Այս բաղադրատոմսը տնական սանրվածքով կարող է կատարվել գետնանուշով կամ գետնին հնդկահավով: Դա մի քիչ թանկ փոխարինող է մսի կամ թռչնի շերտի համար:
Ամենից լավն է, դու չպետք է դեզիդրատոր կարիք ունենաս, թեեւ դա լավ կլինի, դու կարող ես դա անել ձեր տան վառարանում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ լրացուցիչ նուրբ գետնանուշ տավարի (ground round) կամ գետնին հնդկահավ
- 1/2 թեյի գդալ սոխի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ սխտոր փոշի
- 1/8 թեյի գդալ տաք պղպեղ սոուս կամ համտեսել
- 2 ճաշի գդալ
- Worcestershire սոուս
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ
- Կետչուպ
- 1 թեյի գդալ քոսեր աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր ամանի մեջ մանրակրկիտ համատեղում են աղացած տավարի կամ գետնին հնդկահավի, սոխի փոշի, սխտորի փոշի, տաք պղպեղ սոուս, Worcestershire սոուս, սոյայի սոուս, ketchup եւ աղ:
- Cover գունդ եւ սառնարանային տավարի մսից կամ թուրինից մինչեւ 4 ժամ, մինչեւ լավ սառեցրած:
- Տեղադրել մսի խառնուրդը ճաշի գդալով, պլաստիկ փաթեթի կտորների միջեւ: Օգտագործեք պտտման փաթաթ, որպեսզի թույլատրվեն 1/8 դյույմ հաստությամբ եւ չոր թռիչքներով, օգտագործելով հետեւյալ երկու մեթոդներից մեկը:
Չորացնելով ջրազրկիչով
- Տեղադրեք միսը տուրերը ջրազրկիչի սկուտեղների վրա, չորացնելով արտադրողի ուղղությունները:
- Անջատված շերտերը միանգամից կես ճանապարհին չորացման ընթացքում:
Չորանում տան ջեռոցում
- Եղեք տեղյակ պահեք, որ տնային վառարանը թափահարում է երեք անգամ ավելի, քան ջրազրկիչը, քանի որ չկա մի երկրպագու, որը մազի շերտերի վրա փչում է, որպեսզի չորանա: Ջեռոցը ջեռուցեք հնարավոր ամենացածր ջերմության պայմաններում (145 F - 155 F):
- Տեղադրեք մսի գագաթները մի գամասեղով թխվածքի վրա եւ չորացրեք միանգամից մի անգամ փաթաթելու, մինչեւ որ դեռեւս ճկուն չեն, բայց դեռեւս խոնավության մեջ չեն:
- Համոզվեք, որ անդունդը ամբողջովին սառեցված է պահելու համար: Հեռացրեք ցանկացած խոնավության կամ յուղի, որը բարձրացել է մակերեսին: Տեղադրեք zip-top պայուսակներում, վակուումային տոպրակների կամ այլ հերմետիկ կոնտեյներով եւ խանութ սառնարանում կամ սառնարանում: Ստորեւ ներկայացված լրացուցիչ խորհուրդներ:
Սննդի անվտանգության ապահովում տանը
Հիմնական սնունդը ներկայացնում է սննդամթերքի հիվանդության առումով ամենամեծ վտանգը, քանի որ ցեցը տարածում է մսի մակերեւույթի վրա առկա ցանկացած պաթոգեն:
Զայրույթը պետք է բավականաչափ ջերմացվի, ոչնչացնելու որեւէ վնասակար միկրոօրգանիզմներ եւ այն պետք է լինի սալոնի կայուն եւ պահեստային սենյակային ջերմաստիճանում:
Հետազոտողները ասում են, որ դա հասնելու երեք եղանակ է, հետխաթթվի ջեռուցման միջոցով, մսի եւ քացախի հալեցման կանխավարկածը: Միակ իրական տեխնիկան, որը լավ է աշխատելու գետնին միսով, հետվաճառքի մեթոդը:
Հետո չորացում
- Ջերմոցային վառարանը մինչեւ 275 F. Տեղադրել չորացրած միս շերտերը cookie թերթիկի վրա եւ եփել 10 րոպե:
Precooking նախքան չորանում
- Տաք ջրի ջերմաստիճան շաքարավազի մեջ տաք ջրով (աղի ջուր), մինչեւ մսամթերքը գրանցվեք 160 F տավարի մսի համար եւ 165 F թռչնաբուծության համար, կամ թխել այն նույն ներքին ջերմաստիճանի հետ, ինչպես ծամել:
Քացախ լվանալը
- Մարինեացեք միս շերտերը քացախից չորացնելու համար: Այնուամենայնիվ, այս տեխնիկան կարող է համտեսել ապրանքին:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 88 |
| Ընդհանուր ճարպ | 4 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 34 մգ |
| Նատրիում | 417 մգ |
| Ածխաջրեր | 1 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |