Mayiritsa Easter ապուր, հունարեն հունարեն (հայտնի mah-yee-REET-sah), ավանդաբար սնվում է միայն մեկ անգամ, որպեսզի խախտի Մեծ պահքի ծոմապահությունը:
Զատիկի հիմնական ճաշը ( Զատկի կիրակի ) սովորաբար առիթ է եղել ոչխարի կամ այծի սպանդի համար, եւ այս ապուրը նախատեսված էր օգտագործել մնացած մասերը, որպեսզի ոչինչ չմնաց:
Այս ապուրը պատրաստվում է Սուրբ շաբաթ եւ կեսգիշերին եկեղեցու ծառայություններից հետո կերել է: Ապուրը դրվում է ցածր ջերմությամբ, նախքան եկեղեցու մեկնելը եւ ետ վերադառնալուց հետո ուտել:
Ինչ պետք է ստանաք
- Ապուրի համար.
- 2 ֆունտ գառ կամ երեխա (լյարդ, սիրտ, թոքեր եւ այլ օրգաններ)
- 2 գառներից (կամ երեխաներից) աղիքներ
- Dash խիտ ծովի աղ (կամ համտեսել)
- 4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (2 կիտրոնի հյութ)
- 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1 սոխ (նուրբ թակած)
- 5-ից 6 կանաչ սոխ (նուրբ թակած)
- 2-ից 3 կլորացված ճաշի գդալ թարմ սամիթ (նուրբ թակած)
- Dash ծովի աղ (կամ համտեսել)
- Dash թարմ աղացած սեւ պղպեղ (կամ համտեսել)
- 10 բաժակ ջուր
- 2 գլխի romaine գազար (լավ լվացվեն եւ նուրբ թակած)
- 2 ճաշի գդալ կարճ հացահատիկ բրնձով, լավ լվացվեց
- For Avgolemono (Egg-Lemon Սոուս):
- 3 խոշոր ձու (բաժանված, սենյակային ջերմաստիճան)
- 4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (2 կիտրոնի հյութ)
- 1 ճաշի գդալ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
Կատարել ապուր
- Լվացեք օրգանները եւ մի կողմ դրեք արտահոսքի համար: Կտրեք աղիքները երկարությամբ մկրատով եւ մաքուր լավ հոսող ջրի տակ: Խառնել ծովային աղով եւ կիտրոնի հյութով, ապա նորից հոսել ջրի տակ:
- Բերել աղի ջրի մեծ պղպեղը եւ ավելացնել օրգանները: Եփ գալ մոտավորապես 3 րոպե, ապա ավելացնել աղիքները եւ եփել եւս 5 րոպե: Անջատեք եւ կտրեք փոքր կտորներով:
- Ձիթապտղի յուղը միջին ջերմության վրա խոշոր, ծանրաբեռնված ապուրի մեջ: Սոխը սոխը եւ կանաչ սոխը 2 - ից 3 րոպե: Միացրեք միսը եւ սաթը, մինչեւ browned (մի քանի րոպե):
- Ավելացնել սալոր, աղ, պղպեղ եւ 10 բաժակ ջուր: Բաղադրություն բերեք, ապա ցածր ջերմություն դանդաղ եփել եւ եփել 1 ժամ 30 րոպե:
- Ավելացնել թակած գազար առանձին խոշոր տապակած եռացրած ջրի մեջ եւ եփել 5 րոպե: Տեղափոխել դեպի քամոց: Ապուրը 40 րոպե դանդաղ կաթսա է լցվելուց հետո հարթեցեք:
- Խառնել է բրնձով պատրաստելուց հետո 10 րոպե առաջ: Հեռացրեք շոգից շոգից:
Կատարեք Avgolemono սոուսը
- Ծեծել ձվի սպիտակուցները մինչեւ փչացած: Շարունակեք ծեծել եւ ավելացնել ձվի դեղնուցները, կիտրոնի հյութը, 1 ճաշի գդալ ջուր եւ ապուրի արգանակի մի քանի պանիր: Բանալին միշտ անընդհատ ծեծելն է, որպեսզի ձվերը մթագնում:
- Ավելացնել խառնուրդ է ապուր, խառնել, եւ ծածկել զամբյուղը մի սրբիչ: Թող ծառայեք 10 րոպե առաջ ծառայեք: