Quinoa- ը բարձր սպիտակուցային հացահատիկ է, որը հարյուրավոր տարիների ընթացքում աճել է Հարավային Ամերիկայի Անդունդ լեռներում:
Վերջերս «նորից հայտնաբերված» է սննդային հատկությունների համար, կվինոը հաճելի չնչին է եւ սննդարար հացի մի փոքր սնուցող բույր: Այս բարձր սպիտակուցային, բարձր ճարպային քուինո հացից բաղնիքը նախաճաշի համար հեշտությամբ կխթանի ձեզ մինչեւ լանչը: Այս հացը մի քանի օրով խոնավ է, շերտը լավ է եւ լավ է սենդվիչների համար: Մի քանի օրվա ընթացքում խոնավ է մնում, շերտերն էլ լավ են եւ սենդվիչներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ quinoa (փխրեցված)
- 2 բաժակ ջուր (քվինոյի պատրաստման համար)
- 1/4 բաժակ վարսակի ալյուր
- 1/4 բաժակ ջուր
- 1/4 բաժակ կաթ
- 3/4 բաժակ ջուր (ջերմ)
- 2 թեյի գդալ խմորիչ
- 1/3 բաժակ մեղր
- 1/4 բաժակ բուսական յուղ
- 3 ճաշի գդալ փոշի կաթ
- Լրացուցիչ: 2 ճաշի գդալ քաղցր սուրճ
- 2 1/2 - ից 3 բաժակ հացի ալյուր
- 1-ից 2 թեյի գդալ աղ (կամ համտեսել)
- 1 բաժակ ցորենի ալյուր
- 2 ճաշի գդալ քվինաա (ցորենի վերին մասում)
Ինչպես դարձնել այն
- Եփել քվինոյին 2 բաժակ ջրի մեջ 10-15 րոպե, մինչեւ ջուրը կլանվի: Հանգիստ սենյակային ջերմաստիճանում:
- Եփել վարսակի 1/4 բաժակ ջուր եւ 1/4 բաժակ կաթ, մինչեւ հեղուկը ներծծվի: Թող սառը:
- Տեղադրեք 3/4 բաժակ տաք ջուր մի մեծ գունդ կամ ամանի մեջ կանգնած խառնիչի մեջ եւ խմորիչը շաղ տալ ջրի վրա: Թող խմորիչը թող մնա 5 րոպե:
- Ակտիվացրեք մեղրը, բուսական յուղը, փոշիացված կաթն ու կաթնաշոռը (ցանկության դեպքում) խմորիչ խառնուրդը փայտյա գդալով կամ խմորով խարիսխով ցածր արագությամբ, եթե դուք օգտագործում եք խառնիչ:
- Հացահատիկի եւ աղի 1 բաժակ ավելացրեք եւ լավ խառնել:
- Ավելացրեք պատրաստված քուինո եւ վարսակի ալյուր եւ խառնուրդ:
- Ավելացնել ցորենի ալյուրը եւ 1 բաժակ ավելի շատ հաց ալյուր եւ խառնել:
- Երբ խմորն սկսում է խստացնել, միացրեք այն անթափանց մակերեւույթի վրա եւ սկսում է հունցել: Եթե դուք օգտագործում եք մշտական խառնիչ, շարունակում եք համեմել խմոր կարթով:
- Պահպանեք ալյուրը եւ հունցեք, մինչեւ խմորը հարթ եւ առաձգական լինի, մոտ 5 րոպե խառնիչով կամ 10-15 րոպե ձեռքով: Խմորը պետք է զգալիորեն զգայուն լինի, բայց չպետք է խոնավ ու լարված լինի: Դուք պետք է կարողանաք այն դարձնել գնդակը, եւ այն պետք է պահի իր ձեւը:
- Թեթեւ յուղ խառնել բոված յուղով, խմորը դնել գավաթին, դարձնելով այն թույլ յուղով յուղով: Պլաստիկ փաթաթանով փափուկ ծածկեք:
- Թող հացը խմորն առաջանա տաք տեղում, մինչեւ որ չափը կրկնապատկվի, մոտ 2 ժամ:
- Նավթը խոշոր խաշած պանիր է, 11 x 6 դյույմ:
- Դակիչը խմորով եւ ձեւով դնում է գնդակի մեջ:
- Պատրաստեք եւ շտկեք օվալաձեւ վիճակում հացի փոսի երկարության մասին:
- Կառուցեք երկար կողմերը եւ տարանեք դրանք ներքեւում, երբ դուք հաց եք տուփի մեջ, այնպես որ հացի վերին մակերեսը հարթ եւ առանց հատումների:
- Խոզանակի գագաթին շատ ջուրով ջուրը ցանել եւ շաղ տալ քվինոյի սերմերով:
- Թող խմորը տաք տեղում բարձրացվի, մինչեւ չափը կրկնապատկվի:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 400 F.
- Երբ վառարանը տաք է, հացը տեղադրեք ջեռոցի կենտրոնում:
- Նավարկել մի բուռ սառույցի խորանարդի մեջ ջեռոցի ստորին մասում, գոլորշու ստեղծելու համար:
- Թխել 30 րոպե:
- Հացը փակեք փայլաթիթեղով, եթե գագաթը շատ գորշ է եւ տխուր է 15 րոպե: Հացը պետք է հնչի ձայնի մեջ:
- Թող տաքանում հացը 15 րոպե:
- Հեռացրեք հացից համահայկական եւ լիովին սառը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 225 |
| Ընդհանուր ճարպ | 9 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 2 մգ |
| Նատրիում | 713 մգ |
| Ածխաջրեր | 32 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |