Այս բաղադրատոմսը սիրտ տավարի մսից պատրաստված է դանդաղ պատրաստված կաղամբով, պաքսիմատով, գազարով, կարտոֆիլով եւ շաղգամով: Երկու շիշ գարեջուր ավելացվում է խորը եւ հարստություն տալ արգանակին, առանց որեւէ գարեջրի բուրմունք տրամադրելու:
Այսպիսի տապակած ընթրիքները շատ իռլանդական տներում հարմարավետ սնունդ են: Նրանք լիարժեք ճաշեր են պատրաստում մեկ զամբյուղի մեջ եւ ներառում են այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է համեղ ընտանեկան ճաշի համար, որը լի է ձեր մսի ընտրությամբ (տավարի միս, եգիպտացորենի տավարի միս, խոզի միս, գառ, կամ խաղային միս), կարտոֆիլով եւ շատ բանջարեղեն:
Բոլորը միանգամից միմյանց հետ միասին են, եւ մեծ ջանքեր են ներդնում բոլոր թարմ մրգեր պատրաստելու մեջ: Դուք, սակայն, պետք է թույլ տաք այս խոհարարին առնվազն 3 1/2 ժամով, այնպես որ այն իդեալական է շաբաթվա համար, երբ ամբողջ կլանը կարող է համախմբվել եւ վայելել այն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 1/2 ֆունտ
- տավարի կարմրուկ (թղթե սրբիչով չորացրած)
- 2 (12 ունցիա) շիշ գարեջուր (լագեր)
- 2 բաժակ ջուր (կամ բավական է ծածկել)
- 2 բեյ տերեւ
- 10 սեւ
- peppercorns
- 1/2 բաժակ մաղադանոս (թակած)
- 2 թեյի գդալ
- աղ
- 2 ճաշի գդալ կարագ (կամ
- ձիթապտղի յուղ )
- 3 մեխակ
- սխտոր (peeled եւ կտրտած)
- 2 բաժակ
- peares (սպիտակ մասեր միայն, չորացրած եւ թակած)
- 1 միջին դեղին սոխ (փռված եւ կտրտած)
- 3/4 ֆունտ մեծ գազար (փռված եւ կտրված խոշոր կտորներ)
- 3/4 ֆունտ փոքր
- կարտոֆիլ (ամբողջ կարմիր, unpeeled)
- 1 ֆունտ շշով (peeled եւ quartered)
- 2 ֆունտ
- կաղամբ (կանաչ, կտրված վեցերորդով, ապահովված է ատամիջուկներով)
- 1 աղի աղ (կամ համտեսել)
- 1 կարճ սեւ պղպեղ (թարմ աղացած կամ համով)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք 8-ից 10 կվարտա վառարանով լողավազանի աղցան (ինչպես հոլանդական վառարան) այրիչի վրա: Ավելացնել տավարի, գարեջրի, ջրի, տերեւի տերեւների, պղպեղ, մաղադանոս եւ աղ:
- Տաքացրեք առանձին տապակած տապակել եւ ավելացնել կարագի կամ ձիթապտղի յուղը:
- Sauté է սխտոր, leeks, եւ դեղին սոխ, մինչեւ կիսաթափանցիկ եւ փոխանցել casserole.
- Բաղադրություն բերեք, կրճատեք ջերմությունը եւ կափարիչը փակեք, 3 ½ ժամ ուշադիր լինելով, կամ մինչեւ միսը շատ նուրբ է: Սա սովորաբար մոտ մեկ ժամ տեւում է մեկ հարյուր ֆունտ:
- Խոհարարության վերջին 25 րոպեում ավելացնել գազարն ու կարմիր կարտոֆիլը:
- Խոհարարության վերջին 15 րոպեներին ավելացնել շոգեխաշելները, կաղամբը, աղը եւ պղպեղը:
- Եթե բանջարեղենը չի արվում ձեր սրտում, եփել նրանց ավելի երկար, բայց չեն փռում:
- Նիհարորեն կտրատեք միսը եւ ծառայեք բանջարեղենի հետ (հիշեք, որ կիտրոնից հեռացնել ատամի խոզանակները) եւ պյուրե հյութերը, եթե ցանկանաք, ծովային եւ հացահատիկային մանանեխի հետ միասին:
- Թեեւ ավանդական չէ, դուք կարող եք ուղեկցել այս կերակրատեսակով կարտոֆիլի հացով կամ pumpernickel հացով սփռելու բոլոր այդ համային հյութերը:
Աղբյուրը. « Մեր գաղթական նախնիների մասին» գիրքը , Ջեֆ Սմիթը (William Morrow & Co.): Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 698 |
| Ընդհանուր ճարպ | 30 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 190 մգ |
| Նատրիում | 816 մգ |
| Ածխաջրեր | 36 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 65 գ |