Sauerkraut վաղուց արդեն ցուրտ հոլանդական ձմեռների ընթացքում վիտամին C- ի կենսական աղբյուր է եղել, սակայն հոլանդացիները չհայտնաբերեցին այս առողջ սնունդ: Փաստորեն, ասվում է, որ Չինաստանի Մեծ Պատի կառուցողները իրենց ուժը պահում են թթու կաղամբով եւ հավանական է, որ Տարտեսը նրանց հետ բերեց կարտոֆիլի բաղադրատոմսը դեպի Ռուսաստան եւ Արեւմտյան Եվրոպա, որտեղ քաղցր թթվասերները շատ էին սիրում միջնադարում: Լակտոֆերտացիայի առողջության օգուտների մասին իրազեկվածության շնորհիվ հին մոդայիկ ֆերմենտացված սննդամթերքները հերթական անգամ ճանաչում են Հոլանդիայում եւ դրանից դուրս: Իհարկե, այսօր zuurkoolstamppot հիմնականում վայելում է իր սիրալիր մխիթարության համար սառը ամիսների ընթացքում, բայց իմանալով, որ այն լավ է ձեզ համար, նույնպես սիրող է: Ավանդաբար քաղցրավենիքի խառնաշփոթը ծառայում է նաեւ rookworst- ի հետ , բայց մենք սովորաբար հեռացնում ենք այս ապխտած հոլանդական երշիկին , քանի որ բաղադրատոմսի խոզապուխտը արդեն շատ խոզապուխտ բուրմունք է հաղորդում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3.3 լ (1.5 կգ) ալյուրի կարտոֆիլ
- 3/4 լբ (350 գ) նիհար չպարունակող չորացրած բեկոն / zuurkoolspek
- 1 3/4 ֆունտ (750 գ) տապակած
- 2 բաժակ (475 մլ) կաթ
- 2 tbsp կարագ
- Աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար
- 1 բաժակ (40 գ) նեխուրի տերեւ ( selderieblad , տես Tips), համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
Խառնել եւ զարդարել կարտոֆիլը եւ եփել 20 րոպե տաք ջրի մեջ, կամ մինչեւ մրցույթի:
Թխուկով կամ տապակած տապի մեջ տապակել խոզապուխտը, մինչեւ խիստ խրթխրթան եւ խմորեղենով խմեք: Ավելացնել թխվածքաբլիթը խոզապուխտ ճարպի մեջ եւ տաքացնել: Միեւնույն ժամանակ, կաթը տաքացրեք փոքր կաթսայում:
Խտացրեք, թափահարեք եւ չորացրեք կարտոֆիլը խոհանոցային սրբիչներով, նախքան կարտոֆիլային masher կամ ricer- ի լվացումը:
Արագացրեք տաքացված կաթն ու կարագը կարտոֆիլին եւ սեզոնին համտեսել:
Պղպեղ կարտոֆիլով թխել շոգեխաշել: Խորտակեք խոզապուխտը եւ նրբորեն թակած նեխուրը թողնում է ճաշատեսակը, հոտը եւ ծառայում տաք ջրով:
Tips:
- Ցեմենտի տերեւը Նիդերլանդներում սովորաբար օգտագործված խոտ է եւ հասանելի է Հոլլանդի սուպերմարկետներում: Եթե դժվար է գտնել այն վայրը, որտեղ դուք ապրում եք, պարզապես գնել մի փունջ փայտի նեխուր եւ օգտագործել նրբագեղ ներքին տերեւները:
- Zuurkoolspek- ը հալածյալ խոզապուխտ է, որը պատրաստվում է խոզի միսից, որը բուժվում է աղի մեջ: Եթե չեք կարողանում գտնել այնտեղ, որտեղ դուք ապրում եք, խնդրեք ձեր մորթեղը, նման բան առաջարկելու համար:
- Չնայած stamppotten սովորաբար որպես հիմնական կերակուր Նիդեռլանդներում, դուք կարող եք նաեւ ծառայել սա որպես կողմնակի ուտեստ է խոզի, տավարի կամ խաղային meats.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 892 |
| Ընդհանուր ճարպ | 44 գ |
| Հագեցած ճարպ | 17 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 18 գ |
| Խոլեստերին | 120 մգ |
| Նատրիում | 2,913 մգ |
| Ածխաջրեր | 80 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 13 գ |
| Սպիտակուց | 45 գ |