Այս բաղադրատոմսը, որը ձեւավորված է Զատկի պանրի աղանդերի համար, հայտնի է տարբեր կերպ, ինչպես paska , pasca , paskha եւ pascha :
Ռուսական, ուկրաինական, լիտվական եւ լեհական խոհանոցները բոլորն էլ ցուցադրվում են տոնածառի համար, բառացիորեն նշանակում է «Զատիկ» կամ «պասկալ» տոների համար: Զատիկը ռուսական Ուղղափառ տանը լիարժեք չէ, առանց աղանդի (քաղցր խմորիչ հաց, իտալական panettone- ի նման) եւ աղվեսը, որը օրհնված է ծխական քահանայի կողմից:
Եթե չես կարողանում գտնել չոր փխրուն պանիր, ապա դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական ֆերմերային պանրի զրոյից: Դա հեշտ է:
Այս ոչխարի աղանդերը ավանդաբար պատրաստվում են կլոր գնդակի մեջ, բոլորովին նոր terra cotta ծաղկաման կամ սեղմված բրգաձեւ ձեւավորված բորբոս, որը հայտնի է որպես pasotchnitza (пасочница է кириллица) եւ սկզբանե փայտից պատրաստված, բայց այժմ հաճախ խաչի նշան եւ օգնության այլ կրոնական խորհրդանիշներ:
Paska- ն համտեսում է մի փոքր շերտերի նման, առանց խորքայինի եւ հաճախ տարածվում է սուլիչի շերտերում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ չոր (կամ ֆերմայի պանիր)
- 5 խոշոր սենյակ `ջերմաստիճանի ձվի դեղնուցներ
- 2 3/4 բաժակ հրուշակեղենի շաքար
- 1 բաժակ ծանր քսուք
- 1/2 բաժակ նուշ (խիտ թակած)
- 1/2 բաժակ ոսկե չամիչ
- 1 բաժակ շաքարով կիտրոն (թակած)
- 2 թեյի գդալ վանիլին
- 8 ունցիա չծխած կարագ (հարած)
- Նրբաբլիթներ. Նուշ, սառցադաշտ, կիտրոն, կանաչ կաթիլներ
Ինչպես դարձնել այն
- Անցեք ֆերմերի պանիրը միսով կամ սննդի գործարանում եւ մի կողմ դրեք:
- Կրկնակի կաթսայի գագաթին խառնել ձվի դեղնուցները `շաքարով: Կաթնաշոռ եւ ջերմություն ավելացրեք հազվադեպ սնուցող ջրի վրա, անընդհատ խառնելով, մինչեւ փուչիկները ձեւավորվեն թավայի եզրին: Մի գարշապացեք, կամ ձվերը կպչում են:
- Հեռացրեք շոգից եւ ավելացրեք պահման պանիր, նուշ, չամիչ, ցիտրոն եւ վանիլ, լավ խառնելով: Ավելացնել կարագ եւ շարունակել ակտիվանալ, մինչեւ խառնուրդը սառչում: Այս երկարատեւ խառնաշփոթը պասկային տալիս է հարթ ու թավշյա հյուսվածք:
- Եթե դուք ունեք paska կաղապար , ապա այն հաստ շերտով կրկնակի հաստությամբ: Ներծծված խառնուրդը լցնել եւ ծածկել չորացած շերտերի կրկնակի հաստությամբ: Տեղադրեք կափարիչը կամ փոքր ափսեի վերեւում եւ քաշեք ծանր քաշով: Տեղադրել գավաթ, բորբոքում եւ սառեցնել 24 ժամվա ընթացքում: Unmold վրա սպասարկման ափսեի եւ զարդարել նուշ, glacéed կեռաս, շողոքորթ citron եւ կանաչ տերեւների, եթե ցանկանաք: Կտրել մեջ բարակ շերտ, քանի որ դա շատ հարուստ է:
- Եթե օգտագործելով նոր terra cotta ծաղկաման , անցեք վերեւում:
- Եթե գնդակը դնում է լվացարանի վրա, խառնուրդը խառնուրդի կրկնակի շերտով փաթաթեք եւ շեղվեք կոշտ գնդակի մեջ: Տեղադրեք քամոցով մի գավաթով, որը կախված է ցանկացած խոնավությունից, ծածկել ափսեով եւ ծանր քաշով քաշել: Շարունակեք շարունակել:
- Կատարյալ կլոր գնդակի համար փակեք շաքարավազը մորթեղի կտորով, այնուհետեւ սառեցրեք այն սառնարանին դռան վրա, կասեցնելով մի գավաթով, որպեսզի կաթվածի բռնելը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 704 |
| Ընդհանուր ճարպ | 50 գ |
| Հագեցած ճարպ | 29 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 209 մգ |
| Նատրիում | 470 մգ |
| Ածխաջրեր | 44 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 23 գ |