Twisted Bread- ը Շվեյցարիայից ստացվող պարզ ցորենի հացն է: Շվեյցարական Wurzelbrot- ն իր շուրջը երկու-երեք անգամ թրթռված է, տալով այն փխրուն վիճակում, ինչպես ծառի արմատը: Քանի որ Wurzelbrot- ը երկարատեւ է սառնարանում, շատ օսլաներ վերածվում են շաքարերի, որոնք կարամելացնում են թխում, ստեղծելով խորը, նյարդային համային տեսք:
Տես նկարազարդ քայլ առ քայլ հրահանգներ այստեղ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 փաթեթը անմիջապես խմորիչ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 2 1/2 բաժակ / 250 գրամ բոլոր նպատակային ալյուր (կամ սպիտակ, հաց ալյուր)
- 2 1/4 բաժակ / 250 գրամ սպիտակ ցորենի ալյուր (կամ ավելի սպիտակ հաց ալյուր)
- 2 թեյի գդալ ալթեր ալյուր (գարու կամ ցորեն, եթե դուք օգտագործում եք հացահատիկային ալկոհոլ,
- 1 1/3 բաժակ / 330 լիտր ջուր (սառույց սառը)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք չոր բաղադրիչները ամանի մեջ, ավելացնել ջուրը եւ խառնել մինչեւ խմորիչ ձեւերը (եթե դուք ակտիվ չոր խմորիչ օգտագործում եք, լուծեք 1 ճաշի գդալ ջրի մեջ)
- Անջատեք մի քիչ թեթեւ չորացված խցիկի վրա եւ 5-10 րոպե առաջ կպցրեք մշտական խառնուրդով (եթե ցանկանում եք ձեռքով խառնել, օգտագործել թաց ձեռքերը, այնպես որ ոչ մի ալյուր չի ավելացվում), ավելացրեք մի քիչ ալյուր, անհրաժեշտության դեպքում `խմոր պահել կախված ամեն ինչից:
- Տեղադրեք խմոր մեջ մանրացված աղցանով ու տեղը, որը մաքուր պլաստիկ տոպրակի մեջ, ինչպես օրինակ `աղբի տոպրակ: Twist- ը կապում է վերեւում եւ տեղը սառնարանում 12-24 ժամվա ընթացքում:
- Հեռացրեք կերակրատեսակից սառնարանից եւ թույլատրեք այն հասնել սենյակային ջերմաստիճանից առաջ (1 - 2 ժամ): Այս պահին խմորը պետք է զգալիորեն բարձրացվի: (Դուք կարող եք թողնել այն ավելի երկար ժամանակով, եւ համոզվեք, որ խմորն աճում է, գրեթե կրկնապատկվել կամ կրկնապատկվել:)
- Preheat վառարանը մինչեւ 500 ° F: Տեղադրել հին ալյումինե տախտակ, ներքեւի դարակին եւ ձեր թխում դարակ հաջորդ մակարդակի վրա:
- Հեռացրեք խմորից տոպրակներից եւ աղցաններից եւ տեղը անթափանց խառնուրդի վրա, վերադառնալով վերարկու: Չեմ պատրաստվում: Օգտագործելով կտրուկ պարագաներ (նստարանային դանակ կամ ածելու գործիք), կտրեց երկու կտոր, երկայնքով: Ձեռք բերեք երկու ծայրից եւ կտեսնեք նրանց (ինչպես, օրինակ, սրբիչով եք սահում): Տեղադրեք թխելու սկուտեղի կամ թխվածքաբլիթի վրա, ծածկված մագաղաթյա թղթի վրա:
- Թխել, տեղադրեք ջեռոցը ջեռոցում, քաշեք ներքեւի դարակը հին թաթիկով եւ լցնել մոտ 2 բաժակ ջրի մեջ: Արագ փակեք: Եթե դուք ունեք ջրով լակի շիշ, բացեք վառարանը 3-ից 6 րոպե հետո եւ տաքացրեք վառարանների պատերին 10 արագ սմբակներ:
- Անջատեք ջեռոցում մինչեւ 450 ° F եւ դրանից հետո 20-ից 25 րոպե թխեք, կամ մինչեւ հացքի ներքին ջերմաստիճանը հասնում է առնվազն 190 ° F:
- Հեռացրեք վառարանից եւ սառը 1 ժամով:
Դուք կարող եք թխել այս հացերը անմիջապես վառարանում, եթե նախընտրում եք: Preheat քարը 1 ժամ: Արթուր Արթուրը վաճառում է պիցցայի փխրեցնող քարերը, որոնք լավ աշխատում են, կամ դուք կարող եք գտնել դրանք Williams-Sonoma- ում: Տարբերակ: Կարող է պատրաստվել բոլոր սպիտակ (հաց) ալյուրով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 41 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 141 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |