Ձեզ անհրաժեշտ է Wok խոհարար չինական սնունդ?
Հարցերից մեկը, որ հաճախ եմ հարցնում, սկսում է նորարարական խոհարարներ.
Պատասխանը այո եւ ոչ: Դուք բացարձակապես կարիք չունեք արեւելյան կերակուրներ կերտելու համար, ես հաճախ եմ խմում կամ թխում տապակում: Այնուամենայնիվ, ափսե ձեւավորված պարագաներն այն սարքերի մի կտորն է, որ դուք իսկապես պետք է հաշվի առնեք, եթե ցանկանում եք լուրջ խոհարարություն պատրաստել :
A wok ունի բազմաթիվ առավելություններ տապակած տան - այն բաժանում է ավելի ջերմային, ավելի պակաս նավթ, եւ ապահովում է, որ սննդամթերքի թափառել ընթացքում խառնել տապակած հողերը մեջ թավայի մեջ, եւ ոչ թե վառարանով: Լավ խոհանոցային դանակը կարող է ընկնել տեղը, իսկ բրնձը կարող է խաշած պղպեղի մեջ թխել, բայց դժվար է գտնել բավարար ցածր փոխարինող:
Երբ որոշել եք ավելացնել խոհանոցային սարքավորումների մատակարարումը , դուք կցանկանաք խանութ գնել լավագույն մոդելը ընտրելու համար: Originally, բոլոր woks էին կլոր ներքեւից եւ երկաթի պատրաստված է օգտագործվել ավանդական չինական փայտի վառարանով. Աստիճանաբար երկաթը փոխարինվեց ածխածնի պողպատով: Այսօր շուկայում առկա են woks- ի բոլոր տեսակները `ալյումին, պղինձ, չժանգոտվող պողպատ: Այնուամենայնիվ, ամեն ասիական ճաշատեսակ, որը ես խոսեցի դեռեւս երդվում է ավանդական ածխածնի պողպատից, եւ ես համաձայն եմ:
Կան մի քանի այլ նորարարություններ, որոնք նախատեսված են արեւմտյան միջակայքների հետ ավելի համատեղելի դարձնելու համար:
1960-ական թվականներից սկսած, կլոր սեղանները սովորաբար գալիս են «մանյակ» `ջերմության փոխանցման համար անցքեր ունեցող շրջանաձեւ սարք: Այն ապահովում է, որ wok հավասարապես հավասարակշռված է ջերմության աղբյուրից: Չնայած գազի վառարաններով մարդիկ հաճախ օգտագործում են այն չօգտագործել, մանյակն անպայման պետք է օգտագործվի, եթե դուք պատրաստում եք էլեկտրական վառարանով կլոր վազով:
Այնուամենայնիվ, ձեր լավագույն տարբերակը, երբ պատրաստում է էլեկտրական տիրույթում է ձեռք բերել հարթ գագաթին wok. Կլոր խորոված woks- ը կարող է արտացոլել ջերմությունը ետեւում, վնասելով այն:
Դիզայնի նկատառումները.
Ավանդաբար, վոկը եկավ երկու մետաղական բռնակներով, դյուրացնելով վառարանի մեջ եւ դուրս: Այնուամենայնիվ, ես նախընտրում եմ ժամանակակից woks- ները, որոնք ունեն երկար փայտյա բռնակներ, ինչպես քերծվածք: Ինչպես Բարբարա Տրոփը նշում է «Ժամանակակից արվեստի չինական խոհարարություն» -ում, երկարատերը «վերացնում է պոթոլդերի կամ մետի հետ աշխատելու անհրաժեշտությունը եւ տալիս է հրաշալի լծակներ բերելու համար»: Ինչ վերաբերում է չափերին, woks գալիս տարբեր չափերի (ռեստորանները կարող են օգտագործել woks, որոնք մի քանի ոտքերը ողջ), բայց 14 դյույմ wok լավ չափը տնային օգտագործման համար:
Թարմացնող եւ մաքրող ձեր Wok:
Դուք կարող եք լսել, որ դա շատ կարեւոր է, երբ դուք փորձեք այն առաջին անգամ փորձել ձեր wok. Ինչու է սա անհրաժեշտ: Թարմացնողը հեռացնում է պահեստային յուղի արտադրողների տեղը, որը թույլ է տալիս կանխել այն ժանգոտելու եւ այն փոխարինելով խոհարարական յուղի թեթեւ ծածկով: Կարեւոր է նաեւ, որ յուրաքանչյուր օգտագործման արդյունքում պատշաճ կերպով մաքրվի ձեր wok- ը: Հաշվի առնելով այսօր շուկայում woks- ի բազմազանությունը, դժվար է ինձ հանձնարարել մի շարք հրահանգներ, թե ինչպես պետք է սեզոն եւ խնամել:
Լավագույն բանը, որ դուք կարող եք անել, ուշադրություն դարձրեք արտադրողի հրահանգներին: Այնուամենայնիվ, ստորեւ ես ունեմ քայլ առ քայլ հրահանգներ համեմունքների եւ մաքրման ավանդական ածխածնի պողպատից wok.
Ինչպես ածխածնային պողպատից սեզոն անցկացնել
Ինչպես մաքրել ածխածնային պողպատից Wok
Լավագույն 7 չինական Woks