Impress ձեր հյուրերին այս գեղեցիկ pistachio խառնած գավաթ rack գառ. Քաղցր, ճոխ պիստակները ավելանում են ավանդական Dijon մանանեխի խառնուրդին, որը գառնուկին տալիս է մեծ համ եւ հյուսվածք:
Ինչ պետք է ստանաք
- Գառան համար.
- 2 ախորժակ գառան (ընդամենը 1 1/2 ֆունտ ստեռից, կտրված կամ փայլեցված)
- Կոշերի աղը եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղը `ճաշակի
- 1 թեյի գդալ չորացրած
- Herbes de Provence, կամ չորացրած իտալական խոտաբույս խառնուրդ
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 3 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
- For Nut Crust:
- 2/3 բաժակ pistachios (նուրբ թակած եւ
- toasted )
- 2 ճաշի գդալ պարզ հաց փշրանքներ (տապակած)
- 1 ճաշի գդալ կարագ (հալված)
- 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
Ինչպես դարձնել այն
1. Դռան տեղադրեք ջեռոցի կենտրոնում եւ նախապես վառվող ջեռոցում մինչեւ 400 ° F:
2. Պատրաստել գառան. Սոխը գարշահոտորեն աղով եւ պղպեղով: Եթե կա ավելի քան ճարպի բարակ շերտը, օգտագործեք սուր դանակ, կտրելու համար `թողնելով բարակ շերտ: Ցրված խոտաբույսերը ցանեք գառան վրա եւ նրբորեն սեղմեք կպչեք: Խոշոր, ծանր քերծվածքով, ջերմացնում է բուսական յուղը միջին բարձր ջերմության վրա: Բրաունի գառան դարակները, միաժամանակ, մոտավորապես 2 րոպե մեկ կողմի համար, կամ այնքան կարճորեն խաշած:
Կահավորեք ճաղավանդակը, ոսկրային կողմը ներքեւ, աղվանի մեջ:
3. Օգտագործեք գդալ, որպեսզի Dijon մանանեխը տարածվի գառան վրա: Տարածեք որոշ կողմերից եւ ավարտվում, բայց մանանեխի մեծ մասը պետք է մնա վերեւում:
4. Պատրաստել պիստակ ընկույզի մակերեսը. Փոքր ամանի մեջ միացրեք պիստակները, հացաթաթերը, հալված կարագը, ձիթապտղի յուղը եւ աղը եւ պղպեղը `համտեսելու համար: Նավախաղի կեսը շաղ տալ գառան յուրաքանչյուր դարակի վրա: Երբ հավասարապես տարածվում է, նրբորեն սեղմեք ձեր մատների վրա, որպեսզի համոզվեք, որ այն հավատարիմ է մանանեխին:
5. Տապակել գառան 18-ից 25 րոպե, կամ մինչեւ մսի ջերմաչափը գրանցվում է 120 ° -ից մինչեւ 125 ° F հազվագյուտ կամ 130- 135 ° F միջնադարյան:
6. Հեռացրեք գառից գորգը, փայլաթիթեղով վրանը եւ թող հանգիստը 10 րոպե: Ծառայելու համար, ոսկորների միջեւ ընկած հատվածները քանդել, կտրել կոտլետները:
Recipe Նշումներ
• Գառնուկի տավարի կրճատումները, ինչպիսիք են դարակաշարերն ու աղեղները, պետք է պատրաստվեն չոր ջերմային մեթոդներով, ինչպես, օրինակ, աղացած, grilling.
• Խորհուրդ է տրվում, որ լավագույն համը եւ հյուսվածքները ծառայում են գառան հազվագյուտ կամ միջին հազվադեպ: Օգտագործելով միս ջերմաչափ, դա լավագույն միջոցն է այն համարելու համար `ներքին ջերմաստիճանը հազվադեպ է 120 ° -ից մինչեւ 125 ° F, իսկ միջին ջերմաստիճանում` 130 ° 135 ° F- ը: Հիշեք, որ միսը կշարունակի եփել (եւս 5-10 աստիճան), այն ջեռուցվելուց հետո (այսինքն, կոչվում է կրկնակի կերակուր):
• Գարեջուրը մանանեխի ծածկույթով, ոչ միայն ավելացնում է համը, այլեւ թույլ է տալիս ընկույզի մակերեսին մնալ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1146 |
| Ընդհանուր ճարպ | 82 գ |
| Հագեցած ճարպ | 32 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 36 գ |
| Խոլեստերին | 326 մգ |
| Նատրիում | 490 մգ |
| Ածխաջրեր | 9 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 89 գ |