Դանդաղ կաթսա բուրգերները անվտանգ են, հյութալի եւ համեղ

Ես լավ եմ ուտում բուրգերներս ամբողջ կյանքս: 1960-ականներին մայրս հասկացավ, որ հազվագյուտ գետնանուշը, հավանաբար, ոչ մի լավ բան չէ ուտելու: Նա տարիներ առաջ էր: Մենք հիմա գիտենք, որ հիմքային միսը կարող է խթանել պաթոգեն բակտերիաներ, որոնք կարող են, եւ դա ստիպում է մարդկանց հիվանդանալ: Կան բազմաթիվ սննդամթերք հիվանդություններ, որոնք կապված են աղտոտված աղացած տավարի հետ: Ամենատարածվածը 1993 թ. Ջեկն էր E. coli- ի բռնկումին, որը հիվանդացավ 400 մարդով եւ երեք երեխաների սպանվեց: Բուրգերը այդ ողբերգության մեջ պատշաճ կերպով եփում չուներ. այն փոխեց շատ մարդկանց արագ սնունդ դիտելու ձեւը:

Այնպես որ հազվադեպ եմ խմում բուրգերները տանը, եւ երբ ես անում եմ, համոզված եմ, որ դրանք պատրաստվում են առնվազն 160 ° F, ստուգված սննդի ջերմաչափով: Խնդիրն այն է, որ դա կարող է դժվար լինել գրիլին: Getting բուրգեր, որ լավ է արել, առանց այրելու կամ խեղդելով դուրս, կամ այն ​​դարձնել չոր ցնցուղ, շատ դժվար է: Սակայն այս խնդիրը լուծելու այլ եղանակներ կան:

Դուք կարող եք թխել ձեր burgers . Կամ կարող եք դրանք պատրաստել դանդաղ կաթսայում :

Դանդաղ կաթսաը կատարյալ միջավայրն է այս գործի համար: Ցածր, խոնավ ջերմությունը մանրակրկիտ կերպով եփում է միսը, բայց չորանում է: Սոուսը կծուծ ախորժելի եւ կծու է, եւ հագեցած միսը կատարյալ լրացում է:

Ես սիրում եմ այս burgers- ին ծառայել տապակած անգլերեն անուշաբույր հացահատիկների վրա, կտրատած ավոկադոներով եւ յուղալի մանանեխի սոուսով: Բայց դուք կարող եք նրանց ծառայել ցանկացած ձեւով: Վայելեք ամեն մի խայթոց:

Ինչ պետք է ստանաք

• 1 սոխ, նրբորեն աղացած
• 4 մեխակ սխտոր, աղացած
• 1/2 բաժակ մանանեխ, բաժանված
• 1 ձու
• 1 (8 ունցիա) կարող են տոմատի սոուս
• 2 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս
• 2 ֆունտ 90% նիհար հողի տավարի միս
• 1/3 բաժակ չիլի սոուս
• 6 Անգլերեն խոպաներ, պառակտված եւ տապակված
• 3 avocados, peeled, փխրեցված եւ կտրտած

Ինչպես դարձնել այն

Մեծ գունդի մեջ միացրեք սոխը, սխտորը, մանանեխի 3 ճաշի գդալը, 3 տոմատի գդալ տոմատի սոուսով եւ 1 ճաշի գդալ Worcestershire սոուսով եւ լավ խառնել: Ավելացնել գետնին տավարի եւ խառնել նրբորեն, բայց մանրակրկիտ մինչեւ համակցված:

Կատարեք վեց պտուղներ աղացած տավարի խառնուրդով:

Համակցեք մնացած մանանեխի, տոմատի սոուսի, Worcestershire սոուսի եւ չիլի սոուսի միջին գունդ:

Շերտը գետնին տավարի կտորներ է սոուսով 4 կիլոմետրի դանդաղ կաթսայում, համոզվելով, որ բավարար սոուս է բուրգերների միջեւ, որպեսզի նրանք չփակեն, քանի որ նրանք պատրաստում են:

Ծածկեք եւ եփել 5 - ից 7 ժամ ցածր կամ մինչեւ բուրգերները գրանցեք 160 ° F , փորձարկված հուսալի միս ջերմաչափով: Հեռացրեք բուրգերները դանդաղ կաթսայից, օգտագործելով spatula կամ slotted գդալ, որպեսզի հեռացնեն սոճի մեծ մասը:

Համտեսեք բուրգերները անգլերենի մոճիններով, ավոկադոներով, մնացած սոուսով, եթե ցանկանում եք կամ այլ համեմունքներ եւ ծառայեք: