Արեւելյան եվրոպացիները սիրում են թաքցնել այլ պարենային պարունակությամբ սննդամթերքները, համարում լեհական պիերոգիները , այսինքն, լցոնվող հացը շատ թռիչք չէ: Կան բազմաթիվ սլավոնական տատանումներ, անուններ եւ լրացումներ, կախված երկրից:
Այս բաղադրատոմսը, որը որոշ ռուսներ, ուկրաինացիներ եւ Carpatho Rusyns կոչում են adzimka կամ hadzimka, կամ նույնիսկ zelnik է Մակեդոնիայի, գրեթե նույնական է սլովակերեն / ուկրաինական pagach . Որոշ խոհարարներ օգտագործում են կարտոֆիլի եւ պանրի պանրի լցոնումներ, ավելացնելով կալորիա, լրացնելու դեղին գույնը, իսկ մյուսները `ձիթապտուղ, կաղամբ, սպանախ կամ բանջարեղեն: Նայիր սերբական / խորվաթական բյուրակին, որը պատրաստվում է փետուրի խմորով խմորի խմորի փոխարեն, քանի որ այս բաղադրատոմսն է: Դա սլավոնական լցոնած հարթ հացի մեկ այլ օրինակ է: Եվ վրացական պանրով պղպեղներ, ինչպես մեգուրի խաչապուրիները, անտեսվում են:
Ես առաջարկում եմ բաղադրատոմսեր երկու տարբեր լրատվամիջոցների համար, որպեսզի կարողանաք փոխել բաները ըստ ձեր քմահաճույքի: Սա լավ ուտեստ է դարձնում բուսակերների համար եւ նրանց համար, ովքեր թույլ են տալիս կաթնամթերք օգտագործել ծոմ պահելու ժամանակ:
Ինչ պետք է ստանաք
- Խմոր `
- 1 փաթեթ / 1/4 ունցիա խմորիչ (ակտիվ չոր)
- 1 3/4 բաժակ տաք ջուր (110 աստիճան F)
- 1 ճաշի գդալ կանոլա (չեզոք յուղ, բուսական կամ կանոլա)
- 2 թեյի գդալ շաքար
- 6 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- 2 թեյի գդալ աղ
- Egg Wash:
- 1 խոշոր ձու ձվի դեղնուց (ծեծված)
- 1 ճաշի գդալ ջուր
- Կարտոֆիլի պանրի լցոնում `
- 6 միջին կարտոֆիլ (փռված եւ խորացված)
- 3/4 բաժակ պանիր (ընտրության դեղին [Gouda, Cheddar եւ այլն], grated)
- 1/2 թեյի գդալ սխտոր
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ (գետ)
- Տավարի լցոնեցում:
- 1 խոշոր սոխ (թակած)
- 3 ճաշի գդալ կարագ
- 2 բաժակ թթվասեր (լվացվեն եւ drained)
- 1 խոշոր խնձոր (թակած)
- 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- Զարդարի: կարամելացված սոխ կամ հալված կարագ եւ կոպիտ աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Խմոր պատրաստելը. Մեծ խառնիչ գունդի մեջ կամ խառնուրդը խառնել, ջուրը խառնել ջուրը: Թող կանգնեք մինչեւ յուղալի եւ սկսեք փչացնել, մոտ 10 րոպե:
- Ավելացնել յուղը, շաքարավազը, 3 բաժակ ալյուրը եւ աղը խմորիչ խառնուրդը: Շարունակեք միավորել: Ավելացնել ալյուրը, 1/2 բաժակ միաժամանակ, ամեն մի հավելվածից հետո ակտիվանալով: Երբ խմորը միասին քաշեց, ձեռքով կամ մեքենայով խառնելով, մոտավորապես 8 րոպե կամ մինչեւ սահուն եւ առաձգական:
- Թող խմորը խառնուրդը իջեցնի այնքան ժամանակ, քանի դեռ այնտեղ բավականաչափ տեղ կա կրկնակի ծավալով: Հակառակ դեպքում, խառնել մի մեծ գունդ, խմորը դնել ամանի մեջ եւ դիմել նավթի հետ: Խոնավ շորով ծածկել եւ թողնել տաք տեղում, մինչեւ 2 անգամ կրկնակի չափով: Չնայած խմորն աճում է, ընտրության լրացրեք:
- Կարտոֆիլի պանիրը լրացնելու համար: Տեղադրել կարտոֆիլը մի կաթսա, ծածկել ջրով, բերել եռացրած եւ եփել մինչեւ կարտոֆիլը քնքուշ, մոտ 15 րոպե: Դրեցված կարտոֆիլը մի ամանի մեջ եւ լվանում, մինչ դեռ ջերմ: Համակցեք պանրի, քաղցկեղի, աղի եւ պղպեղի հետ խառնել: Օգտագործելուց առաջ:
- Որպեսզի շաքարավազի լցոնումը կատարվի , մեծ թաթախված տապակիր կարագի մեջ սոխը եւ այն սկսում է փոխել գույնը, ավելացնել թթվասերը եւ խնձորը: 20 րոպե եփել ցածր ջերմության վրա: Ավելացնել շագանակագույն շաքարավազը, աղը եւ պղպեղը եւ շարունակել պատրաստել մինչեւ թթվասերը ոսկեգույն: Օգտագործելուց առաջ:
- Հացը հավաքելու համար. Ջերմային վառարանը 400 աստիճանի F. Կաթել 14 դյույմ պիցցա պանիր կամ թխելու թերթիկ: Դակիչը խմորից ներքեւ միացրեք այն մի քիչ թեթեւ լցված մակերեւույթի վրա: Մի քանի անգամ ցանել, այնուհետեւ այն դարձնել կլոր: Կազմեք եւ հանգիստ թողեք 10 րոպե:
- Հեշտորեն չամրացված մակերեսով խմորը մի փոքր խառնել գլորում, քան 14-դյույմանոց տապը եւ տապանը: Քամուց կենտրոնում գդալ ընտրության լրացնելը եզրերի շուրջ 2 դյույմ շառավղով:
- Դարձնել ձվի լվացումը `ձվի դեղնուցը համադրելով 1 ճաշի գդալով ջուր, մինչեւ լավ խառնուրդ: Խոզանակի ձվերը լվանալուց առաջ խմորի խառնուրդի վրա, որը չունի լցնում: Սկսեք ծալել խմորին դեպի կենտրոնը, պտտահողմի նորաձեւությունը, սեղմելով կնքելով յուրաքանչյուր ծածկից հետո, ամբողջ ծածկելով: Խոզանակ ամբողջ հացը վերեւում մնացած ձվով լվանալով:
- Թխել 15 րոպե 400 աստիճանով F. ապա ջերմաստիճանը իջեցնել մինչեւ 350 աստիճան F. եւ թխել լրացուցիչ 20-25 րոպե կամ մինչեւ ոսկե շագանակագույն վերեւում եւ ներքեւում: Հեռացրեք հացից թավայի մեջ եւ թող սառեցրեք եւ մատուցեք 15 րոպե սառեցեք մետաղալարով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 93 |
| Ընդհանուր ճարպ | 5 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 45 մգ |
| Նատրիում | 435 մգ |
| Ածխաջրեր | 10 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |