Կանադայի Black Cardamom անունը Badi Elaichi կամ Kali Elaichi է: Կեղտոտ 2,5-3 սմ երկարություն ունեցող Badi Elaichi պարկերը մուգ շագանակագույն են `սեւերով եւ ունեն կոշտ, չոր եւ կնճիռային մաշկ: Նրանք բարձր արոմատիկ են, բայց ոչ այնքան Green Cardamom: Black Cardamom- ը չորացրած է ծխի կրակից եւ հետեւաբար ունի հստակ ծխախոտի բույր: Սերմերը ունեն sweetish, smokey բուրմունք:
Գնել այն
Միշտ փորձեք գնել սեւ արկղ ամբողջություն, այլ ոչ թե սերմերի ձեւով, քանի որ այն սկսում է կորցնել իր ուժը եւ բույրը, երբ մաշկը հեռացվում է եւ սերմերը պահվում են առանց մաշկի:
Նախընտրելի է նաեւ չպահպանել փոշիացված ձեւը, եթե ամբողջ պարկերը մատչելի լինեն, նույն պատճառով: Պզուկ օգտագործելու համար պահանջվում է մաշկը հեռացնել եւ վերացնել եւ սերմանել սերմերը մաքուր, չոր սուրճի սրվիչներում եւ օգտագործել անմիջապես: Փնտրեք անուշահոտ, լավ ձեւավորված շերտեր, որոնք լի են, ամուր, չոր եւ երկարությամբ մի դյույմ:
Օգտագործելով այն
Black Cardamom- ը Հնդկաստանի հայտնի Garam Masala եւ մի քանի այլ masalas (համեմունքների խառնուրդներ) հիմնական բաղադրիչն է: Այն մեծապես օգտագործվում է խոհարարական ուտեստների մեջ `սկսած կարրիներից, ճաշակներից եւ դալարներից ( ոսպի ճաշատեսակներից ), պալարների, հնդկահավիում: Այն հիմնականում օգտագործվում է ամբողջությամբ եւ գրեթե միշտ տապակվում է մի փոքր նավթի մեջ, որպեսզի այն լիովին ազատի իր բուրմունքները եւ բույրը:
Օգտագործում է այլ բաներ
Պատմականորեն Black Cardamom- ը օգտագործվել է տարբեր ստամոքսի հիվանդությունների, ընդհանուր վարակների եւ ատամնաբուժական խնդիրների լուծման համար: Այն նաեւ chewed որպես բերանից զովացուցիչ ըմպելիք: