Այս Crispy Բաղադրություն ձողիկներ ոգեշնչված են նորերը, ովքեր ծառայել են Galatoire- ի Նոր Օռլեանում, ապաստարան նուրբ New Orleans ճաշարան. Փոշի շաքարավազը կարող է իսկապես զարմանալի հնչեղություն ունենալ, բայց դա նույնպես համեղ է: Թխված տաք սոուսի կաթիլը եւ քաղցր փոշի շաքարի փոշիացումը բերում են սմբուկի հոտի համը: Փորձեք դրանք, եւ դուք կարող եք հասկանալ, թե ինչու է պատմականորեն (մենք խոսում ենք 1800-ական թվականներին եւ ավելի վաղ), մարդիկ սովորաբար քաղցր էին իրենց վարագույրները:
Փնտրում եք մի քիչ տապակած բան: Փորձեք այս Խորոված սմբուկի ձողիկներ փոխարեն:
Բուսական ծագման մասին նշում. Շատ բաղադրատոմսեր կոչվում են սմբուկի աղը, որպեսզի դառնա ցանկացած դառնություն (նախկինում ավելի լավ է, ավելի սուր քաղցրեղեն, քան երիտասարդ, թարմ տարբերակները): Ձուլելով փայտերը, այսինքն, մի քիչ աղի ջրի մեջ ներծծում են, երկուսն էլ դուրս են բերում դառնությունը եւ օգնում են սմբուկին պահում իր ձեւը կերակուր պատրաստելուց, քանի որ դուք չեք ջրի իր ջուրը, ինչպես նաեւ այն, որ ուղիղ աղը չի գործում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2
- սմբուկներ
- 2 ճաշի գդալ եւ 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ ալյուր
- 2
- ձու
- 3 բաժակ թարմ հաց փշրանքներ կամ պանկո
- 1 բաժակ յուղ, տապակելու համար
- Տաբասկոյի գդալ կամ այլ տաք սոուս
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրել սմբուկները, խորտակելով ցողունը: Cut eggplants մեջ 1/2 դյույմ լայն շերտերով. Դուք կարող եք կլանել դրանք, եթե ցանկանում եք: Որոշ մարդիկ սմբուկի պղպեղներ են գտնում ավելի դժվար, քան մյուսները, այնպես որ ընտրությունը ձերն է:
- Խառնել 2 ճաշի գդալ աղի մեծ ջրի մեջ: Քաղցրացրեք սմբուկը 30 րոպե տաք ջրի մեջ, օգտագործեք գավաթակիր կամ ափսե, որը տեղավորվում է գավաթի մեջտեղի մեջ, որպեսզի օգնի սմբուկին խմել ջրի տակ:
- Միեւնույն ժամանակ, ստեղծեք ձեր հացադուլը: Դրեք ալյուրը եւ մնացած 1/2 թեյի գդալ աղը մեծ ամանի մեջ կամ մեծ պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ միավորել: Խառնել ձվերը 2 ճաշի գդալով ջրի մեծ գունդով: Տեղադրեք հացի փշրանքները կամ պանկոն մեկ այլ մեծ ամանի մեջ կամ մեծ պլաստիկ տոպրակի մեջ: Ստեղծեք դրանք հակառակորդի կամ այլ աշխատանքի տարածքում այդ կարգի վրա, ձախից աջ, եթե դուք ճիշտ եք:
- Ջերմաստիճանը 1/2 դյույմ յուղ է խոշոր զամբյուղի մեջ կամ լայն եւ խորը տապակած տապակ մինչեւ 375F: Եթե դուք չունեք ջերմաչափ, օգտագործեք փայտե գդալի բռնակ, ջրի ջերմաստիճանը չափելու համար. նավթը պարզապես արագ փչում է բռնակի շուրջը, եթե դա չի նշանակում, որ նավթն այնքան էլ տաք չէ, եթե այն անմիջապես եւ փչացած փչանա, շատ շոգ է:
- Դրեք սմբուկը եւ մաքրել դրանք թղթե սրբիչներով կամ մաքուր խոհանոցային սրբիչով:
- Պաղեցրեք սմբուկը ալյուրի մեջ: Հատկացնել այն փրփրակները մանրակրկիտ կերպով վերցնել:
- Բարձրացրեք ձողերը ալյուրից, նրբորեն քերծեք ցանկացած ավելցուկի ալյուրից, ինչպես դա անում եք: Դրեցրած սմբուկը դրեց ձվի խառնուրդին: Toss, մինչեւ բոլոր սմբուկը ծածկված է ձվի հետ: Լիցքավորումը խմբաքանակ է, թույլ տալով, որ ավելցուկային ձվերը կաթում են սմբուկից, ինչպես որ դուք եք անում, եւ դրանք տեղադրեք հացի փշրանքներով: Փակեք պլաստիկ տոպրակը եւ սմբուկը տեղափոխեք փշրանքներով, մինչեւ յուրաքանչյուր սմբուկի փայտը լավ ծածկված է փշրանքներով:
- Թարմացրեք սմբուկը խմբաքանակների մեջ (չհավաքեք թավայի մեջ) մինչեւ բոլոր կողմերում շագանակագույն, մոտ 4 րոպե մեկ խմբաքանակով: Դրեք սմբուկը սառեցնող դարակով կամ թղթե սրբիչների շերտերում: Ծառայել տաբասկոյի տաք եւ / կամ փոշի շաքարի հետ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 544 |
| Ընդհանուր ճարպ | 11 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 104 մգ |
| Նատրիում | 1,008 մգ |
| Ածխաջրեր | 93 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 14 գ |
| Սպիտակուց | 20 գ |