«Brandied Cherries» կամ «Pickled Cherries», փաստորեն, չեն ներառում կոնյակ կամ քացախի ծով, քանի որ անունները կարող են առաջարկել:
Brandying- ը հին մոդել է, որը նկարագրում է մի գործընթաց, որը շաքարավազի եւ ֆերմենտացման մեթոդի համադրություն է: Այն հատկապես լավ է աշխատում կեռասի կամ մսամթերքի այլ մրգերի հետ (աստվածային դեղձի կամ տանձի հետ):
Դուք կարող եք դա անել մի պարզ ապակու բանկա, բայց եթե դուք ունեք խմորում խոռոչ , օգտագործել այն:
Croques հատկապես օգտակար է, եթե դուք fermenting մեծ քանակությամբ միրգ.
Նշում. Կարեւոր է օգտագործել թթու կեռաս այս ոչ թե քաղցր կեռասի համար: Եթե դուք օգտագործում եք վերջինիս, դուք, ամենայն հավանականությամբ, կդառնաք ալկոհոլային խմորում եւ շատ տարբեր ճաշակ, որը դեռեւս լավ է, բայց ոչ թթու:
Ինչպես անել, բնականաբար, ֆերմենտացված թթու վարունգ
- Լվանալը, ցողունը եւ փոսը թթու կեռասը: Ես բարձր եմ խորհուրդ տալիս, ստանալու բալ լեռնաշիթ, որպեսզի օգնի գործընթացին: Նրանք թանկ են, եւ դուք կարող եք օգտագործել դրանք նաեւ ձիթապտուղների համար:
- Քաշեք թթու կեռասը:
- Ավելացնել շաքարավազի հավասար քանակությամբ: Խառնել լավ: Թող նստեք 2 ժամ: Շաքարը սկսում է լուծարել եւ միավորել բալի հյութերի հետ `օշարակ կազմելու համար: Մեկ անգամ եւս խառնել:
- Եթե դուք խառնել ձեր թթվասերը եւ շաքարավազը խոզի մեջ, քաշեք կեռասը ցորենի հետ եկած կշիռներով, կամ մի ափսեի հետ, որը կարող է կամ գավաթին տեղադրված ջրով լցնել ամբողջությամբ:
- Թողնել 2-4 շաբաթվա ընթացքում խմել: Այդ ժամանակահատվածում քսել քաշը օրական մեկ անգամ եւ խառնել բալի խառնուրդը:
- Օգտագործեք սալորի գդալ, կեռասները մաքուր ապակե բանկա փոխանցելու համար: Անհրաժեշտ չէ սանրել այդ բաղադրատոմսերի բանկաները :
- Պտուղը ծածկելու համար կեռասի վրա շաքարավազի եւ բալի հյութի օշարակի բավարար քանակի լոլիկը: Խստորեն ծածկել կամ խցան: Պահել սառնարանում, կամ անսարք ավտոտնակում կամ թույն, մութ նկուղում:
Առաջարկություններ առաջարկելով.
Գդալ թթու կեռաս եւ դրանց մի հատվածի փափուկ, մեղմ փխրուն պանիրի վրա, ինչպիսիք են քամեմբերտը կամ բրիը: Նաեւ համեղ է այծի պանրով, ինչպես օրինակ `chevre եւ այծի կաթի ֆետա:
Մարգարտի վրա ատամի խոզապուխտների օգտագործումը եւ մարկաշինի կեռի փոխարեն օգտագործումը կոկտեյլներում, ինչպիսիք են Մանհեթանսը: