Այս վառարանով տապակած սմբուկի ձողերը ոգեշնչվեցին Նոր Օռլեանի «Գալաթիրիրի» ռեստորանում խորոված տապակած տարբերակներով: FYI. «Վառարանով տապակված» է «փխրեցուցիչ» բառը, եթե դուք իսկապես սիրում եք խրթխրթան եւ չհամաձայնեք տապակած տապակած տեսքին:
Galatoire- ի այս սիրահարներին ծառայում են փոշի շաքարի փոշի կամ ցնցման համար: Ձայնային տարօրինակ: Դա կարող է լինել, բայց դա նաեւ համեղ է: Լավ հիշեցում է, որ վաղ օրերին բոլոր տեսակի բանջարեղենները, ներառյալ լոլիկը, վարունգը եւ ոլոռը սովորաբար քաղցր են եղել: Թալասկո սոուսի աղբը կամ երկուը այստեղից դուրս չեն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ եւ 1/2 թեյի գդալ նուրբ ծովի աղ, բաժանված
- 2
- globe eggplants
- 2 բաժակ թարմ հացահատիկ
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- Կռունկ կայնենե (ըստ ցանկության)
- 2 թեյի գդալ բուսական յուղ
- 2 ձու
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ գավաթում լուծիր 2 բաժակ աղ, 1 բաժակ տաք ջրով: Ավելացնել 2 կվարտ (8 բաժակ) սառը ջուր: Մի կողմ դնել.
- Կտրեք սմբուկները եւ կտրեք դրանք ½-դյույմանոց հաստությամբ, 3-4 դյույմ երկար ձողերով: Որոշ մարդիկ սմբուկի մաշկը դժվարացնում են մարսել. կարող եք հեռացնել եւ հեռացնել կեղեւը, եթե ցանկանում եք: Ձողերը դնելու աղի ջրի մեջ, օգտագործեք կափարիչի խառնուրդ կամ խոտորած ափսե, դրանք կեղտոտելու եւ նրանց ջրի տակ պահելու համար (նրանք ուզում են լողալ), թող նստեն 30 րոպե: (Ինչու եք դա անում, դա կոչվում է brining , եւ դա magically օգնում է սմբուկ պահել ձեւը, երբ դուք եփել այն):
- Միեւնույն ժամանակ, միջին գունդի մեջ միացրեք հացաթաթերը, մնացած 1/2 թեյի գդալ աղը, ինչպես նաեւ պղպեղը եւ կայեննը, եթե ցանկանում եք: Նավթը ավելացրեք եւ ձեր մատները օգտագործեք ձեթի մեջ հացահատիկի խառնուրդի մեջ: Խառնուրդը տեղափոխեք մի մեծ ափսեի կամ մակերեսային տախտակ: Մի կողմ դնել.
- Փափկացնել ձվերը, կոտրել դրանք ամբողջությամբ: լրջորեն քամել դրանք, այնտեղ չես ուզում որեւէ ձվի սպիտակ բլոկներ: Երբ բարձրացնում եք բարձրանալը, այն պետք է լինի այն, որ այն ջրի մեջ բարձրացնի:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 425F: Liberally նավթի մեծ խմորի թերթ (կամ օգտագործեք nonstick մեկը).
- Դրեք եւ մանրակրկիտ չորացրեք սմբուկի ձողիկներ `դրանք թղթե սրբիչներով կամ մաքուր խոհանոցային սրբիչով:
- Ձեռք ձեռքի մեկ եւ չոր ձեռքով պահելը, ձվի մեջ սմբուկի ձողը սեղմելը, բարձրացրեք եւ սահեցրեք ավելցուկային ձվերը, կպչեք հացահատիկի խառնուրդին եւ ամբողջովին կավճացրեք սմբուկի փայտը, վերացրեք այն եւ սեղմեք որեւէ ավելցուկ հաց փշրանքները, փայտը տեղափոխել պատրաստի թխում թերթիկ: Կրկնում մնացած ձողերով:
- Թխել սմբուկով, մեկ անգամ վերադառնալ, մինչեւ browned, crispy եւ tender է ճզմում, մոտ 30 րոպե: Ծառայել տաք:
Դուք կարող եք դրանք ջերմ պահել 220F վառարանում, բայց նրանք իսկապես լավագույնն են, եթե անմիջապես ծառայում եւ ուտում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 229 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 69 մգ |
| Նատրիում | 2,619 մգ |
| Ածխաջրեր | 37 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |