Թեեւ ամերիկյան խոհանոցում ամենատարածված սնունդը չնայած, գառնուկը վաղուց սիրված է աշխարհի տարբեր երկրներից, հատկապես, Միջերկրածովյան երկրներում : Հեշտ է պատրաստել եւ համային, գառան քաղցր համ է տալիս շատ բաղադրատոմսեր, որոնք կոչում են տավարի մսից: Գառան պատրաստելու նախընտրելի ձեւն այն է, որ մի փոքր խոհեմ ու հազվադեպ ծառայի, քանի որ այն ավելի շատ քաղցր է եւ փափուկ, քան մյուս մսի մեջ:
Այնուամենայնիվ, խոզանակի միսը, այնուամենայնիվ, խաշած կամ դանդաղ պատրաստելն ավելի լավ տարբերակ է, քանի որ միսը մի փոքր ավելի կոշտ է: Սա գառնուկն է: Հուշում. Ձեր խաշած ճաշատեսակի կամ դանդաղ կաթսայի վրա փխրուն կափարիչը, իրոք, կարեւոր է, որպեսզի գառնուկին (կամ այլ մսի հետ դուք կարող եք ճաշակել) խուսափել շատ չորանալուց:
Այս դանդաղ տապակած գառան շանկերը բաղադրատոմսը այնպիսի մեծ եւ հեշտ ճանապարհ է վայելում գառնուկին: Այս գառան բաղադրատոմսը բաղկացած է ընդամենը մի քանի բաղադրիչներից, բայց երկար, դանդաղ պատրաստման շնորհիվ արդյունքներն աներեւակայելի բուրավետ, հյութեղ, տապակած միս են:
Դուք պետք է մի քանի ժամ պլանավորեք նախապատրաստել այս բաղադրատոմսը, թույլ տալ, որ գառան դանդաղ տապակվի, բայց դա կլինի լավ ժամանակ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 գառան շանկեր
- 2 tbsp ձիթապտղի յուղ
- աղ եւ թարմ
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսելու համար
- 6 մեխակ սխտոր, unpeeled, բայց մաշկը pierced է հուշում դանակով
- 6 ձողիկներ թարմ գարեջուր
- 1 բաժակ
- հավի արգանակ
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat վառարան մինչեւ 450 F.
- Տեղադրել շանկերը մի տապակած տապակով, բավականաչափ ընդարձակ, որպեսզի դրանք տեղադրվեն մեկ շերտով եւ շփեք ձիթապտղի յուղով : Սեզոնն առատաձեռնորեն աղով եւ պղպեղով կամ համտեսել: Տապակել 20 րոպե հաճելի գորշ գույն ստանալու համար: Հեռացրեք գառից եւ ջեռոցը դարձրեք մինչեւ 325 F.
- Մինչեւ վառարանը սպասելու համար սպասեք, գդալով ավելցուկային ճարպը եւ տարածեք սխտորի մեխակները եւ գարեջուրի շուրջը եւ խնկունջը: Պտտեք խաշած կամ տապակած տապը շատ սերտորեն ծանր պարտականությամբ ալյումինե փայլաթիթեղի մի քանի շերտերով (հիշեք, որքան հնարավոր է խիտ կնիքը հնարավոր է), եւ վերադառնաք վառարան:
- Տապակիր գառնուկին լրացուցիչ երկու ժամով եւ դիմակայել գորգագործությանը փայլաթիթեղը բացելու եւ դրա վրա ստուգեք մինչեւ երկու ժամը, քանի որ մեծացնում եք մսի վտանգը:
- Հեռացրեք փայլաթիթեղը, լցնել հավի արգանակի մեջ եւ շոգը դարձնել մինչեւ 400 F: 15 րոպե տապակեք եւ հեռացնել: Տեղափոխեք գառի շանկերը սպասքների պնակին եւ գդալով հյութերի, սխտորի գդալների եւ խնկունի վրա:
Նշում. Փափուկ սխտորի մեխակները կարող են սեղմվել իրենց մաշկի վրա եւ տարածվել գառան վրա:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 881 |
| Ընդհանուր ճարպ | 60 գ |
| Հագեցած ճարպ | 24 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 27 գ |
| Խոլեստերին | 258 մգ |
| Նատրիում | 471 մգ |
| Ածխաջրեր | 12 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 71 գ |