենց ճաշեք:
* Եթե օգտագործեք փափուկ tofu- ի `ձվի փոխարեն: Add this հետ միասին վերջին թաթար թայերեն սոուսով: Այն կտարբերվի փոքր բիթերի մեջ եւ բաժանվի ամբողջ ճաշատեսակին, ճիշտ այնպես, ինչպես ձվերը: