Իսպանիայի խոհանոցի մուտքը

Ավանդական իսպանական խոհանոցը վայրէջքից ցածր է, բաղադրյալ սննդամթերքի վրա, որը հիմնված է տեղական արտադրատեսակներին կամ տարածաշրջանային աճեցված բերքներին:

Լեռները Իսպանիայից անցնում են մի քանի ուղղություններով, որոնք գործում են որպես բնական խոչընդոտներ հաղորդակցության եւ տրանսպորտային դժվարությունների հասցնելու մինչեւ 20-րդ դարի վերջին կեսը: Սա պարզապես մեկն է այն պատճառներից, որ խոհարարությունը տարբերվում է տարածաշրջանից տարածաշրջանին:

Մեկ այլ փաստ է այն փաստը, որ Իսպանիան ստեղծվել է մի քանի փոքր թագավորությունների միավորման միջոցով, յուրաքանչյուրը սեփական ավանդույթներով:

Շատ ուտեստներ պատրաստվում են այսօր, օգտագործելով նույն cooking մեթոդները եւ բաղադրիչները, քանի որ դրանք երկու կամ երեք հարյուր տարի առաջ: Հռոմեացիների պես, 800 տարի Իսպանիայում նվաճած եւ ապրած արաբները հոյակապ ներդրումներ են կատարել իսպանական խոհանոցում, եւ դրանց ազդեցությունը շատ բաղադրատոմսերում է: Այլ ճաշատեսակները տարածվել են եվրոպական եւ ամերիկյան ազդեցություններից եւ հարմարվել իսպանացիների ճաշակին: Մի բան է, որ Իսպանիայում սննդամթերքը թարմ է, առատ եւ համով լի, իսկ իսպանացիները սիրում են իրենց կերակուրը:

Իսպանական խոհանոց Բաղադրությունը

Բոլոր իսպանական սննդի երկու հիմնական բաղադրիչները ձիթապտղի յուղ եւ սխտոր են : Այնուամենայնիվ, քանի որ Իսպանիան ունի շատ հստակ աշխարհագրական տարածաշրջաններ, որոնք տարբեր են տարբեր էթնիկ եւ մշակութային խմբերի կողմից, եւ քանի որ եղանակը տարբերվում է գավառից, տարածաշրջանային խոհանոցները շատ տարբեր են:

Շատ անգամ միակ ընդհանուր բաղադրիչները ձիթապտղի յուղ եւ սխտոր են:

Ահա բնորոշ բաղադրիչների եւ սննդամթերքի ցանկը.

• Ձիթապտղի յուղ . Իսպանական բաղադրատոմսեր կամ զանգահարել ձիթապտղի ձիթապտղի յուղ կամ խնկուն, հիմնականում ձիթապտղի յուղ: Extra virgin ձիթապտղի յուղ արժե ավելացված ծախսերը: Իսպանիան ձիթապտղի յուղի առաջատար արտադրողն է, իսկ Անդալուզի շրջանում Իսպանիայի հարավում ձիթապտուղները աճում են: Շատ տիպիկ իսպանական ճաշատեսակներ տապակվում են ձիթապտղի յուղով:

• Ham: կամ իսպանացիների խոսքերով, jamón- ը շատ բարձրորակ սնունդ է: Իսպանացիները շատ լուրջ են ընդունում իրենց խոզապուխտը եւ բարձր գին վճարելու են բարձրորակ խոզապուխտ: Դուք կտեսնեք տարբեր տեսակներ բաժիններում եւ սուպերմարկետներում, բայց սովորաբար այն կկազմի jamón serrano կամ խոզապուխտ սիերայի կամ լեռներից: Իմացեք jamón español- ի մասին եւ որտեղից այն գնել Իսպանիայից դուրս:
• Fish եւ ծովամթերք : Քանի որ Իսպանիան գտնվում է Իբերիայի թերակղզում, շրջապատված է երեք կողմերից ջուրով, թարմ ծովամթերքները միշտ հարուստ են շուկաներում: Իսպաներենը օրական ուտում է ձկան կամ խեցգետին: Ամեն ինչ սկսվում է սննդամթերքից եւ նույնիսկ ութոտնուկից եւ երիկամներից, տարածված են շուկաներում եւ ռեստորանային մենյուներում:
• Պանիր . Իսպանիայում կարելի է կերել ցանկացած տեսակի հրաշալի պանիր: Իսպանական պանիրները պատրաստվում են ոչխարներից , կովից, այծից եւ խառը կաթնայից: Տեսակները տարբերվում են տարեց պանրներով, ինչպիսիք են La Mancha- ից մանգոների բազմազանությունը, ինչպես նաեւ փափուկ քսուքանման պանիրները, ինչպիսիք են տիտիլիան Գալիցիայից եւ ամեն ինչում: Կան կապույտ պանիրներ, որոնք հասուն են կրաքարային քարանձավներում, ինչպիսիք են Կաբրալեսը: Պանիրը կարելի է կերել որպես կաթ, ինչպես նաեւ ճաշի եւ աղանդերի ընթացքում:
• Երշիկեղեն ` իսպանական սիրո երշիկ` հատկապես նրանց chorizo, խոզի միս, նրբերշիկով պատրաստված խոզի միս: Կրկին կան շատ տեսակներ chorizo, թարմ եւ փափուկ, մինչեւ ծխեց եւ տարեց: Յուրաքանչյուր տեղական շուկայում առաջարկվում է բազմազանություն, եւ իսպանացի ընտանիքները ձմռանը ձմռանը շատ հաճախ են լինում եւ կախում են նկուղում կամ ծոցում, որպեսզի չորանան: Իսպանական chorizo- ում օգտագործվող նախապատրաստումը եւ համեմունքները շատ տարբերվում են Մեքսիկայում կամ Կարիբյան ծովում:

• Տավարի, գառան եւ խոզի միսը. Բոլոր երեք կերակրատեսակները տարածված են եւ կարող են տապակել, ածուխի վրա տապակել, կամ սոուսով սոուսել: Ընդհանրապես, իսպանացիները նախընտրում են խոզապուխտ եւ հալված գառ եւ խոզ: Տապակած կերակրատեսակները տոնական եւ տոնական առիթներով հայտնի ուտեստ են:
• Ձու. Ձվերը ամեն օր կերակրում են տապակած, շեղված կամ իսպանական ձվերով , որը կոչվում է տա ​​tortilla espanola Իսպանիայում: Նրանք շատ բաղադրատոմսեր են, ներառյալ աղանդեր եւ աղցաններ:
• Հավ: Հավի շատ սիրված է: Այն պատրաստված է ամեն կերպ, բայց ամենից հաճախ տապակված կամ շոգեխաշած, չնայած տապակած հավը վաճառվում է «գնալու» շատ փոքր խանութներում:
• Մրգեր եւ բանջարեղեններ . Իսպանացիները շատ թարմ մրգեր են ուտում որպես ճաշատեսակներ կամ որպես վերջին ճաշ: Ամեն խոհանոցում նստում է թարմ մրգեր: Պարզապես աղցանները եւ սոուսացված բանջարեղենը ամեն օր կերակրում են: Հանրաճանաչ ճաշատեսակները հաճախ ներառում են քաղցր պղպեղ, սմբուկ եւ ցուկկինի:

• Legumes: Բոլոր տեսակի լոբի պարբերաբար կերակրում են: Լոբի եւ ձիթապտուղ (garbanzo լոբի) դարեր շարունակ դարաշրջանն է եղել եւ անցել հացը, որպես ամենատարածված ուտելիք: Ամենահայտնի իսպանական լոբու կերակուրը, հավանաբար, կոկիդո մադրիլենո է, որը դասական garbanzo-խոզի եւ երշիկեղենի շերտ է մադրիդից:
• Ընկույզ. Իսպանիան նարդի, ընկույզի եւ ընկույզի լավագույն արտադրողներից մեկն է: Նուշի վրա հիմնված եւ կաթով հիմնված աղանդերները շատ տարածված են: Turron- ը , Սուրբ Ծնունդով նիհար նուգա քաղցրավենիքը, ամենայն հավանականությամբ, այդ քաղցրավենիքներից լավագույնն է: Արաբական ծագման շատ իսպանական բաղադրատոմսեր պարունակվում են նուշով, եւ դդմոնները դարեր շարունակ օգտագործվել են սոուսների եւ աղցանների խտացման համար: Այնուամենայնիվ, Իսպանիայում պնդուկները, ոչ նուշը, շոկոլադով խառնված ամենահայտնի ընկույզն են:
• Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ. Սխտոր, սոխ եւ խոտաբույսեր, ինչպիսիք են օրեգանո, խնկունի եւ ուրց, օգտագործվում են, բայց սխտորը ավելին է, քան մյուսները:

Խոհարարական մեթոդներ

Cocido, olla, pote, guiso, estofado կամ escudella են իսպանական տերմիններ շոգեխաշել: Սա մեկ ուտեստ է, որը կարելի է անվանել Իսպանիայի բնորոշ, թեեւ յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր սեփական տարբերակը: Իսպանախոսը ոչ միայն շոգեխաշել է, տապակել, տապակել, եւ շատ սննդամթերք սնուցել: Դա սովորական չէ թխել կամ թրթուր, չնայած նրանք մանր ափսեում կամ փայտածուխի վրա աղցան են:

Ինչպես իսպանացիները ասում են, որ բոլորին ցանկանան լավ սնունդ, «Բուեն provecho!»: